Leckeres Low Carb Hühnerfrikassee mit falschem Reis!

Hier kommt mal wieder ein bekannter Klassiker und zwar Hühnerfrikassee! Bei uns natürlich die Low Carb Version und dazu gibt es falschen Low Carb Reis aus Blumenkohl. Das Hühnerfrikassee schmeckt ganz genau wie die nicht Low Carb Variante. Einfach super lecker für die ganze Familie und ausgezeichnet als Abendessen. Viel Spaß beim Nachkochen!

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Der Reis zum Frikassee kommt aus dem Blumenkohl

Ich raspele 250 g Blumenkohl oder zerkleinere die Röschen in der Küchenmaschine, bis Stückchen so groß wie Reiskörner entstehen 🥦. Die übergießt Du in einer Schüssel mit kochendem Wasser, legst einen Deckel oder Teller darauf und lässt alles 10 Minuten ziehen. Danach gießt Du ab, und der falsche Reis ist fertig 🍚. Das Frikassee startet mit Hähnchen und Zwiebeln in einem EL Olivenöl. Später kommen Kaisergemüse aus dem Tiefkühler und Spargel aus dem Glas dazu 🍗. Das Fleisch köchelt in der Sauce, bis es vollständig durchgegart ist.

Und die Sauce, wird die ohne Mehlschwitze nicht dünn? Nein! Sie bekommt ihre Bindung von einem halben TL Johannisbrotkernmehl. Das rührst Du in einer Tasse mit etwas kalter Milch glatt und gießt es dann in die Sahne-Milch-Mischung 🥛. Gemüsebrühpulver, Salz, Pfeffer und Zitronensaft kommen am Schluss dazu 🍋. Kernmehl dickt noch ein paar Minuten nach, nimm also nicht gleich mehr davon! Den Spargel hebst Du übrigens erst am Ende unter, dann bleibt er in Stücken. Hähnchen und Sahne machen das Frikassee richtig satt. Den Klassiker gibt es hier ohne Verzicht, denn eine Portion kommt nur auf 8 g Kohlenhydrate 😋.

Brust oder Schenkel, Du hast die Wahl

Beim Hähnchen darfst Du frei wählen: Brustfilet, Brustinnenfilet und Schenkel ohne Knochen passen alle 🍗. Schenkelfleisch bleibt meist etwas saftiger. Wenn etwas übrig bleibt, füllst Du Frikassee und Blumenkohlreis getrennt in flache Dosen und stellst beides nach höchstens 2 Stunden kühl. Gegessen wird es innerhalb von ein bis zwei Tagen, und vor dem Essen erhitzt Du alles, bis auch die größten Stücke in der Mitte richtig heiß sind.

Mein Benni-Tipp: Den Blumenkohlreis ausdampfen lassen

Nach dem Abgießen lasse ich den Blumenkohlreis noch kurz im Sieb ausdampfen. So bringt er kein Wasser mehr in die Sauce, und der Reis bleibt körnig statt matschig! 🥄

Häufige Fragen zum Low Carb Hühnerfrikassee

4 Port.

à 300 g

240 kcal

Kalorien

8 g

Kohlenhydrate

20,7 g

Eiweiß

13 g

Fett

Leckeres Low Carb Hühnerfrikassee mit falschem Reis!

Zubereitungszeit 20 Min. Koch-/Backzeit 5 Min. Ruhezeit 10 Min. Gesamtzeit 35 Min. Schwierigkeit: Anfänger

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Zutaten

Kochmodus Kochmodus deaktiviert

Portionen

• 230 g Hähnchenfleisch (Brustfilet, Brustinnenfilet, Schenkel ohne Knochen, etc.)

• 200 g Kaisergemüse oder Gartengemüse (gefroren)

• 250 g Blumenkohl

• 100 g Spargel (aus dem Glas)

• 85 g Zwiebeln

• 1 Zehe Knoblauch

• 100 ml Schlagsahne

• 200 ml Milch

• 0.5 TL Guarkernmehl

• 0.5 TL Johannisbrotkernmehl (alternativ statt Guarkernmehl)

• 1 EL Olivenöl

• 2 EL Zitronensaft

• 1 EL Gemüsebrühpulver

• Salz und Pfeffer

Anleitung

1. Schneide zunächst die Zwiebel und den Knoblauch klein.

   

2. Das Hähnchenfleisch nicht waschen, nur mit Küchenpapier trocken tupfen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.

   

3. Brate Zwiebel und Hähnchen in einem EL Öl an (in einem Topf) und gib dann den Knoblauch hinzu.

   

4. Wenn das Hähnchen außen nicht mehr roh ist, gibst Du das Gemüse dazu und brätst es mit an. Gut rühren, damit nichts ansetzt.

   

5. Nun gießt Du das Ganze mit der Sahne und der Milch auf. Lasse es einmal aufkochen und köcheln, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist.

   

6. Rühre in einer Tasse den halben TL Johannisbrotkernmehl mit ein wenig Milch an und gieße die Masse dann in den Topf. Sehr gut verrühren! Solange, bis die Sauce schön cremig ist. Gemüsebrühpulver, Salz und Pfeffer dazugeben sowie den Zitronensaft.

   

7. Dann den Spargel kleinschneiden und unterheben.

   

8. Währenddessen Dein Frikassee köchelt raspelst Du den Blumenkohl mit einer Raspel oder Du zerteilst ihn in Röschen und zerkleinerst ihn in der Küchenmaschine bzw. Mixer. So klein, dass er in etwa in ‚reiskorngroße‘ Stücke zerkleinert ist.

   

9. Gib den Blumenkohl in eine Schüssel und gieße ihn mit kochendem Wasser auf, so dass er fast bedeckt ist. Setze einen Deckel auf oder einen Teller und lasse ihn für 10 min ziehen. Anschließend abgießen.

   

10. Entweder separat zum Frikassee in Schüsselchen servieren oder gemeinsam auf einem Teller.

    

Nährwertangaben

Portionen 4

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Menge pro Portion

Kalorien 240kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 13g20%

Gesamte Kohlenhydrate 8g3%

Eiweiß 20.7g42%

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* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.