Leckeres Low Carb Hähnchen Cordon Bleu auf Salat

Cordon Bleu kann man ganz leicht selbst machen und man muss es nicht aus der Tiefkühltruhe kaufen. Für dieses Rezept habe ich Hähnchenbrust verwendet. Dazu gibt es einen sommerlich frischen Salat, wunderbar bei den aktuellen Temperaturen! Eine Portion enthält extrem wenig Kohlenhydrate und jede Menge Eiweiß!

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Statt Panade eine Tasche aus Hähnchenbrust

Dieses Cordon Bleu kommt ganz ohne Panade aus. In 600 g Hähnchenbrustfilet schneide ich der Länge nach eine Tasche, ohne das Filet ganz zu durchtrennen, und stecke eine Rolle aus Kochschinken und Gouda hinein 🧀. Gebraten wird das Ganze in der Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl 🍳. Dazu gibt es Salatmix mit Spinat oder Mangold 🥗 und ein Dressing aus Naturjoghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer, und so bleibst Du bei 5 g Kohlenhydraten je Portion. Beim klassischen Cordon Bleu stecken die Kohlenhydrate vor allem in der Panade und in den Pommes daneben.

Du willst Cordon Bleu, aber ohne Fritteuse? Dann ist die Pfanne genau richtig, in 35 Minuten ist alles fertig! Mit 56 g Eiweiß je Portion macht das Essen richtig satt 💪. Pro Seite dauert es etwa 10 Minuten, aber entscheidend ist der Garpunkt: Das Hähnchen muss vollständig durchgegart sein. Miss dafür mit dem Thermometer an der dicksten Stelle, im Kern mindestens 70 °C, 2 Minuten lang 🌡️. Die Hitze bleibt mittel, sonst verbrennt außen, was innen noch gar werden soll. Das Filet tupfe ich nur mit Küchenpapier trocken und wasche es, anders als in der Anleitung, nicht, denn dabei spritzen Keime durch die Küche.

So bleibt der Käse in der Tasche

Schneide die Tasche nur bis kurz vor den Rand ein und stecke sie mit einem Zahnstocher zu 📌. Der Käse läuft dann nicht so leicht in die Pfanne. Zieh den Zahnstocher vor dem Servieren wieder heraus, damit ihn niemand aus Versehen mitisst. Serviert wird das Cordon Bleu in breiten Streifen auf dem Salat, mit einem Stück Zitrone daneben 🍋.

Mein Benni-Tipp: Brett und Messer gründlich reinigen

Rohes Hähnchen und Salat gehören nicht auf dasselbe Brett. Wasch Dir nach dem Füllen der Taschen die Hände mit Seife und reinige Brett und Messer heiß mit Spülmittel, bevor Du das fertige Cordon Bleu in Streifen schneidest! 🧼 Das kostet eine Minute und erspart Dir Ärger.

Häufige Fragen zum Hähnchen Cordon Bleu auf Salat

4 Port.

à 300 g

438,75 kcal

Kalorien

5 g

Kohlenhydrate

56 g

Eiweiß

26 g

Fett

Leckeres Low Carb Hähnchen Cordon Bleu auf Salat

Zubereitungszeit 15 Min. Koch-/Backzeit 20 Min. Gesamtzeit 35 Min. Schwierigkeit: Anfänger

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Zutaten

Kochmodus Kochmodus deaktiviert

Portionen

• 600 g Hähnchenbrustfilet
• 120 g Kochschinken
• 160 g Gouda
• 250 g Naturjoghurt (fettarm)
• 240 g Salatmix bspw. mit Spinat/Mangold (z.B. von Bonduelle, etc.)
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Anleitung

1. Die Hähnchenbrust nicht waschen, sondern nur mit Küchenpapier trocken tupfen und der Länge nach aufschneiden. Vorsicht! Hähnchenbrust nicht durchschneiden, sondern nur eine „Tasche“ hineinschneiden. Danach Hände, Messer und Brett gründlich mit heißem Wasser und Seife reinigen.

   

2. Dann den Schinken Deiner Wahl ausbreiten und darauf eine eingerollte Scheibe Käse legen oder ein zurechtgeschnittenes Stück Käse. Anschließend den Schinken einrollen.

   

3. Die Schinken Käse Rolle nun in die aufgeschnittene Hähnchenbrust stecken und einklappen.

   

4. Das Hähnchen in einer heißen Pfanne, am besten Antihaft, mit einem EL Öl von jeder Seite ca. 10 Minuten anbraten, bis es vollständig durchgegart ist. Vorsicht mit der Hitze, das Hähnchen sollte nicht verbrennen.

   

5. Nun füllst Du den Joghurt in ein Schüsselchen und würzt ihn mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer, evtl. mit Kräutern, wenn Du möchtest. Gut verrühren.

   

6. Den Salat auf Teller verteilen und mit der Sauce beträufeln.

   

7. Das gare Cordon Bleu in breite Streifen schneiden und auf dem Salat anrichten. Mit einem Stück Zitrone servieren.

   

Nährwertangaben

Portionen 4

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Menge pro Portion

Kalorien 438.75kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 26g40%

Gesamte Kohlenhydrate 5g2%

Eiweiß 56g113%

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* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.