Name: Cremiges Low Carb Blumenkohlpüree mit gebratenem Speck
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Low Carb
Ingredients: 450 g Blumenkohl; 120 g Crème Fraîche; 40 g Butter; 100 g Bacon; 1 TL Knoblauchpulver; 1 Prise Muskatnuss; 1 EL Hühnerbrühe; Salz & Pfeffer

15 Min.Einfach

Wer bei seiner Low Carb Ernährung Kartoffelpüree vermisst, der ist hier genau richtig! Unsere cremiges Low Carb Blumenkohlpüree mit gebratenem Speck ist so unglaublich lecker, dass ihr nie wieder darauf verzichten wollen werdet! Es ist der perfekte Begleiter zu jedem Festtagsessen oder einfach als leckeres Wohlfühlgericht an kalten Tagen. Wir zeigen euch, dass deftige Hausmannskost nicht immer voller Kohlenhydrate stecken muss, sondern auch Low Carb geht. Macht es unbedingt nach und lasst uns gerne wissen, wie es euch gefallen hat!

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Cremig wird das Püree durch Butter und Crème fraîche

Wie wird Blumenkohl eigentlich so cremig wie Kartoffelpüree? 🥔 Mit 40 g Butter und 120 g Crème fraîche, die zusammen mit dem gekochten Blumenkohl in den Behälter kommen 🧈. Die Butter schmilzt im heißen Blumenkohl von selbst, Du musst sie vorher nicht weich machen. Die 450 g Blumenkohl 🥦 kochst Du in Röschen etwa 15 Minuten in siedendem Wasser weich, mit einer Prise Salz oder etwas Brühpulver im Wasser. Wer ihn lieber im Dampf über dem Wasser gart, plant ein paar Minuten mehr ein. Nach dem Abtropfen kommen Knoblauchpulver, Muskat, Salz und Pfeffer dazu 🧄, dann wird alles püriert. Übrigens reicht wirklich eine Prise Muskat, mehr braucht das Püree nicht. Beim Pürieren entscheidest Du selbst: gründlich für ein glattes Püree, kürzer, wenn Du lieber etwas Biss magst. 9 g Kohlenhydrate stecken am Ende in einer Portion!

In 30 Minuten steht alles auf dem Tisch. Für den Belag brate ich 100 g Frühstücksspeck in Streifen, bis er kross ist, und hacke ihn klein 🥓. Zum Schluss kommt das Püree in eine Schüssel oder auf einen Teller, und der Speck darüber, solange beides noch warm ist. Mit vollständig durchgegartem Hähnchen, Hack oder Fisch wird daraus schnell ein ganzes Essen.

Dazu passt ein Stück Fleisch

Als Beilage zu Fleisch oder Fisch passt das Püree richtig gut 🍽️. Denk aber daran, dass die 9 g für das Püree samt Speck gelten. Kommt eine Sauce mit Mehl oder eine Panade dazu, steigen die Kohlenhydrate der ganzen Mahlzeit schnell über 10 g. Bei Fisch prüfst Du mit der Gabel an der dicksten Stelle: Er muss sich in Lagen teilen lassen und innen nicht mehr glasig sein, sicherer ist ein Thermometer 🌡️.

Mein Benni-Tipp: Speck auf Küchenpapier legen

Lass den knusprigen Speck kurz auf Küchenpapier abtropfen, bevor Du ihn hackst. So nimmt das Papier überschüssiges Fett auf, und der Speck liegt kross und nicht fettig auf dem warmen Püree! 🥓

Häufige Fragen zum Blumenkohlpüree mit Speck

Wie lange muss Blumenkohl für das Püree kochen?

Rund 15 Minuten in siedendem Wasser, bis die Röschen richtig weich sind. Eine Prise Salz oder etwas Brühpulver im Kochwasser reicht zum Würzen. 🥦 Dämpfst Du den Blumenkohl lieber, planst Du ein paar Minuten mehr ein. Mit dem Speck steht das ganze Gericht nach etwa 30 Minuten auf dem Tisch. ⏰

Geht Blumenkohlpüree ohne Sahne?

