Krautsalat aus dem Thermomix (Low Carb)

Ein cremiger Krautsalat aus dem Thermomix passt zu jedem Grillabend, an dem etwas Frisches auf den Tisch soll. 🥗 Die Schüssel reicht für zwei große Portionen, also genug für Dich und einen Gast! Das Gemüse ist in wenigen Sekunden zerkleinert, und das Dressing rührst Du gleich im Mixtopf an. 😋 So ist der Salat wirklich schnell und einfach gemacht, und hinterher hast Du kaum Abwasch. Die Zucchini macht ihn schön saftig. Eine Portion kommt auf 10 g Kohlenhydrate. 🥒

Joghurt und Quark statt Mayonnaise, Xylit statt Zucker

Viele Krautsalate leben von Zucker und einem Dressing mit Mayonnaise, der Zucker bringt die Kohlenhydrate mit und die Mayonnaise das Fett. 🥄 Ich tausche beides aus: Das Dressing besteht aus Naturjoghurt, Quark und Essig, gesüßt wird mit 2 TL Xylit statt mit Haushaltszucker. Dazu kommen nur 150 g Weißkohl, aber 300 g Zucchini. Die Zucchini füllt die Schüssel, schmeckt mild und bringt nur wenige Kohlenhydrate mit. 🥒 Ein kleines Stück Apfel (20 g, etwa ein Achtel) und etwas Möhre (50 g) sorgen für Farbe und eine milde Süße, mehr braucht dieser Salat nicht.

Warum die Küchenmaschine hier so viel Arbeit abnimmt

Das Zerkleinern geht im Thermomix oder einer anderen Küchenmaschine mit Koch- und Rührfunktion in nur 5 Sekunden, und Du musst kein Gemüse raspeln. 🔪 Auch das Dressing entsteht im selben Mixtopf, ohne dass Du ihn zwischendurch spülen musst. Eine Portion wiegt mit rund 310 g ziemlich viel, als Beilage darf es deshalb auch weniger sein, dann sinken die Kohlenhydrate entsprechend. Mit 10 g liegt eine Portion allerdings schon an meiner Grenze, rechne also die Kohlenhydrate des Hauptgerichts dazu, wenn Du den Salat als Beilage servierst. 🍽️

Mein Benni-Tipp: Die Zucchini mit Schale nehmen

Schäl die Zucchini nicht, denn die Schale gibt dem Salat hübsche grüne Tupfer! 🥒 Wer mag, stellt die Schüssel danach noch etwa 15 Minuten in den Kühlschrank, dann kommt der Salat schön kühl auf den Tisch.

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Häufige Fragen zu Krautsalat aus dem Thermomix

2 Port.

je Portion

92 kcal

Kalorien

10 g

Kohlenhydrate

5,7 g

Eiweiß

2,7 g

Fett

Krautsalat aus dem Thermomix (Low Carb)

Zubereitungszeit 10 Min. Koch-/Backzeit 1 Min. Ruhezeit 15 Min. Gesamtzeit 26 Min. Schwierigkeit: Anfänger

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Zutaten

Kochmodus Kochmodus deaktiviert

Portionen

Für das Gemüse

• 150 g Weißkohl (gewaschen, Strunk entfernt, danach abgewogen, in Stücke geschnitten)
• 20 g Apfel (etwa ein Achtel eines Apfels, ohne Kerngehäuse)
• 300 g Zucchini (gewaschen, mit Schale, in Stücke geschnitten)
• 50 g Möhre (gewaschen, geschält, danach abgewogen, in Stücke geschnitten)

Für das Dressing

• 1 EL Naturjoghurt (gehäuft)
• 2 EL Quark (40 % Fett i. Tr.)
• 2 EL Essig (hell, zum Beispiel Weißweinessig, kein Balsamico)
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 2 TL Xylit (zum Süßen)

Anleitung

1. Gemüse waschen und schneiden

   Weißkohl, Zucchini, Möhre und Apfel zuerst unter fließendem Wasser gründlich waschen. Probiere ein kleines rohes Stück der Zucchini: Schmeckt es deutlich bitter, nimmst Du eine andere, denn bittere Zucchini gehören nicht in den Salat. Vom Kohl den harten Strunk entfernen, die Möhre schälen und beim Apfel das Kerngehäuse herausschneiden. Erst danach abwiegen: 150 g strunkfreien Weißkohl, 300 g Zucchini, 50 g geschälte Möhre und 20 g Apfel (etwa ein Achtel, nicht der ganze Apfel). Alles in grobe Stücke schneiden, die gut in den Mixtopf passen.

   

2. Gemüse zerkleinern

   Kohl, Zucchini, Möhre und Apfel kommen in den Mixtopf, der fest mit dem Deckel verschlossen wird. Dort läuft die Maschine 5 Sekunden lang auf Stufe 5, bis alles klein gehackt ist. Das Gemüse mit dem Spatel in eine große Schüssel füllen, den Mixtopf nicht spülen.

   

3. Dressing anrühren

   1 gehäufter EL Naturjoghurt, 2 EL Quark (40 % Fett i. Tr.), 2 EL hellen Essig, 1 TL Salz und 1 Prise Pfeffer kommen in den ungespülten Mixtopf. Mit geschlossenem Deckel rührt die Maschine dann 5 Sekunden auf Stufe 2, bis das Dressing glatt ist.

   

4. Salat mit dem Dressing mischen

   Das zerkleinerte Gemüse aus der Schüssel zurück in den Mixtopf zum Dressing geben und 2 TL Xylit dazugeben. Danach läuft die Maschine bei geschlossenem Deckel noch einmal 5 Sekunden auf Stufe 4.

   

5. Anrichten

   Den Krautsalat mit dem Spatel in eine Servierschüssel füllen, die Schüssel aus Schritt 2 genügt. Wer mag, stellt ihn vor dem Servieren etwa 15 Minuten kalt. Eine Portion ist die Hälfte des Salats, rund 310 g.

   

Nährwertangaben

Portionen 2

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Menge pro Portion

Kalorien 92kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 2.7g5%

Gesamte Kohlenhydrate 10g4%

Eiweiß 5.7g12%

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* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.