Überbackene Low Carb Feta Schnitzel mit Paprikagemüse

Heute gibt es wieder ein super einfaches und schnell nachgemachtes Ofengericht, für all diejenigen, die wenig Zeit oder Lust auf Kochen haben. Ein köstliches Abendessen, ohne viel Aufwand, das klingt doch super, oder? Also unbedingt ausprobieren und Bescheid geben, wie es euch geschmeckt hat!

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Feta-Creme mit getrockneten Tomaten statt Panade

Beim klassischen Schnitzel stecken die Kohlenhydrate in der Panade aus Mehl und Semmelbröseln. Die lasse ich komplett weg! Stattdessen mixe ich 200 g Feta mit 50 g getrockneten Tomaten aus dem Glas und etwas Pfeffer zu einer Creme 🍅. Lässt sie sich schlecht mixen, hilft ein Schuss Öl von den Tomaten 🫒. Wer mag, gibt noch Kräuter oder eine Zehe Knoblauch dazu 🧄. Die Creme streiche ich auf die gewürzten Hähnchenschnitzel, obendrauf kommen zwei Handvoll Reibekäse, der im Ofen schön knusprig wird 🧀.

Alles kommt in eine Form! Neben die Schnitzel legst Du die Paprikastreifen und die in Stücke geschnittenen Tomaten, ob normale Paprika, Spitzpaprika oder beides gemischt, ist ganz Dir überlassen 🫑. Darüber gibst Du Salz, Pfeffer und Olivenöl. Das Gemüse gart direkt neben dem Fleisch mit, eine Beilage musst Du also nicht extra kochen 🥘. Bei 180 °C Umluft brauchen die Schnitzel 20 Minuten, je nach Ofen auch etwas länger ⏱️. Mit 9,8 g Kohlenhydraten je Portion bleibst Du damit unter 10 g 🙌. Beim Salz gehst Du lieber sparsam vor, denn die Feta-Creme bringt schon viel Würze mit.

Schnitzel aus dem Brustfilet selbst schneiden

Fertig geschnittene Schnitzel gehen genauso. Ich nehme aber gern das Hähnchenbrustfilet am Stück und schneide es mit einem scharfen Messer selbst, das ist meist günstiger, und am Ende hast Du dasselbe Fleisch 🔪. Aus einer Brust werden meist drei Schnitzel 🐔. Auch Putenschnitzel passen unter die Feta-Creme, sie müssen dann ebenfalls vollständig durchgegart sein.

Mein Benni-Tipp: Schnitzel gleich dick schneiden

Schneide die Schnitzel möglichst gleich dick, dann sind alle zur selben Zeit gar. Ob sie wirklich vollständig durchgegart sind, prüfst Du am dicksten Stück mit dem Thermometer: mindestens 70 °C im Kern, und zwar 2 Minuten lang 🌡️. Auf das Aussehen allein verlasse ich mich bei Hähnchen nie!

4 Port.

à 300 g

400 kcal

Kalorien

9,8 g

Kohlenhydrate

46 g

Eiweiß

23 g

Fett

Überbackene Low Carb Feta Schnitzel mit Paprikagemüse

Zubereitungszeit 20 Min. Schwierigkeit: Anfänger

Rezept pinnen

Zutaten

Kochmodus Kochmodus deaktiviert

Portionen

• 500 g Hähnchenbrustfilet (oder direkt Hähnchenschnitzel)
• 400 g rote Paprika (normale oder Spitzpaprika)
• 200 g Feta Käse
• 150 g Tomaten
• 50 g getrocknete Tomaten in Öl
• 2 EL Olivenöl
• 2 Handvoll Reibekäse
• Salz und Pfeffer
• optional: Gewürze nach Wahl, Knoblauch

Anleitung

1. Entkerne die Paprika und schneide sie dann in recht schmale Streifen. Du kannst normale Paprika aber auch Spitzpaprika verwenden oder beides mischen.

   

2. Für Hähnchenschnitzel verwende ich gerne Hähnchenbrustfilet, da es meistens günstiger ist, als das bereits geschnittene Fleisch. Man spart so ein bisschen Geld und hat am Ende das gleiche Produkt. Das Hänchenbrustfilet einfach mit einem scharfen Messer zu Schnitzeln verarbeiten. Aus einer Brust entstehen so meist 3 Schnitzel.

   

3. Diese legst Du dann in eine Auflaufform und würzt sie mit Pfeffer und wenn Du möchtest, etwas Salz. Denke nur daran, dass das Feta Topping bereits sehr würzig ist. Demnach also etwas sparsam mit dem Salz umgehen.

   

4. In einen kleinen Mixer gibst Du den Feta, die eingelegten Tomaten, etwas Pfeffer und wenn es sich nicht so gut mixen lässt, etwas von dem Öl aus dem Glas oder der Packung der eingelegten Tomaten. Du kannst es auch noch mit weiteren Gewürzen oder Kräutern abschmecken! Ganz nach Geschmack. Wer möchte, kann hier auch noch eine Zehe Knoblauch mit pürieren.

   

5. Die Schnitzel bestreichst Du nun mit der Feta Creme. Heize den Ofen auf 180°C Umluft vor.

   

6. Neben die Schnitzel kommen nun die Paprika und kleingeschnittene Tomaten. Darüber dann Salz, Pfeffer und Olivenöl! Über die Schnitzel kannst Du eine Handvoll Reibekäse geben. Das macht das Ganze nachher schön knusprig. Für 20 Minuten oder länger, je nach Ofen, bei Umluft in den Ofen schieben und backen, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist und innen kein rosa Fleisch mehr zu sehen ist.

   

7. Und fertig sind Deine Feta Schnitzel! Lasst es euch schmecken 🙂

   

Nährwertangaben

Portionen 4

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Menge pro Portion

Kalorien 400kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 23g36%

Gesamte Kohlenhydrate 9.8g4%

Eiweiß 46g92%

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* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.