Gefüllte Low Carb Pizza-Auberginen! Extrem lecker!

Gestern Abend kreiert und schon bin ich ein riesengroßer Fan dieser leckeren Pizza Auberginen! Diese werde ich nun definitiv öfter machen. Geschmacklich einfach total ähnlich zur Pizza und das ganz ohne Teig, dafür gesundes Gemüse und Low Carb! Das musst Du wirklich ausprobieren! Schmeckt sicher der ganzen Familie. Du kannst gerne noch anderes Gemüse dafür verwenden oder auch anderen Käse. Wenn Dir Feta und Reibekäse zu viel Käse ist, dann lasse den Feta einfach weg und verwende mehr Tomaten oder Schinken. Guten Appetit!

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Pizza ohne Teig: Die Aubergine ist der Boden

Heute gibt es Pizza ohne Teig! 🍕 Als Boden dient eine halbierte Aubergine, die Du vorher wäschst, aushöhlst und innen und außen mit Olivenöl bepinselst. Mit Salz und Pfeffer gewürzt, backst Du sie bei 200 °C 10 bis 15 Minuten vor 🍆. Das Vorbacken ist wichtig, denn die Aubergine muss gar werden, bevor sie überbacken wird.

Das ausgekratzte Fruchtfleisch schneidest Du klein und brätst es mit Zwiebel, Knoblauch und Paprikawürfeln in der Pfanne an 🫑. Dann rührst Du Tomatenmark unter und lässt alles weich werden, mit Salz, Pfeffer und Pizzakräutern abgeschmeckt. Das ist Pizzasauce und Belag in einem, und vom Gemüse wird nichts weggeworfen. Wenn Dir der Knoblauchgeschmack nicht reicht, hilft ein halber Teelöffel Knoblauchpulver.

Die Cherrytomaten und den Feta schneidest Du klein und verteilst beides auf der gefüllten Aubergine, dazu kommt, wer mag, Schinken 🧀. Zum Schluss folgt eine gute Handvoll Reibekäse, am besten Mozzarella. Danach dürfen die Auberginen noch einmal 10 bis 15 Minuten in den Ofen, bei Ober- und Unterhitze. Ein paar Basilikumblätter obendrauf, und fertig sind die Pizza-Auberginen mit 10 g Kohlenhydraten je Portion 😋.

Mit oder ohne Fleisch

Der Schinken ist nur ein Vorschlag. Ohne ihn bleibt die Füllung vegetarisch, mit ihm passt genauso gut Salami oder gekochter Schinken 🥓. Für Schwangere sowie für ältere oder immungeschwächte Menschen ist gekochter Schinken die sichere Wahl, Rohschinken und Salami lassen sie besser weg (Listerien). Bei den Kräutern hast Du freie Wahl, Pizzakräuter oder Oregano schmecken beide.

Mein Benni-Tipp: Rand stehen lassen

Beim Aushöhlen lasse ich rundherum einen knappen Fingerbreit Fruchtfleisch stehen. So hält die Schale besser zusammen, und die Füllung hat Halt! 👍

Häufige Fragen zu Pizza-Auberginen

4 Port.

à 300 g

350 kcal

Kalorien

10 g

Kohlenhydrate

25 g

Eiweiß

24 g

Fett

Gefüllte Low Carb Pizza-Auberginen! Extrem lecker!

Zubereitungszeit 20 Min. Koch-/Backzeit 20 Min. Gesamtzeit 40 Min. Schwierigkeit: Anfänger

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Zutaten

Kochmodus Kochmodus deaktiviert

Portionen

• 400 g Aubergine

• 1 Zwiebel

• 1 rote Paprika

• 50 mg Tomatenmark

• 2 Zehen Knoblauch (frisch oder getrocknet)

• 100 g Feta

• 100 g Cherrytomaten

• 120 g Reibekäse (z.B. Mozzarella)

• 120 g Schinken (z.B. italienischer Schinken)

• 3 EL Olivenöl
• einige Blätter Basilikum
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Pizzakräuter (optional: Oregano, etc.)

Anleitung

1. Die Aubergine waschen und halbieren.

   

2. Dann das Fleisch auskratzen und die Aubergine aushöhlen.

   

3. Das Fleisch der Aubergine in kleine Stücke schneiden.

   

4. Die Aubergine in eine Auflaufform legen und mit Olivenöl von innen und außen einpinseln. Salzen und pfeffern. Den Ofen auf 200°C vorheizen und die Aubergine für 10-15 Minuten vorbacken.

   

5. In der Zwischenzeit eine Zwiebel und eine Zehe Knoblauch kleinhacken.

   

6. In einer Pfanne mit einem EL Öl die Zwiebel für ein paar Minuten andünsten.

   

7. Dann die Auberginen Stückchen sowie den Knoblauch in die Pfanne geben und mit anbraten.

   

8. Die Paprika in kleine Würfel schneiden und dann ebenfalls in die Pfanne werfen.

   

9. Tomatenmark unterheben. Gut vermischen. Solange anbraten, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Du kannst auch noch einen halben TL Knoblauchpulver beimengen, wenn der Knoblauchgeschmack nicht ausreicht. Gib auch gerne noch einen TL Pizza-Kräuter oder Gewürz dazu.

   

10. Schneide dann die Tomate und den Feta klein.

    

11. Hole dann die Aubergine aus dem Ofen.

    

12. Bestreiche bzw. fülle sie mit der Paprika-Mischung.

    

13. Verteile Feta und Tomaten auf den Auberginen.

    

14. Die Nicht-Vegetarier können dann noch italienischen Schinken oder andere Wurst, ganz nach Geschmack, auf der Aubergine drapieren.

    

15. Zum Schluss eine gute Hand voll Reibekäse darüberstreuen, ich nehme meistens geriebenen Mozzarella, es geht aber auch anderer Käse! Erneut in den Ofen schieben und weitere 10-15 Minuten, bei Ober- und Unterhitze, garen.

    

16. Die Auflaufform aus dem Ofen holen. Dann ein paar Blätter Basilikum auf den fertigen Pizza Auberginen verteilen.

    

Nährwertangaben

Portionen 4

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Menge pro Portion

Kalorien 350kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 24g37%

Gesamte Kohlenhydrate 10g4%

Eiweiß 25g50%

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* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.