Mediterraner Auflauf mit saftigem Hähnchen – Low Carb!

Hier habe ich einen extrem leckeren mediterranen Auflauf für euch kreiert! Mit saftigen Hähnchenstückchen, Oliven und Feta. Das Beste daran ist, dass er Low Carb ist und zusätzlich eine Menge Proteine liefert. Da er sehr reichhaltig ist, macht er wirklich satt. Ein Auflauf für die ganze Familie, der uns von der Toskana träumen lässt. Guten Appetit!

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Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeit: leicht
Portionen: 3

Nährwerte:

Pro Portion 300 g errechnen sich folgende Nährwerte:

Kalorien: 464 kcal
Eiweiß: 40,5 g
Fett: 30 g
Kohlenhydrate: 7,9 g

Zutaten:

• 400 g – Hähnchenbrust
• 100 g – Cherrytomaten
• 100 g – Crème fraîche
• 100 g – Feta Käse
• 50 g – getrocknete Tomaten
• 50 g – Kalamata Oliven 
• 2 Stangen- Lauchzwiebeln
• 1 EL Pesto Rosso
• 1 Zehe Knoblauch
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung:

 

Lauchzwiebeln gründlich waschen und in Ringe schneiden.

Tomaten waschen und halbieren.

Das Hähnchen unter laufendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier abtupfen. Dann in breite Streifen schneiden.

Eine Pfanne mit einem EL Olivenöl erhitzen und Lauchzwiebel und Hähnchen darin für ca. 3 Minuten kurz anbraten. Salzen und pfeffern. Pfanne vom Herd nehmen.

In einer kleinen Schüssel Pesto und Crème fraîche vermischen, eine Zehe Knoblauch kleinhacken und unterheben.

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine Auflaufform bereitstellen. Hähnchen sowie die Crème hineingeben. Die halbierten Tomaten darauf drapieren.

Oliven entsteinen und halbieren, Feta würfeln und die getrockneten Tomaten zerkleinern.

Auf dem Auflauf verteilen. Dann in den Ofen schieben und für ca. 10-15 Minuten bei Ober- und Unterhitze garen.

Der fertige Auflauf. Mit Basilikum dekorieren.

Guten Appetit und wie immer würde es mich freuen, wenn Du mir berichtest, wie es Dir geschmeckt hat!

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