Super leckerer Low Carb Ceasar Salad mit knusprigem Hähnchen

Extrem wenig Kohlenhydrate, sehr viele Proteine! Damit kann dieser leckere Low Carb Ceasar Salad mit knusprigem Hähnchen definitv punkten! Ein perfektes Abendessen, gerne auch zum Mitnehmen. Deftig und sättigend, aber trotzdem sehr gesund! Der Salat ist zudem schnell und auch einfach zubereitet. Bleibt vom Dressing etwas übrig, kannst Du es einfach in einem Schraubglas oder Fläschchen für 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst natürlich auch gleich die doppelte Portion vorbereiten, so sparst Du am nächsten Tag sogar noch mehr Zeit. Passt perfekt in unsere Abnehmen ohne Hunger Konzept 🙂 !

Der Super leckerer Low Carb Ceasar Salad mit knusprigem Hähnchen passt perfekt zu meinem Abnehmen ohne Hunger Konzept 🌱. Willst Du tiefer eintauchen? Im Shop findest Du das umfassende Konzeptbuch mit Anleitungen und Ernährungsplan sowie Zugang zur Premium-Gruppe 📚. Dazu spezielle Rezeptbücher für Thermomix, andere Küchenmaschinen und die ‚Best of LowCarbBenni‘ Highlights! 🍲 Empfohlen von Frau von Heute und Bild der Frau 🏆.

Statt Croutons gibt es knuspriges Hähnchen und Parmesanspäne

Beim klassischen Cäsar Salad stecken die Kohlenhydrate normalerweise in den Croutons, bei mir fehlen sie ganz. Stattdessen gibt es knusprig gebratene Hähnchenbrust und Parmesanspäne 🥗, und so kommst Du auf nur 2,9 g Kohlenhydrate je Portion! Die Brust tupfst Du nur mit Küchenpapier trocken, abspülen musst Du sie nicht, das verspritzt bloß Keime in der Küche. Gebraten wird sie von beiden Seiten in Rapsöl, bis sie braun und innen durchgegart ist, je nach Dicke etwa 10 bis 15 Minuten 🍗. Die Salatherzen schneidest Du in Streifen, denn sie sind fester als die äußeren Blätter und bleiben knackig 🥬. Die Parmesanspäne hobelst Du mit dem Sparschäler direkt vom Stück. Dazu kommt eine Menge Eiweiß, nämlich 40 g je Portion 💪. Das reicht locker als Hauptgericht, und nach 25 Minuten steht der Salat auf dem Tisch.

So gelingt das Dressing

Fertige Dressings enthalten oft Zucker, deshalb mixe ich meins selbst, mit Parmesan, Knoblauch, Zitronensaft, Senf und Mayonnaise im kleinen Mixer, bis es richtig cremig ist 🍋. Ein Schuss Olivenöl gehört dazu. Wer mag, rührt noch gehackte Petersilie unter 🌿. Das Dressing hebst Du erst kurz vor dem Servieren unter den Salat. Wer mag, reicht noch eine halbe Zitrone zum Auspressen dazu.

Mein Benni-Tipp: Hähnchen vor dem Schneiden ruhen lassen

Ich lasse die Hähnchenbrust nach dem Braten ein paar Minuten liegen, bevor ich sie aufschneide. Dann läuft der Saft nicht sofort heraus, und die Scheiben bleiben zart! Misst Du an der dicksten Stelle nach, sollten es im Kern mindestens 70 °C für 2 Minuten sein 🐔.

2 Port.

à 300 g

425 kcal

Kalorien

 2,9  g

Kohlenhydrate

40 g

Eiweiß

31 g

Fett

Super leckerer Low Carb Ceasar Salad mit knusprigem Hähnchen

Zubereitungszeit 25 Min. Schwierigkeit: Anfänger

Rezept pinnen

Zutaten

Kochmodus Kochmodus deaktiviert

Portionen

• 200 g Romana Saltherzen
• 300 g Hähnchenbrust (frisch)
• 2 EL Mayonnaise (30 g)
• 2 EL Zitronensaft (20 ml)
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Rapsöl
• 1 EL Senf (mittelscharf)
• 2 EL geriebener Parmesan
• 2 Zehen Knoblauch
• Salz und Pfeffer
• Kleiner Mixer (optional, der ist super, auch für Zwiebeln 😉)

Anleitung

1. Zutaten für den Ceasar Salad.
   

   

2. Den Salat gründlich waschen und anschließend trockenschleudern. Am besten mithilfe einer Salatschleuder. Nur wenn der Salat nicht mehr feucht ist, bleibt die Salatsauce gut daran haften.

   

3. Den Salat in Streifen schneiden und beiseite stellen.

   

4. Die Hähnchenbrust nicht waschen, nur mit Küchenpapier trocken tupfen.

   

5. Eine Pfanne mit einem EL Rapsöl erhitzen und die Hähnchenbrüste darin von beiden Seiten anbraten, bis sie braun und knusprig und innen vollständig durchgegart sind. Dies dauert etwa 10-15 Minuten.

   

6. Zwei Zehen Knoblauch hacken und 2 cm Parmesan reiben oder zerkleinert in den Mixer geben. Dazu kommen nun 2 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, 1 EL Senf, 2 EL Mayonnaise, Salz und Pfeffer. Gründlich mixen, bis eine cremige emulgierte Sauce entstanden ist.

   

7. So sieht das fertige, cremige Dressing aus. Wer möchte, kann noch gehackte Petersilie untermischen.

   

8. Etwas Parmesan mit dem Sparschäler abschälen und zum Anrichten auf dem Salat verteilen.

   

9. Die Salatsauce unter den Ceasar Salad heben und gut vermischen. Die Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und auf dem Salat platzieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss mit Parmesanspähnen dekorieren. Wer mag, kann auch noch eine halbe Zitrone dazu reichen.

   

Nährwertangaben

Portionen 2

---

Menge pro Portion

Kalorien 425kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 31g48%

Gesamte Kohlenhydrate 2.9g1%

Eiweiß 40g80%

---

* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.