Ob zum Kaffee, nach dem Mittagessen oder abends auf dem Sofa – leckere kleine Törtchen sind doch immer eine gute Idee. Heute haben ich für Euch ein super Rezept für Käsekuchen mit Himbeeren in Form kleiner leckerer Törtchen! Gut portionierbar und immer ein Hingucker – auch für Geburtstage, Partys oder für besondere Anlässe. Die Törtchen sind auch gut zum Mitnehmen geeignet, da sie recht stabil sind!
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* ca. 3 Törtchen
Köstliche Low Carb Himbeer Cheesecake Törtchen
Beschreibung
Ob zum Kaffee, nach dem Mittagessen oder abends auf dem Sofa – leckere kleine Törtchen sind doch immer eine gute Idee. Heute haben ich für Euch ein super Rezept für Käsekuchen mit Himbeeren in Form kleiner leckerer Törtchen! Gut portionierbar und immer ein Hingucker – auch für Geburtstage, Partys oder für besondere Anlässe. Die Törtchen sind auch gut zum Mitnehmen geeignet, da sie recht stabil sind!
Zutaten
Anleitung
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Zuerst mischen wir den Teig für die Törtchen Böden in einer Schüssel zusammen. Verrühre dazu die gemahlenen Mandeln, Ei, 2-3 Xylit, Kokosöl und Flohsamenschalen miteinander. Heize dann den Ofen auf 150°C vor und fette ca. 6 Muffinförmchen aus Silikon bzw. eine Silikonmuffinform mit etwas Kokosfett ein. Alternativ kannst du auch Papierförmchen nehmen. Bei Silikon klebt der Teig später allerdings weniger an. Den Teig dann auf die Förmchen verteilen und jeweils so viel verwenden, dass der Boden und der Rand mit Teig ausgekleidet ist. Für ca. 10 Minuten bei Ober-/ Unterhitze backen.
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Anschließend rührst du die Creme zusammen. Vermische dazu den Quark, Joghurt, Eiweißpulver, (wenn es dir noch nicht süß genug ist zusätzlich 2 EL Xylit) und eine Prise Zimt miteinander, bis eine glatte klumpenfreie Creme entsteht.
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Da ich und viele andere auch meist gefrorene Himbeeren verwenden, was jetzt im Herbst auch durchaus sinnvoll ist, müssen wir diese erst einmal auftauen und erwärmen. Das funktioniert entweder im Topf, in einer Schüssel mit Wasserbad darunter oder ganz einfach in der Mikrowelle. Nebenbei weichst du in einer Schüssel mit kaltem Wasser 1 Packung Gelatine, also 6 Blatt, ein.
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Die warmen Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken, damit diese eine Art Sauce mit Stückchen ergeben. Die Himbeeren dann etwas abkühlen lassen. In einem Topf die gequollene Gelatine langsam erwärmen (nicht kochen!) und auflösen, bis sie flüssig ist. Dann die zerdrückten Himbeeren samt Sauce in kleinen Portionen dazu mischen und sehr gut verrühren. Hitze sollte reduziert bleiben. Den Topf dann zur Seite stellen.
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Die abgekühlten Törtchen am besten noch in der Form mit der ebenfalls abgekühlten Himbeermasse begießen. Oder die Törtchen herauslösen und dann erst begießen. Sie sollten vor dem Herauslösen allerdings sehr gut abgekühlt sein, da der Rand sonst schnell bröselt (Wie man auf dem Foto sehen kann). Die Törtchen am besten im Kühlschrank für etwa eine Stunde abkühlen und aushärten lassen.
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Die köstlichen Törtchen mit einer Himbeere dekorieren oder mit etwas Zimt bestreuen. Es gehen natürlich auch andere Beeren, etc.
Portionen 2
- Menge pro Portion
- Kalorien 391kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 28g44%
- Gesamte Kohlenhydrate 7.4g3%
- Eiweiß 24.5g49%
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Guten Appetit
Wie immer würde es mich freuen, wenn Du mir berichtest, wie es Dir geschmeckt hat!
Wie wäre es, Teil unserer Gemeinschaft zu werden? 
Hallo, ich habe eine grundlegende Frage. Im Intro steht “Ob zum Kaffee, nach dem Mittagessen oder abends auf dem Sofa ” – das Konzept besteht aus 3 Hauptmahlzeiten, also das “nach dem Mittagessen” verstehe ich noch – da werden die KH einfach mit in die Mahlzeit eingerechnet. Aber beim Kaffee oder auf der Couch schlemmen?! (Hey, ich bin sofort dabei :D) – das entspricht doch nicht dem Konzept mit 3 Mahlzeiten und den entsprechenden Pausen dazwischen?! Fragezeichen über meinem Kopf – kann mich bitte jemand aufklären? Danke!
