Brokkolisuppe mit Käse (Low Carb)

Herzhaft und sättigend kommt diese leckere Brokkolisuppe mit Käse daher. Sie ist sehr aromatisch und selbstverständlich Low Carb und somit perfekt als Abendessen geeignet! Zudem super leicht nachzukochen und Reste kannst Du ganz einfach am nächsten Tag aufwärmen. Ich träufle zum Schluss meistens einen EL Kürbiskernöl über die Suppe, nicht nur für das Auge, sondern auch für den Geschmack.

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Für die Cremigkeit reichen Brokkoli, Käse und Milch

Eine Cremesuppe ohne Kartoffeln und ohne Mehlschwitze, wie soll das gehen? Ganz einfach: 400 g Brokkoli und 200 g Käse werden mit 200 ml Vollmilch püriert! 🥦 Ich dünste 85 g Zwiebeln in Olivenöl an und gebe nach zwei Minuten eine Zehe Knoblauch dazu 🧄, so wird er nicht bitter. Dann kommt der Brokkoli in den Topf und röstet ca. 5 Minuten mit, tiefgekühlt geht genauso gut. Frischen Brokkoli teilst Du in Röschen und schneidest den Strunk klein, der gehört mit in den Topf.

Für die Brühe rührst Du 1 EL Gemüsebrühpulver mit ca. 300 ml Wasser an und löschst damit und mit der Milch ab. Dazu kommt der klein geschnittene Käse 🧀. Rühr ab und zu um, damit nichts am Topfboden ansetzt, und lass ihn schmelzen, bis auch der Brokkoli richtig weich ist. Beim Pürieren wird die Suppe von allein cremig, abgeschmeckt wird danach mit Salz und Pfeffer 🧂. Ist sie zu dick, gießt Du einen Schluck Milch nach. Ist sie zu dünn, rührst Du einen halben TL Johannisbrotkernmehl ein und gibst ihm ein paar Minuten in der heißen Suppe zum Quellen.

Pro Portion kommen 9,4 g Kohlenhydrate zusammen, der Topf reicht für 3 Portionen. Serviert wird in einem tiefen Teller 🥣. Reste kommen in flache Dosen, damit sie schnell abkühlen, und binnen 2 Stunden in den Kühlschrank, dort halten sie sich 1 bis 2 Tage. Vor dem Essen kochst Du sie einmal richtig auf 🔥. Beim Käse und bei der Milch bist Du frei, denn Cheddar ist nur ein Beispiel. Ein herzhafter Käse, der gut schmilzt, geht auch, etwa Gouda oder Emmentaler, und statt Vollmilch nimmst Du fettarme Milch. An den Kohlenhydraten ändert das kaum etwas. Alles bleibt in einem Topf, das spart Spülarbeit 😉.

Mein Benni-Tipp: Pürieren mit dem Stabmixer

Am einfachsten pürierst Du die Suppe mit dem Stabmixer direkt im Topf, dann musst Du nichts umfüllen. Tauch ihn erst ein und schalte ihn dann an, so spritzt nichts Heißes heraus! 🥄

Häufige Fragen zur Brokkolisuppe mit Käse

3 Port.

à 300 g

400 kcal

Kalorien

9,4  g

Kohlenhydrate

25 g

Eiweiß

28,6 g

Fett

Brokkolisuppe mit Käse (Low Carb)

Zubereitungszeit 25 Min. Koch-/Backzeit 15 Min. Gesamtzeit 40 Min. Schwierigkeit: Anfänger

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Zutaten

Kochmodus Kochmodus deaktiviert

Portionen

• 400 g Brokkoli (gerne auch TK)
• 200 g Käse (ganz nach Geschmack: z.B.: Cheddar)
• 200 ml Vollmilch (du kannst auch fettarme Mich nehmen)
• 85 g Zwiebeln
• 1 EL Gemüsebrühpulver
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Anleitung

1. Die Zwiebel kleinschneiden und eine Zehe Knoblauch hacken. In einem Topf einen EL Öl erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Nach zwei Minuten auch den Knoblauch dazugeben.

   

2. Den Käse kleinschneiden.

   

3. Den gefrorenen Brokkoli dann dazugeben. Wenn Du frischen verwendest, den Strunk kleinschneiden und die Röschen abtrennen. Ca. 5 Minuten mitrösten.

   

4. Anschließend mit der Milch und der Gemüsebrühe ablöschen. Die Brühe zuvor mit ca. 300 ml Wasser anrühren. Nun auch den Käse hineingeben und schmelzen lassen.

   

5. Den Topf vom Herd nehmen und alles gründlich pürieren. Die Suppe dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ist sie zu fest, kannst Du ganz einfach noch einen Schluck Milch dazugießen. Wenn die Suppe zu dünn ist, verdickst Du sie mit einem halben TL Johannisbrotkernmehl.

   

6. Die Suppe in einem tiefen Teller servieren und wer möchte, kann noch ein wenig Kürbiskernöl darüberträufeln.

   

Nährwertangaben

Portionen 3

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Menge pro Portion

Kalorien 400kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 28.6g44%

Gesamte Kohlenhydrate 9.4g4%

Eiweiß 25g50%

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* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.