Hast Du Lust auf Pad Thai, aber nicht auf die Reisnudeln, die den Großteil der Kohlenhydrate mitbringen? 🍜 Dann bist Du hier richtig. Statt Reisnudeln landen Shirataki-Nudeln in der Pfanne, und alles andere bleibt wie beim Streetfood-Klassiker aus Thailand. Was übrig bleibt, packst Du einfach in eine Dose, kurz aufgewärmt schmeckt es noch einmal richtig gut! So kommst Du auf nur 9,4 g Kohlenhydrate je Portion. 😋
Shirataki statt Reis, erst blanchiert und dann trocken geröstet
Beim Original stecken die Kohlenhydrate in den Reisnudeln und im braunen Zucker der Sauce. Ich tausche beides aus! 🍜 Shirataki-Nudeln bestehen fast nur aus Wasser und Ballaststoffen und schmecken roh eher neutral. Deshalb spüle ich sie ab, blanchiere sie kurz und röste sie danach trocken in der Pfanne. So verdampft das Wasser, die Nudeln werden bissfester und nehmen die Sauce aus Fischsauce, Sojasauce, Knoblauch und Limette viel besser auf. Den braunen Zucker ersetzt Erythrit, süß-sauer wird es trotzdem. 🍋
Ein Pfannengericht, das satt macht und schnell auf dem Tisch steht
Hähnchen, Ei und Erdnüsse machen die Pfanne richtig sättigend 💪, dazu kommen die Sojasprossen für den Biss. Weil alles in einer großen Pfanne landet, bist Du nach etwa 35 Minuten samt Schnippeln fertig. Die Menge reicht für zwei Portionen, eine extra Sättigungsbeilage brauchst Du nicht. Ich mag es mit reichlich Limette, sie gehört für mich einfach zu Pad Thai dazu! Gehackte Erdnüsse kommen erst zum Schluss obendrauf, und wer mag, streut noch etwas frischen Koriander darüber. 🌿
Mein Benni-Tipp: Die Nudeln mit der Schere kürzen
Shirataki-Nudeln sind oft sehr lang und rutschig. Schneid sie nach dem Abspülen einfach im Sieb mit der Küchenschere ein paarmal durch, dann verteilen sie sich viel besser in der Pfanne und lassen sich leichter essen! 😉
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Häufige Fragen zu Pad Thai
381 kcal
Kalorien
9,4 g
Kohlenhydrate
45,8 g
Eiweiß
16,3 g
Fett
Pad Thai mit Hähnchen: ohne Reisnudeln (Low Carb)
Zutaten
Für die Nudeln
Für Hähnchen und Gemüse
Für die Sauce
Zum Servieren
Anleitung
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Sauce anrühren
Knoblauch fein reiben und mit Fischsauce, Sojasauce, Erythrit sowie Limettensaft und Limettenzesten in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich das Erythrit vollständig aufgelöst hat.
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Gemüse und Nudeln vorbereiten
Peperoni in feine Ringe und die Frühlingszwiebel in kurze Stücke schneiden, Sojasprossen in einem Sieb abtropfen lassen. Die Nudeln aus beiden Packungen in einem Sieb gründlich unter kaltem Wasser abspülen, dann 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren (das nimmt den typischen Eigengeruch), abgießen, gut abtropfen lassen und anschließend in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie beim Rühren quietschen und kein Wasser mehr austritt. Nudeln aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
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Hähnchen anbraten
Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen schneiden und in einer großen Pfanne im heißen Öl rundum knusprig braten, bis es vollständig durchgegart ist: innen nicht mehr rosa, der Saft klar, beim dicksten Streifen mit einem Thermometer mindestens 70 °C.
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Gemüse und Nudeln zugeben
Peperoni und Frühlingszwiebel zum Hähnchen in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Die angerösteten Nudeln dazugeben, mit etwa zwei Dritteln der Sauce übergießen und alles gut vermengen.
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Ei einarbeiten
Pfanneninhalt an den Rand schieben und die verquirlten Eier in die freie Mitte der Pfanne geben. Stocken lassen, dann mit dem Pfannenwender zerkleinern und unter die restlichen Zutaten heben.
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Fertigstellen
Sojasprossen und die restliche Sauce zugeben, kurz weiterbraten und nach Geschmack mit etwas Limettensaft abschmecken.
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Anrichten
Pad Thai auf Tellern verteilen und mit gehackten Erdnüssen und den restlichen Limettenachteln garnieren. Wer mag, streut noch etwas frischen Koriander darüber.
Nährwertangaben
Portionen 2
- Menge pro Portion
- Kalorien 381kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 16.3g26%
- Gesamte Kohlenhydrate 9.4g4%
- Ballaststoffe 6.6g27%
- Zucker 4.1g
- Eiweiß 45.8g92%
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
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