Cremiger Low Carb Rahm Rosenkohl

Heute habe ich für Euch ein richtig leckeres vegetarisches Low Carb Rezept! Es macht definitiv satt und man vermisst Fleisch überhaupt nicht. So schmeckt Rosenkohl auch denjenigen, die keine großen Rosenkohl Fans sind! Da Kohl wahnsinnig gesund ist, sollten wir ihn definitiv viel öfter essen. Zudem ist er gerade in Saison und sehr günstig. Gesund essen für wenig Geld – klingt doch gut oder? Wer kein Vegetarier ist und nicht auf Fleisch verzichten möchte, kann sich ein Stück Fleisch dazu gönnen.

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Rosenkohl in Sahne, und zwar ohne Mehl in der Sauce

Vom Rosenkohl schneide ich den harten Strunk ab und zupfe harte oder braune Außenblätter weg 🥬. Dann gart er bei mir zuerst im Dampf über etwas Wasser, etwa 10 Minuten lang, bis er weich ist. Währenddessen dünste ich fein gehackte Zwiebeln in Öl an und streue 1 EL Xylit darüber. Karamellisieren wie mit Zucker tut Xylit übrigens nicht, die Zwiebeln werden nur etwas süßer. Dann gieße ich die Sahne an, die von allein dicker wird, und Mehl braucht die Sauce nicht 🥛. Lass sie dabei nur sanft köcheln, dann dickt sie ein, ohne überzukochen. Wird sie Dir nicht dick genug, rühr eine Prise Johannisbrotkernmehl ein und gib ihm ein paar Minuten zum Quellen. Zum Schluss hebst Du den Rosenkohl unter und würzt mit Salz, Pfeffer und Muskat 🌰. Beim Gemüsebrühpulver greife ich zu einem ohne Geschmacksverstärker. Nach etwa 30 Minuten ist alles fertig.

Je Portion sind es 9,7 g Kohlenhydrate, das ist knapp unter 10 g. Bei den Beilagen bin ich deshalb vorsichtig, nur was kaum Kohlenhydrate mitbringt, kommt dazu 🥗. Den Rosenkohl kannst Du schon vorher putzen, dann ist der Rest schnell erledigt 👍. Was übrig bleibt, wandert in eine flache Dose und spätestens nach 2 Stunden in den Kühlschrank, am nächsten Tag erhitzt Du es im Topf, bis es auch in der Mitte richtig heiß ist und köchelt ⏱️.

Ein Hinweis zum Xylit

Falls bei Dir ein Hund lebt: Xylit ist für Hunde giftig! 🐕 Stell die Dose deshalb weg und lass auch keinen Rest aus dem Topf zum Auslecken stehen. Wer gar kein Xylit im Haus hat, lässt es einfach weg, die Zwiebeln werden dann etwas weniger süß.

Mein Benni-Tipp: Große Röschen halbieren

Schneide dicke Röschen vor dem Dämpfen einmal durch, dann sind alle gleichzeitig gar 🔪. Kleine lasse ich ganz, so hast Du nachher nicht lauter Bruchstücke in der Sahne!

2 Port.

à 300 g

370 kcal

Kalorien

9,7 g

Kohlenhydrate

11,5 g

Eiweiß

30 g

Fett

Cremiger Low Carb Rahm Rosenkohl

Zubereitungszeit 30 Min. Schwierigkeit: Anfänger

Rezept pinnen

Zutaten

Kochmodus Kochmodus deaktiviert

Portionen

• 400 g Rosenkohl
• 200 ml Schlagsahne
• 60 g Zwiebeln
• 1 EL Xylit
• 1 EL Öl
• 1 TL Gemüsebrühpulver
• Salz und Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss

Anleitung

1. Den Rosenkohl putzen. Das heißt den harten Strunk entfernen sowie die äußeren Blätter, falls diese hart oder braun sind.

   

2. Den geputzten Rosenkohl in einen Topf geben und mit etwas Wasser und einer Prise Salz versehen. Den Rosenkohl für ca. 10 Minuten dämpfen, bis er gar ist. Du kannst ihn natürlich auch im Thermomix oder im Dämpfer garen.

   

3. Die Zwiebel kleinhacken.

   

4. Die Zwiebeln in einem Topf in einem EL Öl andünsten, bis sie glasig sind, dann einen EL Xylit darüberstreuen und kurz mit erhitzen.

   

5. Die Sahne dazugießen und etwas andicken lassen. Wenn die Sahne nicht dick genug wird, dann kannst du eine Prise Johannisbrotkernmehl dazufügen, um die Sauce anzudicken.

   

6. Den Rosenkohl in den Topf geben und unterheben. Den Rosenkohl mit Salz, Pfeffer, Muskat und nach Belieben mit etwas Gemüsebrühpulver würzen. Verwende hierfür eines ohne Geschmackverstärker und andere unnötige Zutaten.

   

7. Den Rosenkohl servieren.

   

Nährwertangaben

Portionen 2

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Menge pro Portion

Kalorien 370kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 30g47%

Gesamte Kohlenhydrate 9.7g4%

Eiweiß 11.5g23%

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* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.