Köstliche Low Carb Frittata mit Champignons und Würstchen

Eine Frittata ist eine Mischung aus einem Omelett und einer Quiche ohne Teig. Sie ist super einfach und schnell zubereitet und man kann wirklich alles dafür verwenden. Für dieses Rezept habe ich Würstchen und Pilze benutzt. Diese Low Carb Frittata hat extrem wenig Kohlenhydrate und sehr viel Eiweiß. Angeschnitten wie ein kleiner Kuchen macht sie auch optisch viel her.

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Champignons und Würstchen füllen die Pfanne, Kartoffeln fehlen

Alles in einer Pfanne! Bei meiner Frittata gibt es weder Teig noch Kartoffeln, dafür 4 Eier, 210 g Champignons und 150 g Würstchen wie Käsekrainer 🍄. Die Champignons putze ich und schneide sie in schmale Scheiben, die Würstchen schneide ich ebenfalls klein. Ich brate zuerst die Pilze in 1 EL Olivenöl, bis sie zusammengefallen und leicht gebräunt sind, und salze sie erst dann 🧂. So bräunen sie schön, statt im eigenen Saft zu garen. Danach kommen die Würstchen dazu, und die verquirlten Eier gieße ich bei reduzierter Hitze darüber 🥚. Jetzt heißt es Geduld haben, denn das Ei soll gut stocken, bis nichts Flüssiges mehr zu sehen ist.

Ei, Pilze und Würstchen machen richtig satt, dabei stecken nur 3,2 g Kohlenhydrate in einer Portion. Zwei Portionen sind in etwa 25 Minuten fertig 🕐, und am Ende schneidest Du die Frittata auf einer Platte oder einem Teller in Stücke. Am besten nimmst Du dafür eine Antihaft-Pfanne, dann lässt sich die Frittata später gut lösen. Wer etwas Herzhaftes ohne Teig möchte, ist hier genau richtig!

Pilze und Würstchen tauschen

Andere Pilze gehen genauso, und anstelle der Käsekrainer passen Schinkenwürfel oder andere Würstchen 🌭. Würstchen unterscheiden sich, manche enthalten Stärke oder Zucker, ein hoher Fleischanteil ist deshalb die sicherere Wahl. Ein paar Kräuter oder ein Löffel geriebener Käse passen ebenfalls hinein 🧀, bei Käsekrainer steckt aber schon Käse in der Wurst.

Mein Benni-Tipp: Deckel statt Ofen

Hast Du keine Pfanne, die in den Ofen darf, nimm einen Deckel 🍳. Bei niedriger Hitze stockt das Ei damit auch oben. Schau ab und zu nach, damit der Boden nicht zu dunkel wird, und das Ei muss oben fest sein, sonst ist es noch nicht gar!

Häufige Fragen zur Frittata mit Champignons und Würstchen

2 Port.

à 300 g

495 kcal

Kalorien

3,2 g

Kohlenhydrate

29,3 g

Eiweiß

38,4 g

Fett

Köstliche Low Carb Frittata mit Champignons und Würstchen

Zubereitungszeit 15 Min. Koch-/Backzeit 10 Min. Gesamtzeit 25 Min. Schwierigkeit: Anfänger

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Zutaten

Kochmodus Kochmodus deaktiviert

Portionen

• 4 Eier
• 150 g Würstchen (z. B. Käsekrainer)
• 210 g Champignons
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Anleitung

1. Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen.

   

2. Die Champignons putzen und in schmale Scheiben schneiden. Die Würstchen ebenfalls kleinschneiden.

   

3. In einer Antihaft-Pfanne einen EL Öl erhitzen und die Champignons darin anbraten, bis sie zusammengefallen und leicht gebräunt sind. Erst dann mit einer Prise Salz würzen.

   

4. Nun auch die Würstchen kurz mitanbraten.

   

5. Die Hitze reduzieren und anschließend die Ei Mischung über den Pfanneninhalt gießen.

   

6. Das Ei nun gut stocken lassen! Wenn es oben nicht richtig gar wird oder Du den Garprozess beschleunigen willst, kannst Du die Pfanne auch ganz kurz auf der oberen Schiene des Ofens in den Ofen schieben und bei Grillfunktion von oben garen. Hat Deine Pfanne einen Plastik Griff, dann lasse die Ofentüre offen und den Stiel aus dem Ofen rausschauen, so dass er nicht schmelzen kann.

   

7. Die Frittata nun auf einer Servierplatte oder einem Teller in Stücke schneiden und schmecken lassen.

   

Nährwertangaben

Portionen 2

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Menge pro Portion

Kalorien 495kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 38.4g60%

Gesamte Kohlenhydrate 3.2g2%

Eiweiß 29.3g59%

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* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.