Ja, Sahne ist hier gar nicht drin. Cremig wird das Püree durch 40 g Butter und 120 g Crème fraîche, die Du mit dem weichen Blumenkohl in den Behälter gibst. 🧈 Die Butter schmilzt im heißen Blumenkohl von selbst, Du brauchst sie vorher nicht weich zu machen. Pürier gründlich, wenn Du es ganz glatt magst! 🙌

Welches Fleisch passt zu Blumenkohlpüree?

Alles, was Du sonst zu Kartoffelpüree servierst, etwa Hähnchen, Hackbällchen oder ein Stück Rind. Das weiche, cremige Püree mit dem knusprigen Speck nimmt Bratensaft und Sauce gut auf. 🥩 Wichtig ist, dass das Fleisch durch ist: Die Kerntemperatur soll 70 °C für mindestens zwei Minuten erreichen, bis es innen nicht mehr rot ist und der Saft klar läuft. 🌡️

Kann man Blumenkohlpüree einfrieren?

Ja, aber den Speck brätst Du lieber frisch, damit er kross bleibt. Verteil das Püree zum Abkühlen flach in Schalen, damit es zügig abkühlt, und stell es dann in den Kühlschrank (höchstens 7 °C). Eingefroren wird es erst, wenn es ganz abgekühlt ist. ❄️ Bei minus 18 °C hält Selbstgekochtes 1 bis 3 Monate, mit Butter und Crème fraîche eher kürzer. Aufgetaut wird im Kühlschrank, danach erhitzt Du das Püree im Topf, bis es überall mindestens 70 °C für zwei Minuten hat. 🥄

Low Carb Blumenkohlpüree mit gebratenem Speck Kochvideo:

2 Port.

à 300 g

520 kcal

Kalorien

9 g

Kohlenhydrate

15 g

Eiweiß

42 g

Fett

📝 Das Wichtigste in Kürze: Schnellanleitung ohne Bilder (hier klicken)

🛒 Zutaten für 2 Portionen
450 g Blumenkohl · 120 g Crème Fraîche · 40 g Butter · 100 g Bacon · 1 TL Knoblauchpulver · 1 Prise Muskatnuss · 1 EL Hühnerbrühe · etwas Salz & Pfeffer

👩‍🍳 So geht’s
1️⃣ Blumenkohl waschen und in Röschen zerteilen. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den Blumenkohl für ca. 15 Minuten in siedendem Wasser weich kochen. Eine Prise Salz oder etwas Gemüsebrühepulver zum Wasser dazugeben. Wer den Blumenkohl lieber dämpft, kann natürlich auch diese schonendere Garmethode wählen. Dabei dann ein paar Minuten länger einplanen.
2️⃣ Den weichen Blumenkohl abtropfen lassen und anschließend in einen Behälter zum Pürieren geben.
3️⃣ Geriebene Muskatnuss, Knoblauchpulver, eine Prise Salz und Pfeffer und einen TL Gemüsebrühepulver hinzugeben.
4️⃣ Anschließend die Butter und die Crème Fraîche in den Behälter geben.
5️⃣ Das Ganze nun pürieren. Wer es gerne sehr cremig mag, gründlich pürieren bis alles glatt ist. Wer lieber eine etwas stückigere Textur bevorzugt, püriert ein paar Sekunden weniger.
6️⃣ Nun den Speck braten. Wir verwenden hier feinen Frühstücksspeck in Streifen.
7️⃣ Sobald dieser kross ist und gut duftet, mit einem Messer in Stücke hacken.
8️⃣ Das fertige Püree in eine Schüssel geben oder auf einen Teller.
9️⃣ Anschließend mit dem gehackten Speck toppen und fertig ist das cremige Blumenkohlpüree mit gebratenem Speck.