Raclette-Zeit! 🧀 Diesmal landet keine einzige Kartoffel im Pfännchen, und trotzdem kommst Du am ganzen Abend auf nur 9,4 g Kohlenhydrate je Person. Zu Silvester, an Weihnachten oder bei einem Abend mit Freunden gehört Raclette einfach auf den Tisch. Für jeden Geschmack ist etwas dabei, mit Käse, Fisch und Fleisch. Belegt wird ganz einfach, und jeder macht sich sein Pfännchen selbst. Als Gastgeber bleibst Du so die ganze Zeit mit am Tisch, statt in der Küche zu stehen! 😋
Gemüse übernimmt den Job der Kartoffel
Klassisch wandern beim Raclette vor allem Kartoffeln, Brot und teils Nudeln ins Pfännchen, und genau darin stecken die meisten Kohlenhydrate. 🥔 Bei mir übernehmen Blumenkohl, Kohlrabi, Zucchini und Wirsing diesen Job. 🥦 Sie nehmen den Geschmack der Füllung gut an und bringen nur einen Bruchteil der Kohlenhydrate mit. Obendrauf kommen Raclette-Käse, Feta, Camembert und Ziegenkäse, dazu Räucherlachs, Garnelen und Aufschnitt von Roastbeef und Hähnchenbrust. Beim Camembert sorgen grob gehackte Walnüsse für den Biss, Brot brauchst Du dafür nicht! 🧀
Jeder belegt, worauf er Lust hat
Jeder belegt sein Pfännchen so, wie er es mag: mild mit Käse und Frühlingszwiebeln, würzig mit Chorizo und Paprika oder herzhaft mit Roastbeef und Pfeffer. Wer von allen 15 Ideen probiert, kommt auf 58,2 g Eiweiß aus Käse, Fisch und Fleisch, und das macht richtig satt. 💪 Eine extra Sättigungsbeilage brauchst Du nicht. Jedes Pfännchen ist in 4 bis 6 Minuten überbacken, nur das mit Ei braucht länger. Für die Vorbereitung solltest Du etwa 40 Minuten einplanen, danach heißt es nur noch: Grill an! 🔥 Mit 9,4 g Kohlenhydraten für den ganzen Abend bleibst Du unter meiner Grenze von 10 g für eine Mahlzeit. 👍
Mein Benni-Tipp: Erst einweichen, nicht schrubben
Weich die Pfännchen nach dem Essen abgekühlt kurz in warmem Wasser ein, dann lösen sich die Käsereste fast von allein. 🧽 Zum Ausschaben nimmst Du am besten einen Holz- oder Silikonspatel, der kratzt keine Beschichtung an! 😉
Diese Raclette-Ideen passen perfekt zu meinem Abnehmen ohne Hunger Konzept 🌱. Willst du tiefer eintauchen? Im Shop findest du das umfassende Konzeptbuch mit Anleitungen und Ernährungsplan sowie Zugang zur Premium-Gruppe 📚. Dazu spezielle Rezeptbücher für Thermomix, andere Küchenmaschinen und die ‚Best of LowCarbBenni‘ Highlights! 🍲 Empfohlen von Frau von Heute und Bild der Frau 🏆.
