Leckere und handliche Low Carb Kartoffel-Klöße / Knödel mit Mozzarella und Dip sind nicht nur der perfekte Begleiter für einen gemütlichen Fernsehabend, nein, sie lassen sich auch super mitnehmen und portionieren. Beim Dip kannst du selbstverständlich auch eine eigene Kreation hernehmen oder einfach eine leckere Low Carb Sauce deiner Wahl. Die Bällchen sind schnell gemacht und lassen sich auch noch mal im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen. Das heißt du kannst auch eine größere Portion machen und am nächsten Tag davon essen.
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Low Carb Kartoffel-Klöße / Knödel Kochvideo:
Low Carb Kartoffel-Klöße / Knödel mit Mozzarella aus dem Ofen
Zutaten
Anleitung
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Den Blumenkohl in Röschen zerteilen oder falls du gefrorenen verwendest einfach direkt in einen Topf geben und köcheln lassen bis er gar ist. Dies dauert je nach Größe der Stücke 10-15 Minuten. Das Wasser leicht salzen. Den garen Blumenkohl abgießen und gut abtropfen lassen. Dann in einen Mixer geben.
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Den Blumenkohl kräftig mixen. Gib zum Blumenkohl den Frischkäse und mixe erneut. Fülle den zerkleinerten Blumenkohl in eine Schüssel.
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In die Schüssel kommen nun ein halber TL Kurkuma, 1/2 TL Guarkernmehl, Salz und Pfeffer sowie ein wenig Knoblauchpulver und Muskatnuss, wenn du möchtest. Alles gut miteinander vermengen.
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Gib nun auch den geriebenen Käse dazu und knete den Teig mit einer Gabel durch, damit sich alles gut verteilt. Belege ein Backgitter mit Backpapier. Mit angefeuchteten Händen formst du aus der Masse Tischtennis große Bällchen. Lege diese auf das Backpapier und schiebe das Gitter nun für 15-20 Minuten bei 180°C Ober-Unterhitze in den Ofen.
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Für den Dip gibst du Creme fraiche in eine Schüssel und gibst kleingehackte getrocknete Tomaten dazu. Würze den Dip noch mit Salz und Pfeffer und schon ist er fertig.
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Die Bällchen aus dem Ofen holen, sobald sie goldbraun sind und gut riechen. Mit dem Dip servieren und schmecken lassen.
Portionen 3
- Menge pro Portion
- Kalorien 955kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 61g94%
- Gesamte Kohlenhydrate 10g4%
- Eiweiß 86g172%
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
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verstehe auch den namen “Kartoffelklöße” nicht. Dann lieber irgendwas mit low carb. darüber hab ich sie auch über google gefunden. eigentlich nette rezepte hier, aber so plumpe werbung habe ich lange nicht mehr gesehen 😀
Hallo Krissie,
vielen Dank für dein Feedback. Die Formulierung hat weniger mit “plumper Werbung” zu tun, als viel mehr mit dem Suchbegriff der genutzt wird, ums Alternativen zu den “normalen” Kartoffelklößen zu finden. Oftmals wissen die Suchenden nicht, was als Alternative zur Kartoffel verwendet werden kann, weshalb man natürlich dies auch nicht in der Suche eingibt.
Unsere Community findet so die Rezepte einfacher.
Liebe Grüße,
Viviane, Team LC Benni
Vom Geschmack her sehr lecker! Nur ich habe sie so groß gemacht, dass ich aus dem Rezept 9 geformt habe, die waren zu groß.. Die Konsistenz war innen eher matschig und wenn man sie länger im Backofen lässt, gehen sie ein. Das nächste Mal mach ich mind. 12, dann sind die bestimmt richtig richtig lecker🤗
Danke für das tolle Rezept!
Hallöchen, ich bin gerade über dieses Rezept gestolpert. Habe mit genau der selben Menge 6 Klöße gemacht, leider waren sie irgendwie sehr matschich, und auch nach 20 Minuten im Ofen nach meinem Geschmack viel zu weich. Was kann ich da machen um sie fester zu haben?
Bester Gruß aus Frankreich!
Hallo Max,
hast du den Blumenkohl richtig entwässert? Das ist der am Meisten gemacht Fehler, der auch dazu führt, dass es nicht richtig fest wird.
Liebe Grüße,
Viv, Team
Ich finde die rezepte klasse, die hier auf der Seite zu finden sind! Leider finde ich nie Angaben für wieviele Personen bzw wieviele Portionen ein rezept sind!
Ist das immer eine oder mehrere?
Würde den die kartoffelknödel ausprobieren, aber bin unsicher deswegen…
Hallo Stefanie,
schau einmal im Rezept. Es steht bei jedem immer so drüber:
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeit: leicht
Portionen: 2
Da stehen auch die Portionen bei 😉
LG Viv, Team
Bei mir sind die Klöße nickt aufgegangen weil ich es ohne das Mehl gemacht habe. Fladen sind auch ok. Aber die Menge hat bei mir genau 300 Gramm ergeben. Eigentlich sollten es ja 2 Portionen sein..
