6 Low Carb Plätzchen Rezepte
Weihnachten ohne Plätzchen? Kommt nicht in Frage! 🎄 Hier findest Du alle meine Low Carb Rezepte für die Weihnachtsbäckerei, von Lebkuchen und Vanillekipferl über Kokosmakronen bis zu Marzipankartoffeln.
Alle kommen ohne Weizenmehl und ohne Haushaltszucker aus, und zwei davon brauchen nicht mal den Ofen. Such Dir Deinen Liebling aus und leg los! 🍪
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Klassiker aus dem Ofen
Meine Lebkuchen bekommen ihren Geschmack von gemahlenen Mandeln, Zimt und Lebkuchengewürz, und der feste Eischnee macht sie schön locker. 🎅 Wer keine Lust aufs Formen hat, streicht den Teig einfach auf ein Blech und schneidet nach dem Backen eckige Stücke. Für die Vanillekipferl verknetest Du Mandelmehl, gemahlene Mandeln, Butter und Vanille und formst daraus kleine Monde. Die Kokosmakronen brauchen sogar nur Eiweiß, Kokosraspeln, Puderxucker und eine Prise Salz! 🥥
Naschereien ganz ohne Ofen
Die Marzipankartoffeln aus Mandelmehl, Rosenwasser und etwas Bittermandelaroma wälzt Du am Ende einfach in Zimt und Kakao. Die Raffaello-Kugeln aus Quark, Mandeln und Kokos sind in 10 Minuten geformt, und in jeder steckt eine ganze Mandel. 😋 Danach müssen sie aber 4 Stunden in den Kühlschrank, plan das also ein. Hier wird nur geknetet und gerollt, der Ofen bleibt aus! 🍪
So gelingen Dir Low Carb Plätzchen
Vanillekipferl sind direkt aus dem Ofen noch weich und werden erst beim Abkühlen fest. Nimm deshalb das ganze Blech heraus und lass sie in Ruhe auskühlen, bevor Du sie anfasst. Teil den Teig außerdem in gleich große Stücke, dann sind alle zur selben Zeit fertig und keins wird zu dunkel. ⏱️
Für die Marzipankartoffeln brauchst Du Puder-Erythrit. Hast Du nur normalen da, mahl ihn vorher im Mixer zu feinem Pulver, sonst knirscht es später zwischen den Zähnen, weil er sich in so wenig Flüssigkeit kaum löst. 🧂 Und beim Eischnee gilt: jedes Ei einzeln trennen, denn schon ein bisschen Eigelb verhindert, dass er richtig fest wird. 🥚
Häufige Fragen zu Low Carb Plätzchen
Was mache ich mit dem übrigen Eigelb?
Für die Kokosmakronen brauchst Du nur das Eiweiß. Das Eigelb hebst Du im Kühlschrank auf und nimmst es für eine Glasur oder ein Omelett, so landet nichts im Müll. 👍
Welche Plätzchen machen am wenigsten Arbeit?
Die Raffaello-Kugeln und die Marzipankartoffeln, weil Du sie nur verknetest und formst. Wer lieber einen Keks für zwischendurch mag, probiert die Heidelbeer-Kekse mit Haferflocken und Joghurt. 🫐
Wie bewahre ich die Plätzchen auf?
Die Vanillekipferl kommen in eine luftdichte Box, am besten schmecken sie aber frisch. Die Marzipankartoffeln lagerst Du so, dass sie nicht austrocknen. Bei den Kokosmakronen gilt übrigens: je kleiner, desto schneller sind sie im Ofen fertig, aber desto schneller trocknen sie auch aus. 🎄