Saftige überbackene Low Carb Putenschnitzel in Tomatensauce

Von diesen saftigen Puten-Mini-Schnitzeln war gestern nicht nur ich begeistert. Das Fleisch ist super zart und die fruchtige Tomatensauce schmeckt super dazu. Die Schnitzel habe ich dann noch mit einer Schicht Feta überbacken, damit sie noch mediterraner und würziger schmecken. Da dieses Rezept kaum Kohlenhydrate enthält, eignet es sich wunderbar als Abendessen.

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Feta und Tomaten übernehmen den Job der Panade

Ein klassisches Schnitzel bekommt seine Kohlenhydrate über Mehl und Semmelbrösel, bei diesem Rezept fällt die Panade ganz weg 🍞. Die Putenstücke werden nur kurz in Olivenöl angebraten, bis sie Farbe haben, und legen sich dann auf eine Sauce aus stückigen Tomaten und Schmand 🍅. Der Schmand macht sie cremig, Mehl braucht sie dafür nicht. Angerührt wird sie gleich in der Auflaufform, das spart eine Schüssel. Gewürzt wird mit Gemüsebrühe-Pulver und einer Zehe Knoblauch. Obendrauf kommen Cherrytomaten in Scheiben und zerbröselter Feta 🧀, den Du mit der Gabel zerdrückst und mit Pfeffer und etwas Basilikum oder Oregano würzt. Die Form schiebst Du für 15 bis 20 Minuten bei 180 °C Umluft in das obere Drittel des Ofens, je nach Ofen.

Weil das Fleisch in der Pfanne nur Farbe nimmt und den Rest der Garzeit in der Sauce verbringt, bleibt es saftig. Serviert wird trotzdem erst, wenn das Fleisch vollständig durchgegart ist! Das passt auf einen Abend, an dem es herzhaft aus dem Ofen kommen soll und trotzdem wenig Kohlenhydrate haben darf 🌙. Eiweiß gibt es reichlich, nämlich 39 g pro Portion 💪. Bei drei Portionen sind es am Ende nur 5,7 g Kohlenhydrate je Portion.

Dazu passt ein grüner Salat

Neben die Schnitzel stelle ich gern einen grünen Salat 🥗, denn Schmand und Feta bringen schon genug Cremiges mit auf den Teller. Das Dressing rührst Du einfach aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer an, denn Fertigdressings enthalten oft Zucker 🫒. Die 5,7 g gelten ohne den Salat, seine Kohlenhydrate kommen dazu.

Mein Benni-Tipp: Gleich dicke Scheiben

Wenn ich die Putenbrust selbst zurechtschneide, achte ich auf gleich dicke Scheiben, dann sind alle Stücke zur selben Zeit gar 🔪. Ganz sicher bist Du mit dem Thermometer an der dicksten Stelle: mindestens 70 °C im Kern für 2 Minuten!

3 Port.

à 300 g

370 kcal

Kalorien

5,7  g

Kohlenhydrate

39 g

Eiweiß

21,5 g

Fett

Saftige überbackene Low Carb Putenschnitzel in Tomatensauce

Zubereitungszeit 40 Min. Schwierigkeit: Anfänger

Rezept pinnen

Zutaten

Kochmodus Kochmodus deaktiviert

Portionen

• 400 g Puten Ministeaks (oder Putenbrust selbst zurechtgeschnitten)
• 300 g stückige Tomaten
• 100 g Feta
• 100 g Schmand
• 100 g Cherrytomaten
• 2 TL Gemüse Bouillon Pulver
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Anleitung

1. Das Putenfleisch nicht abspülen, sondern mit Küchenpapier trocken tupfen.

   

2. Das Fleisch kurz in einer Pfanne mit einem EL Öl von beiden Seiten anbraten, bis es Farbe annimmt, innen aber noch nicht gar ist. Pfanne dann vom Herd nehmen.

   

3. In einer Auflaufform vermischt Du die stückigen Tomaten aus der Dose mit dem Schmand, dem Gemüse Bouillon Pulver, 1 Zehe gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer.

   

4. Die Minischnitzel nun auf der Tomatensauce platzieren und den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

   

5. Die Kirschtomaten (ich habe hier Datteltomaten verwendet) in Scheiben schneiden.

   

6. Die Tomaten nun auf dem Fleisch verteilen.

   

7. In einem Schüsselchen 100 g Feta mit einer Gabel zerdrücken, bis er bröselig ist. Mit Pfeffer und wer möchte mit gehacktem Basilikum oder Oregano würzen.

   

8. Den zerbröselten Feta nun auf den Tomaten platzieren und leicht andrücken. Die Form nun im oberen Drittel des Ofens für ca. 15-20 Minuten backen, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist. Das Fleisch gart dann im Ofen und bleibt saftig, da es in der Pfanne nicht totgebraten wurde.

   

9. Und so sieht Dein köstliches Abendessen dann aus, wenn es aus dem Ofen kommt!

   

Nährwertangaben

Portionen 3

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Menge pro Portion

Kalorien 370kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 21.5g34%

Gesamte Kohlenhydrate 5.7g2%

Eiweiß 39g78%

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* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.