Hallo,
mir fällt es sehr schwer Nachmittags nichts zu essen. Wie schlimm wäre denn ein bisschen Obst am Nachmittag?
Hallo Christine,
schlimm ist es nicht, nur ungünstig. Da du dadurch die Fettverbrennung stoppst. Heißt du isst Obst, welches viel Fruchtzucker enthält, dein Blutzuckerspiegel steigt, die Fettverbrennung ruht. Also würde an dem Tag weniger auf der Waage passieren, wie an Tagen an denen du lange Pausen durchhalten kannst.
Wenn es gar nicht geht, greif lieber zu ein paar Mandeln oder einem gekochten Ei.
LG Viv
Mein Mann vermisst am Sonntag seinen Braten mit Kloß. Ist das eine Alternative? War mir jetzt nicht sicher ob das dazu schmeckt, weil ihr das mit Creme Fraiche und getrocknete Tomaten macht.
Hallo Katja,
da Geschmäcker bekanntlich verschieden sind, können wir die leider nicht sagen, ob dein Mann diese Alternative als passend empfindet. Einfach mal testen, vielleicht ist eine Lösung für seine geliebten Klöße, vielleicht muss man das Grundrezept aber auch nur ein wenig abändern. 😉
LG und viel Erfolg
Viv
Hallo
Hat mal jemand versucht die Knödel einzufrieren, falls es mal schnell gehen muss?
Ich find die total lecker. Leider werden sie bei mir nicht richtig fest bzw. formbar.
Ein Tipp, woran das liegen könnte?
Hallo Johanna,
das Rezept hab ich so erstellt, dass die Klöße nicht zu fest werden bzw hart, da sie ja noch gebacken werden. Ich fand diese weiche Konsistenz mit der etwas festeren Hülle ganz gut so. Aber wenn du sie nicht formen kannst, dann ist dein Teig wohl wirklich nicht fest genug… Leichter formen lassen sie sich auf jeden Fall mit angefeuchteten Händen. Als zweiten Tipp, vllt einfach etwas Johannisbrotkernmehl oder Leinsamenmehl/Flohsamenmehl dazugeben. Einfach mal etwas experimentieren 🙂
LG Mareike und viel Erfolg beim nächsten Mal
Hallo, hab mal eine allgemeine Frage ist Flohsamenmehl besser als Flohsamenschalen und kann man dies hier für das Rezept benutzen statt guarkernmehl..die teile schmecken lecker…waren allerdings beim letzten mal fladen und keine bällchen.
Danke für Antwort
Gruß Katja
Hallo Katja,
Flohsamenmehl bindet noch stärker als die Schalen. Da reicht schon eine kleine Menge. Du kannst es nächstes mal gerne mit dem Mehl versuchen und einfach so viel dazugeben bis du das Gefühl hast, dass sie fest genug sind 🙂
LG Mareike
Wird der Blumenkohl vorher gekocht?
Das kann ich in dem Rezept nicht ersehen. Außer natürlich der gefrorene Blumenkohl.
LG Chris
Hi Chris,
wie es in der Anleitung steht vorher kochen 🙂
“Den Blumenkohl in Röschen zerteilen oder falls du gefrorenen verwendest einfach direkt in einen Topf geben und köcheln lassen bis er gar ist. Dies dauert je nach Größe der Stücke 10-15 Minuten. Das Wasser leicht salzen. Den garen Blumenkohl abgießen und gut abtropfen lassen. Dann in einen Mixer geben.”
Hier ging es lediglich um das vorher in Röschen zerteilen, gekocht wird er in beiden Fällen, ob frisch oder gefroren 🙂
LG Mareike
Hallo. Erstmal meine Bewunderung für so viel Abnehmen ohne zu Hungern.
Ich hab eine Frage: ich muss fast alle 3 Stunden etwas essen, sonst wird mir richtig übel und schlecht. Und da greife ich dann leider oft zu Schokolade (im Büro immer verfügbar) oder sonstigen ungesunden Sachen (Semmel, Gebäck).
Was könnte ich statt dessen essen?
Wie ist es generell mit Süßigkeiten? Darf man zu. Mittagessen einen Nachtisch haben (kleine Kugel Eis, Kekse).
Danke für die Hilfe
Sternchen
Hallo Anja,
vllt solltest du statt der Schoki lieber Nüsse Natur in deinem Schreibtisch lagern, und gekochte Eier mitnehmen, wenn der Hunger zu groß wird. So kannst du zwischendurch eher gesund snacken, und überschreitest die 2g KH aber nicht, welche in Schnitt keinen Blutzuckeranstieg verursachen.
Süßes kannst du immer zu den Mahlzeiten essen, muss aber angerechnet werden. Heißt wenn du etwas essen magst was 20g wiegt aber 30g KH enthält, so ist das dein gesamtes Mittagessen.
