Low Carb Kokosmakronen – schnell, einfach und nur drei Zutaten!

Weihnachten ohne Gebäck oder gutes Essen, wäre sicherlich nur halb so schön. Damit auch bei einer Low Carb Ernährung auf nichts verzichtet werden muss, haben wir heute ein tolles Rezept für Low Carb Kokosmakronen für Euch. So einfach war backen noch nie! Mit nur drei Zutaten sind Eure Low Carb Kokosmakronen im Handumdrehen fertig, stressfrei und ohne lange Einkaufsliste. Probiert sie unbedingt aus.

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Kokosmakronen ohne Mehl, mit Puderxucker und Eischnee

Makronen gehören für viele zum Adventsteller 🎄, und mit 7 g Kohlenhydraten je Portion dürfen sie das auch bei Low Carb. Der Teig kommt ganz ohne Mehl aus.

Klassische Kokosmakronen bekommen ihre Süße vom Zucker, hier übernehmen das 60 g Puderxucker 🥥. Dazu kommen 200 g Kokosraspeln, 5 Eiweiß und eine Prise Salz 🧂, mehr braucht es nicht. Wie süß Du es magst, entscheidest Du selbst, die Menge lässt sich nach Bedarf anpassen. Die Kohlenhydrate je Portion gelten aber für diese 60 g. Den Puderxucker siebst Du am besten, bevor Du ihn mit den Kokosraspeln mischst, damit keine Klümpchen im Teig landen. Das Eiweiß schlägst Du mit der Prise Salz steif und hebst den Eischnee vorsichtig, aber gründlich unter, bis alle Raspeln davon überzogen sind.

Für das Blech nimmst Du ein Backgitter mit Backpapier und setzt die Masse mit einem Teelöffel 🥄 in Häufchen darauf. Bei 170 Grad Ober- und Unterhitze brauchen sie je nach Größe 5 bis 10 Minuten. Kleine Makronen sind schneller fertig, trocknen aber auch schneller aus. Wie braun sie werden, bestimmst Du nach Geschmack, manche mögen sie ganz hell und andere kräftig gebräunt 🍪. Innen müssen sie aber fest und durchgebacken sein. Übrig bleiben fünf Eigelb, die kommen in den Kühlschrank und wandern innerhalb von ein bis zwei Tagen in ein Omelett 🍳, das Du vollständig stocken lässt, oder als Anstrich auf Butterplätzchen, die danach noch in den Ofen kommen.

Ein Hinweis für Hundebesitzer

Enthält Dein Puderxucker Xylit, gehören die Makronen nicht in Hundenähe, denn Xylit ist für Hunde giftig. Das gilt auch für die fertigen Makronen auf dem Plätzchenteller 🍪.

Mein Benni-Tipp: Eier einzeln trennen

Ich trenne jedes Ei einzeln über einer kleinen Schüssel, bevor das Eiweiß in die große kommt. Rutscht Eigelb hinein, ist nur ein Ei betroffen, denn das Fett aus dem Eigelb erschwert das Steifschlagen! 🥚 Die Schüssel sollte außerdem sauber und fettfrei sein.

Häufige Fragen zu Kokosmakronen

2 Port.

à 230 g

650 kcal

Kalorien

7 g

Kohlenhydrate

17 g

Eiweiß

62 g

Fett

Low Carb Kokosmakronen – schnell, einfach und nur drei Zutaten!

Zubereitungszeit 10 Min. Koch-/Backzeit 10 Min. Gesamtzeit 20 Min. Schwierigkeit: Anfänger

Rezept pinnen

Zutaten

Kochmodus Kochmodus deaktiviert

Portionen

• 5 Eiweiß Eier Größe M
• 200 g Kokosraspeln
• 60 g Puderxucker (Menge nach Bedarf anpassen)
• 1 Prise Salz

Anleitung

1. Die Eier trennen. Das Eigelb kannst Du im Kühlschrank aufbewahren und zum Beispiel zur Glasur für Butterplätzchen verwenden oder für ein Omelett, etc. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen. Den Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

   

2. Kokosraspeln in einer Schüssel mit dem Puderxucker vermischen. Darauf achten, dass keine Klümpchen vorhanden sind. Den Puderxucker daher am besten sieben.

   

3. Den Eischnee vorsichtig aber gründlich unterheben, so dass alle Kokosraspeln vermischt sind mit dem Eischnee.

   

4. Ein Backgitter mit Backpapier auslegen und die Kokosmasse mit einem Teelöffel auf das Papier geben. Größe nach Belieben anpassen. Je kleiner, desto weniger lange brauchen sie im Ofen, aber desto schneller trocknen sie auch aus. Je nach Größe für 5-10 Minuten in den Ofen schieben. Die Bräune ebenfalls nach Geschmack anpassen. Manche mögen sie ganz hell, manche mögen sie schön gebräunt.

   

5. Und fertig sind Deine Low Carb Kokosmakronen.

   

Nährwertangaben

Portionen 2

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Menge pro Portion

Kalorien 650kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 62g96%

Gesamte Kohlenhydrate 7g3%

Eiweiß 17g34%

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* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.