Name: Überbackener bunter Low Carb Hackfleisch Auflauf
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Low Carb
Ingredients: 350 g Hackfleisch (z. B. Rind, fettreduziert); 250 g Spitzkohl; 200 g Porree; 200 g rote Paprika; 200 g Crème fraîche; 150 g Cheddar; 2 Zehen Knoblauch; Salz und Pfeffer

30 Min.Einfach

Zeit für einen neuen Auflauf! Da nicht nur ich Aufläufe super finde, sondern diese auch immer sehr gut bei Euch ankommen, habe ich mir natürlich ein weiteres Auflauf Rezept ausgedacht. Freunde und Familie fanden ihn total lecker und jetzt bin ich gespannt, was ihr dazu sagt. Schnell gemacht, einfach, gesund, sättigend und köstlich. Ausprobieren!

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Spitzkohl und Porree lösen im Hackauflauf die Nudeln ab

In diesem Auflauf gibt es weder Nudeln noch Kartoffeln, dafür viel Spitzkohl, Porree und rote Paprika 🫑 zu 350 g Hack. Kohl und Porree schneide ich in Streifen, brate sie scharf an, bis sie zusammenfallen und gar sind, und nehme sie dann aus der Pfanne. Danach kommen die gewürfelte Paprika und das Hack mit Knoblauch hinein, das Hack brate ich krümelig an und gare es vollständig durch. Eine Mehlschwitze gibt es nicht, stattdessen mische ich 200 g Crème fraîche und die Hälfte vom Cheddar 🧀 unter Kohl und Porree. Die Hack-Paprika-Masse füllst Du in eine Auflaufform, die Gemüsemischung schichtest Du darauf und streust den restlichen Käse obendrauf, wie fein Du ihn reibst, ist egal.

Ab in den Ofen! Bei 180 Grad Umluft reichen insgesamt 10 bis 15 Minuten, die letzten 3 bis 5 Minuten davon stellst Du auf Grill 🔥, dann wird der Käse schön knusprig. Das ist ein Abendessen für einen Tag mit wenig Zeit, denn Gemüse und Hack brätst Du nacheinander in derselben Pfanne. Insgesamt sind es etwa 45 Minuten. Eine Portion kommt auf 9,3 g Kohlenhydrate, probier ihn aus! 😋

Das Hack würzt Du kräftig mit Salz, Pfeffer und Gewürzen Deiner Wahl, denn Kohl und Crème fraîche sind eher mild 🧂. Beim Porree lohnt sich Gründlichkeit, denn zwischen den Blättern sitzt oft Sand. Schneide ihn in Streifen und spüle ihn in einer Schüssel mit Wasser, dann lässt Du ihn gut abtropfen 🌱. Beim Hack geht Rind oder gemischt, am besten fettreduziert, und wer mag, nimmt statt Cheddar einen anderen Käse, der gut schmilzt 🥩. Als Beilage reicht ein knackiger Salat 🥗 völlig, denn der Auflauf hat schon Gemüse genug. Die 9,3 g gelten ohne Salat.

Mein Benni-Tipp: Cheddar frisch reiben

Ich reibe den Cheddar am Stück, denn Fertigreibekäse ist oft mit Trennmittel bestäubt und schmilzt weniger schön. Beim Grillen bleibst Du besser am Ofen, der Käse wird schnell dunkel! 👀

Häufige Fragen zum bunten Hackfleisch Auflauf

Wie lange muss der Hackfleisch Auflauf in den Ofen?

Hier reichen nur 10 bis 15 Minuten bei 180 °C Umluft, denn Kohl, Porree, Paprika und Hack sind vorher schon in der Pfanne angebraten worden 🔥. Die letzten 3 bis 5 Minuten stellst Du auf Grillfunktion, damit der Cheddar obendrauf knusprig wird. Mit dem Anbraten sind es laut Karte insgesamt etwa 45 Minuten.

Muss man das Hackfleisch für den Auflauf vorher anbraten?

Ja, und zwar gründlich. Der Auflauf bleibt nur 10 bis 15 Minuten im Ofen, deshalb muss das Hack vorher in der Pfanne ganz durch sein 🥩. Du brätst die 350 g neben der Paprika an und gibst den Knoblauch dazu. Vom Herd nimmst Du es erst, wenn es im Kern mindestens 70 °C für 2 Minuten erreicht hat 🌡️.

Muss man Spitzkohl und Porree für den Auflauf vorkochen?

Nein, beides kommt roh in Streifen in die Pfanne. Du brätst Spitzkohl und Porree in etwas Öl scharf an, bis sie zusammenfallen und gar sind 🥬. Beim Porree solltest Du besonders gründlich sein, denn zwischen den Blättern sitzt oft Sand. Danach nimmst Du das Gemüse aus der Pfanne, weil Du sie noch für Paprika und Hack brauchst!

Wie viele Kalorien hat der Hackfleisch Auflauf?

Auf 451 Kalorien kommt eine Portion laut Karte, mit 32 g Eiweiß und 31 g Fett 🍽️. Die Kohlenhydrate liegen bei 9,3 g. Aus 350 g Hack, 250 g Spitzkohl, 200 g Porree und 200 g Paprika werden 4 Portionen, und beim Hack nennt die Zutatenliste Rind, fettreduziert!

Low Carb Hackfleisch Auflauf Kochvideo:

4 Port.

à 300 g

451 kcal

Kalorien

9,3 g

Kohlenhydrate

32 g

Eiweiß

31 g

Fett

📝 Das Wichtigste in Kürze: Schnellanleitung ohne Bilder (hier klicken)

🛒 Zutaten für 4 Portionen
350 g Hackfleisch (z. B. Rind, fettreduziert) · 250 g Spitzkohl · 200 g Porree · 200 g rote Paprika · 200 g Crème fraîche · 150 g Cheddar · 2 Zehen Knoblauch · Salz und Pfeffer

👩‍🍳 So geht’s
1️⃣ Die Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Beiseite stellen.
2️⃣ Porree und Spitzkohl waschen bzw. putzen und in Streifen schneiden. Beim Porree besonders gründlich sein, da sich in diesem oft Sand und Dreck verbirgt.
3️⃣ Porree und Kohl in etwas Öl scharf anbraten, bis er zusammenfällt und gar ist. Dann aus der Pfanne nehmen, da wir die Pfanne erneut benötigen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4️⃣ Die Paprika ebenfalls für ein paar Minuten scharf anbraten.
5️⃣ Nun die Paprika etwas an den Rand schieben und das Hackfleisch in der Pfanne anbraten. 1-2 gehackte Zehen Knoblauch dazugeben. Mit Salz und Pfeffer und Gewürzen Deiner Wahl abschmecken. Sobald das Hackfleisch gar ist, vom Herd nehmen.
6️⃣ Die Hälfte des Cheddar raspeln. Die Größe ist egal.
7️⃣ Die Hackfleisch-Paprika-Masse in eine Auflaufform geben. In einer Schüssel oder in der Pfanne das Gemüse mit Crème fraîche und mit dem geraspeltem Cheddar vermischen.
8️⃣ Das Porreegemüse nun auf die Paprika-Hackfleisch-Schicht geben und obendrüber die zweite Hälfte des Cheddar reiben. Für ca. 10-15 Minuten bei 180°C Umluft in den Ofen schieben. Die letzten 3-5 Minuten backe ich diesen immer bei Grillfunktion, damit der Käse schön knusprig wird.
9️⃣ Fertig ist Dein köstlicher Auflauf!