LG Viv
Halllo, nur zu meinem Verständnis zur dieser Sache: Ich dürfte aber doch 280 g von etwas essen,das 0 KH enthält, oder? Also Fleisch oder so?
Danke für eine kurze Antwort.
Hallo Heike,
theoretisch darf man alles – nur ist es dann keine Ernährungsumstellung mehr. 😉
Es heißt 5h Pause – diese sollte man auch einhalten. Fällt es einem schwer zu Beginn, kann man mit Kleinigkeiten “tricksen” Kleinigkeiten isst aber kein Steak von 280g zbsp. 😉 Das ist, auch wenn es 0g KH hat eine Mahlzeit. Denn diese Menge essen wir zu den Mahlzeiten. Und auch wenn keine KH enthalten sind, so zieht der Körper seine Energie nach dem Verzehr aus diesem Steak und nicht aus den Fettreserven wo er ja in der Pause eigentlich dran gehen soll.
Daher wäre eine Zwischenmahlzeit in der Größe völlig kontraproduktiv.
LG Viv
Bin grade dabei dieses Rezept zu kochen
Hatte mich nur gewundert warum ich keinen Frischkäse gekauft hatte
Dann hab ich mir den Screenshot von Mittwoch angeschaut und da stand der noch gar nicht dabei
Hab grade schon gedacht ich wäre vergesslich
Hallo Christina,
leider unterlaufen uns auch schon ab und Fehler. Wir versuchen diese immer schnellstmöglich zu korrigieren.
LG Viv
Hi
Kann mann den auch mit Mandelmehl machen
Hallo Gerdl,
welche Zutat würdest du denn austauschen wollen gegen das Mandelmehl? Falls es Guarkernmehl ist, dann nein, da Guarkernmehl eine andere Bindung schafft als Mandelmehl. Möglich wären Flohsamenschalen oder Flohsamenschalenmehl, Leinsamenmehl, etc. Diese Bindungseigenschaften sind der von Guarkernmehl sehr ähnlich.
Du kannst es, falls du nichts davon besitzt, natürlich mit Mandelmehl ausprbieren. Vielleicht klappt es ja mit einer etwas größeren Menge 🙂 Probieren geht über Studieren.
LG Mareike
Ich finde die Rezepte immer toll, frage mich nur, warum man etwas Kartoffelknödel nennen muss, wenn dies gar nicht aus Kartoffeln ist. Es ist genauso lecker wenn man es so nennt wie es ist, also Blumenkohlknödel.
Ganz schlimm, hat mit Klössen rein gar nichts zu tun. Schmeckt als hätte einen jemand in den Mund gespuckt
Hallo Tom,
vielen Dank für dein Feedback. Schade, dass dir die Klöße nicht zugesagt haben, aber man kann nicht immer jeden Geschmack treffen. Wir hoffen, dass dir andere Rezepte von uns mehr munden.
Leider können wir mit der Kritik wenig anfangen, da für uns nicht ersichtlich ist, was genau du bemängelst. Spucke ist in der Regel ja geschmacksneutral.
Wir wünschen dir bei den nächsten Rezepten mehr Freude.
Liebe Grüße,
Viviane Team LC Benni
Super lecker… sogar meinen Kindern haben die Klöße geschmeckt. Beim nächsten Mal würze ich noch mit Parmesan.👍
mega rezept 😍 aber wie bekommt ihr die getrockneten Tomaten am einfachsten klein hab beim schneiden fast Aggressionen bekommen und meine messer sind verdammt scharf 😂🙈
Hallo Bibsi,
vorher in Öl einlegen, oder direkt eingelegte kaufen – macht die Sache sehr viel einfacher 😉
LG Viv, Team
ok super werde ich nächstes mal versuchen danke 🙂
wann lege ich die danb ein? am abend vorher oder nur paar stunden vorher? lg
Mach ruhig mind. einen Abend vorher. Du kannst die auch getrocknet kaufen, dann in Olivenöl mit Gewürzen einlegen und im verschlossenen Schraubglas stehen lassen, bist du sie brauchst. (Gibt es aber auch so fertig zu kaufen)
LG Viv
Hallo kann man die Knödel auch zu Fleisch z.b. Rouladen machen und geht auch Sojamehl ?
Hallo Sylvia,
natürlich kannst du die Knödel zu allem machen, wozu sie passen. Du kannst auch Sojamehl verwenden, musst dann allerdings schauen ob die Menge angepasst werden sollte.
LG Viv
Hallo Miriam,
das liegt daran, dass niemand nach Blumenkohlknödeln sucht, wenn er eine Alternative zu Kartoffelklößen möchte. 😉
LG Viv
Hallo ihr Lieben, ich hoffe die Frage ist jetzt nicht doof 🙈 wenn ich frischen Blumenkohl nehme, muss ich den auch weich kochen vor dem mixen oder nix ich den roh? Lg
Hallo Sabrina,
ja, auch diesen bitte kochen bis er gar ist. Das geht dann natürlich schneller. 😉
LG Viv, Team