LG, Tina
Hallo Tina,
du kannst ja Mahlzeiten auch so legen, dass du Sie zum Kaffee zu dir nimmst, oder eben am Abend auf dem Sofa. Die Aussage heißt nicht, zusätzlich zu den Mahlzeiten.
Wenn du nachmittags ein Stück Kuchen essen möchtest – lege dein Mittagessen auf den Nachmittag und du kannst Kaffee und Kuchen zu dir nehmen. Wenn du am Abend etwas süßes statt einem Schnitzel essen willst, dann ersetze dein Abendessen mit den Törtchen – da diese klein und handlich sind, kann man diese auch auf dem Sofa zu sich nehmen während die Lieblingssendung im TV läuft (auch wenn man das nicht tun sollte, um bewusst zu essen – wissen wir, dass es dennoch genauso getan wird).
Die Dessertfrage hast du schon selbst sehr treffend beantwortet.
Ich hoffe ich konnte helfen.
Beste Grüße
Viviane, Team LC Benni
Darf man auch anderes Obst nehmen z. B. Erdbeeren oder Waldfrüchte?
Hallo Anabel,
natürlich. 😉 Nur dann die Nährwerte nochmals prüfen, da sie sich natürlich mit einem anderen Obst auch ändern.
Liebe Grüße,
Viviane, Team LC Benni
So lecker !!!! Kann ich wirklich empfehlen schmeckt sogar besser als ein calzone …Benni deine Gerichte sind so Low Budget, unkompliziert,und richtig lecker mach weiter so!!!!!
Hallo, kann ich dir Gelatine gegebenenfalls auch weg lassen?
LG
Heike
😉
Hallo Heike,
dann wird es aber nicht fest.
LG Viv
hallo. das rezept hört sich gut an. aber kann man sich da einen große torte auch draus machen und wie wäre dan das rezept genau
danke für die hilfe 🙂
Ich habe heute die doppelte Menge gemacht. Dabei habe ich die Gelatine nicht verdoppelt und trotzdem war mir die Himbeermasse zu fest. Auch der Quark war zu fest. Sonst vom Geschmack lecker. Werde beim nächsten Mal etwas Frischkäse statt Quark nehmen, Eiweißpulver etwas reduzieren und Gelatine auch. Mal sehen ob es dann etwas cremiger wird.
Halloo!!! Möchte die Brötchen heute probieren! Mit was kann ich das kokosöl ersetzen? LG.
Muss man für 12 törtchen dann die doppelte Menge nehmen?
Hallo Kim,
ja, das Rezept ist für 6 Törtchen, also doppelte Menge für 12.
Liebe Grüße
aus Bennis Team
Womit kann och xucker ersetzen? Flüssiger Süßstoff vielleicht ?
Hallo Kim,
schau mal hier in der Liste nach. Da wirst Du sicher was finden.
Liebe Grüße
aus Bennis Team
Kann man das eiweis pulver auch weg lassen?
Hallo Mercy.
das kann ich so nicht sagen. Müsstest Du dann ausprobieren.
Liebe Grüße
aus Bennis Team
Wow sieht echt gut aus!!
Ooooh wie schön Mareike…Kuuuuuchen…wie versprochen ?…zwar in Miniformat, aber
Hauptsache was Süßes ?
Die sehen soooo lecker aus…wird am Wochenende gleich ausprobiert???
Also Mareike ich muss sagen: die LC-Cheesecake-Törtchen schmecken einfach hiiiiiimmlisch ?
Deine Tipps hab ich befolgt und die Törtchen in den Silikonförmchen gelassen und die
wiederum bis zum Schluss, also Abkühlen im Kühlschrank, m Muffinblech.
Ich hab alles nicht ganz so süß gemacht und die Himbeermasse ist ein schöner, säuerlicher Kontrast
zur Quarkcremefüllung ?
Wie gesagt…einfach hiiiiiimmlisch ?
Huhu!! Das Rezept hört sich toll an! Könnte es sein, dass er ne Angabe in den Zutaten fehlt?! In der Anleitung steht was von Flohsamenschalen, wieviel davon fehlt jedoch ? Könntet ihr das evtl. ergänzen?! Würde die Mini-Cheesecakes zu gerne nachbacken ?
Lieben Dank im Voraus und viele Grüße!!
Die Törtchen sind Hammer lecker … super Rezept bedanke mich dafür werde sie wieder backen…
1 gestrichenen TL – Flohsamenschalen 🙂
Danke, hatte ich vergessen 🙂