61 vegetarische Low Carb Rezepte
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Von der Community am meisten geklickt. Alle 61 Rezepte findest Du gleich darunter. 👇
Kein Fleisch, trotzdem herzhaft: Hier findest Du alle meine vegetarischen Low Carb Rezepte, von den Bohnen mit cremiger Sauce über die Senfeier bis zum Käsekuchen. 🧀
Eier, Käse, Quark und Schmand spielen hier die Hauptrolle. Jedes Rezept ist Schritt für Schritt erklärt, such Dir Deinen Liebling aus.
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Vegetarisch mit Ei, Käse und Quark
Ohne Fleisch heißt bei mir nicht ohne Eiweiß. Die Spinat-Pfanne mit Tomate und Spiegelei bringt die Eier gleich mit in die Pfanne, die Senfeier kommen mit Crème fraîche und Senf auf den Tisch, und die Bohnen mit cremiger Sauce werden mit Schmand und Tomaten zu einem richtigen Hauptgericht.
Für die Kaffeetafel und für zwischendurch
Der Käsekuchen aus Magerquark, Eiern und Butter ist mein Klassiker für den Sonntag. Wenn es knackig sein soll, mach den Coleslaw aus Spitzkohl und Möhren, und wer es asiatisch mag, nimmt den gebratenen „Reis“ mit Gemüse und Ei aus Konjak-Reis.
Gemüse im Mittelpunkt
Viele Rezepte hier drehen sich ums Gemüse. Für die gebackenen Champignons nach griechischer Art brauchst Du Champignons, Feta, Zwiebeln und Oliven, beim gebackenen Feta mit Grilltomaten sind es Cherrytomaten, schwarze Oliven und Basilikum. Der Rahm-Rosenkohl wird mit Schlagsahne und Zwiebeln cremig, und für die Kartoffel-Zucchini-Rösti reichen 60 g Kartoffeln auf 400 g Zucchini, dazu gibt es Sour Cream aus Crème fraîche und Zitronensaft.
Aus der Pfanne und mit Quark
Das Tomaten-Omelett aus 5 Eiern, Tomaten und Frühlingszwiebeln ist laut Rezept in 15 Minuten fertig, die Auberginen Pommes mit Mandelmehl bekommen eine selbstgemachte Curry-Mayonnaise. Für den Leinsamen-Quark mischst Du Magerquark mit Sojamilch, geschroteten Leinsamen, Vanille-Eiweißpulver, Kokosraspeln und gehackten Mandeln, laut Rezept in 5 Minuten.
Häufige Fragen zu vegetarischen Low Carb Rezepten
Woher kommt das Eiweiß ohne Fleisch?
Aus Eiern, Käse und Quark: Für die Senfeier nimmst Du 6 Eier auf 2 Portionen, für den Käsekuchen 400 g Magerquark.
Kann ich die Rezepte auch vegan kochen?
Die meisten nicht ohne Weiteres, weil Eier, Käse oder Quark die Hauptrolle spielen. Rein pflanzliche Rezepte findest Du bei meinen veganen Low Carb Rezepten.
Welche vegetarischen Rezepte gehen mit wenigen Zutaten?
Die Rahmspinat-Spiegelei-Pfanne kommt mit Rahmspinat, Eiern und Öl aus, die Paprika-Spiegeleier mit Paprika, Eiern und Frühlingszwiebeln. Salz und Pfeffer hast Du sowieso da.
Sind wirklich alle Rezepte hier ohne Fleisch?
Ja, ich habe die Zutatenlisten aller Rezepte in dieser Sammlung geprüft. Zwei Rezepte mit Salami und Schweinekrusten habe ich deshalb herausgenommen.