Häufige Fragen zu Raclette
816 kcal
Kalorien
9,4 g
Kohlenhydrate
58,2 g
Eiweiß
60,1 g
Fett
Raclette-Ideen: 15 Pfännchen ohne Kartoffeln (Low Carb)
Zutaten
Grundausstattung
1. Raclette-Käse-Pfännchen mit Frühlingszwiebeln
2. Champignon-Speck-Pfännchen
3. Räucherlachs-Frischkäse-Pfännchen mit Dill
4. Garnelen-Knoblauch-Pfännchen mit Chili
5. Blumenkohl-Käse-Pfännchen
6. Zucchini-Feta-Pfännchen mit Cherrytomaten
7. Camembert-Preiselbeer-Pfännchen mit Walnüssen
8. Chorizo-Paprika-Pfännchen
9. Spinat-Ei-Pfännchen mit Frischkäse
10. Kohlrabi-Schinken-Pfännchen
11. Ziegenkäse-Walnuss-Pfännchen mit Rosmarin
12. Wirsing-Speck-Pfännchen
13. Rote-Bete-Ziegenkäse-Pfännchen mit Kürbiskernen
14. Roastbeef-Pfeffer-Pfännchen mit Frischkäse
15. Hähnchen-Curry-Pfännchen mit Paprika
Anleitung
-
Zutaten vorbereiten
Gemüse waschen, putzen und je nach Pfännchen-Idee in Scheiben, Würfel oder Streifen schneiden. Fisch und Garnelen ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden, Roastbeef- und Hähnchenbrust-Aufschnitt direkt verwenden. Raclette-Käse in dünne Scheiben schneiden, Feta und Ziegenkäse würfeln oder in Scheiben schneiden. Alles getrennt in kleinen Schälchen bereitstellen und bis zur Verwendung kühl stellen.
-
Pfännchen einfetten und belegen
Jedes Raclette-Pfännchen hauchdünn mit etwas Butter einfetten, damit die Füllung später nicht anhaftet. Die Zutaten jeder Pfännchen-Idee auf zwei bis vier Pfännchen verteilen, sodass jedes nur dünn in einer Lage belegt ist, zuletzt mit dem jeweiligen Käse belegen. Für die beiden Speck-Pfännchen den Speck (beim Wirsing-Speck-Pfännchen zusammen mit dem Wirsing) vorher 3 bis 4 Minuten auf der heißen Grillplatte oben anbraten, bis der Speck rundum gebräunt und der Wirsing zusammengefallen ist, dann erst ins Pfännchen geben und mit Käse belegen: Unter dem Käse wird Speck sonst nicht knusprig. Für das Camembert-Pfännchen tiefgekühlte Beeren vorher in einem kleinen Topf aufkochen, bis sie durch und durch heiß sind, und wieder abkühlen lassen, dann die Beeren mit dem Erythrit leicht zerdrücken. Für das Spinat-Ei-Pfännchen die Eier vorher verquirlen, für das Garnelen-Pfännchen Garnelen, Knoblauch und Peperoni mit dem Olivenöl vermengen. Mit Pfeffer würzen; salzen nur dort, wo nichts Salziges drin ist (Speck, Schinken, Räucherlachs, Chorizo, Feta und Ziegenkäse bringen genug Salz mit).
-
Pfännchen überbacken
Pfännchen nacheinander oder mehrere gleichzeitig in den Raclette-Grill schieben. Bei allen Pfännchen mit Käse ist die Garprobe: der Käse oben ist vollständig zerlaufen und zeigt eine leichte Bräune, das dauert meist 4 bis 6 Minuten. Feta zerläuft nicht, er wird nur weich und an den Rändern leicht braun: Das Zucchini-Feta-Pfännchen ist fertig, sobald Zucchini und Tomaten weich sind. Ausnahme Spinat-Ei-Pfännchen: hier zusätzlich prüfen, dass das Ei auch in der Mitte fest und nicht mehr flüssig ist, dafür eher 6 bis 8 Minuten einplanen. Die beiden käsefreien Pfännchen werden nach eigener Garprobe fertig: Beim Garnelen-Knoblauch-Pfännchen sind die bereits vorgegarten Garnelen nach etwa 4 bis 5 Minuten fertig, sobald sie rundum heiß sind, beim Hähnchen-Curry-Pfännchen sind Hähnchen und Paprika nach etwa 5 bis 6 Minuten fertig, sobald sie gleichmäßig heiß sind.
-
Anrichten
Fertige Pfännchen aus dem Grill nehmen, auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen. Sofort servieren, solange der Käse noch warm ist.
Nährwertangaben
Portionen 5
- Menge pro Portion
- Kalorien 816kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 60.1g93%
- Gesamte Kohlenhydrate 9.4g4%
- Ballaststoffe 3.8g16%
- Zucker 7.1g
- Eiweiß 58.2g117%
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Wie wäre es, Teil unserer Gemeinschaft zu werden? 
