Blumenkohlreis selber machen geht mit einer Reibe und einer Pfanne, und eine Portion hat 4,6 g Kohlenhydrate. 🥦 Das Grundrezept in einem Satz: Röschen waschen, gründlich trocken tupfen, grob reiben und in der heißen Pfanne ohne Deckel wenige Minuten braten! Abends, wenn der Hunger groß ist, kommt er bei mir statt Reis zum Hauptgericht auf den Teller. 🍛 Aus einem Kopf werden drei Portionen für die Familie oder für Gäste, und jede hat 82 kcal. 😉 Die Mengen findest Du in der Rezeptkarte weiter unten über „Zum Rezept springen“.
Die häufigsten Fehler bei Blumenkohlreis
Matschig wird Blumenkohlreis fast immer aus denselben Gründen. Die Röschen waren noch nass, ein Deckel lag auf der Pfanne, oder die Pfanne war so voll, dass die Stückchen übereinanderlagen und dämpften, statt zu bräunen. 🍳 Auch zu frühes Salzen gehört dazu, denn Salz zieht Wasser aus dem Blumenkohl, und wer zu fein reibt, bekommt schnell Brei. Das Gegenteil passiert ebenfalls: Der Blumenkohlreis schmeckt noch roh, weil die Pfanne nicht heiß genug war oder die Zeit zu kurz. Und fade wird er, wenn das Salz fehlt oder kein einziges Stückchen goldbraun geworden ist. 🧂
Was Du mit Blumenkohlreis kochen kannst
Blumenkohlreis kommt bei mir oft dorthin, wo sonst Reis auf dem Teller läge. 🍚 Er ist eine Beilage, deshalb zählen seine Kohlenhydrate zu denen Deines Hauptgerichts dazu, rechne sie am besten gleich mit. Auf dem Blog steckt er zum Beispiel in meinem Bratreis mit Ei und in meinem Sushi. 🍣 Weitere Ideen findest Du unten in der Liste. Probier ihn aber auch einmal pur, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss schmeckt er schon richtig gut! 😋
Mein Benni-Tipp: Lieber zweimal braten
Brate den Blumenkohlreis in zwei Durchgängen statt alles auf einmal. 👌 So bleibt die Pfanne richtig heiß, jedes Stückchen liegt auf dem Boden und wird goldgelb statt matschig, und der zweite Durchgang kostet Dich nur ein paar Minuten! 😉
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Häufige Fragen zu Blumenkohlreis
82 kcal
Kalorien
4,6 g
Kohlenhydrate
3,8 g
Eiweiß
4,2 g
Fett
Blumenkohlreis selber machen: Grundrezept (Low Carb)
Zutaten
Für den Blumenkohlreis
Anleitung
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Blumenkohl putzen und trocknen
Vom Blumenkohl die äußeren Blätter abziehen, den Strunk keilförmig herausschneiden und die Röschen abschneiden, es sollten rund 600 g Röschen sein. Die Röschen sorgfältig waschen und danach gründlich trocken tupfen, bis auf ihnen kein Wasser mehr glänzt. Nasser Blumenkohl wird in der Pfanne matschig.
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Blumenkohl reiben
Die trockenen Röschen an der groben Seite einer Reibe reiben, bis reiskorngroße Stückchen entstehen. Dabei nicht zu fest drücken, sonst wird der Blumenkohl zu fein und später breiig. Den geriebenen Blumenkohl locker auf dem Brett liegen lassen und nicht zusammendrücken. Das letzte kleine Stück jedes Röschens nicht an der Reibe festhalten, sondern mit dem Messer fein hacken, damit die Finger nicht an die Reibe kommen.
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Blumenkohlreis in der Pfanne braten
Die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne (mindestens 28 cm) bei hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Die Hälfte des Blumenkohlreises locker verteilen und ohne Deckel bei mittlerer bis hoher Hitze 5 bis 7 Minuten braten, alle 1 bis 2 Minuten wenden, bis er bissfest ist und erste goldene Stellen hat. In eine Schüssel geben und den zweiten Durchgang mit dem restlichen Öl genauso braten.
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Würzen und anrichten
Den ersten Durchgang zurück in die Pfanne geben, kurz durchschwenken, bis alles wieder heiß ist, und die Pfanne vom Herd nehmen. Erst jetzt salzen und pfeffern, denn Salz zieht Wasser aus dem Blumenkohl, und nach Belieben eine Prise Muskatnuss darüberreiben. Den Blumenkohlreis sofort anrichten, solange er noch heiß ist.
Nährwertangaben
Portionen 3
- Menge pro Portion
- Kalorien 82kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 4.2g7%
- Gesamte Kohlenhydrate 4.6g2%
- Ballaststoffe 5.8g24%
- Eiweiß 3.8g8%
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
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