So einfach und doch so lecker! Extrem leicht und schnell zubereitet und die meiste Arbeit übernimmt der Ofen. Ein toller Snack zum Mitnehmen, auf einer Party oder ganz einfach als Abendessen! Proteinreich und Kohlenhydratarm, stellen diese Low Carb Gemüse-Eier-Muffins wirklich ein ausgewogenes Gericht dar. Sehr gut geeignet auch für Sportler und natürlich für alle, die es einfach mögen und gerne mal etwas Neues ausprobieren wollen! Die Gemüsesorten sind frei austauschbar, einfach ausprobieren!
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Überbackene Low Carb Gemüse-Muffins – gesund und lecker!
Beschreibung
So einfach und doch so lecker! Extrem leicht und schnell zubereitet und die meiste Arbeit übernimmt der Ofen. Ein toller Snack zum Mitnehmen, auf einer Party oder ganz einfach als Abendessen! Proteinreich und Kohlenhydratarm, stellen diese Low Carb Gemüse-Eier-Muffins wirklich ein ausgewogenes Gericht dar. Sehr gut geeignet auch für Sportler und natürlich für alle, die es einfach mögen und gerne mal etwas Neues ausprobieren wollen! Die Gemüsesorten sind frei austauschbar, einfach ausprobieren!
Zutaten
Anleitung
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Die Zutaten für die Muffins bereitlegen.
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Paprika und Lauchzwiebel waschen und Pilze putzen. Anschließend das Gemüse kleinschneiden.
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Gemüse in eine Schüssel geben und die 4 Eier dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und sehr gut vermischen.
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Ein Muffinblech oder Silikonform mit Muffinförmchen auslegen und die Masse gleichmäßig verteilen.
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Den Käse zerkleinern.
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Den Käse auf den Muffins verteilen und dann für 15-20 Minuten bei 200°C in den Ofen schieben.
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Die fertigen Muffins aus dem Ofen holen und kurz abkühlen lassen.
Portionen 2
- Menge pro Portion
- Kalorien 372kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 23.3g36%
- Gesamte Kohlenhydrate 8.3g3%
- Eiweiß 28g57%
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Guten Appetit
Wie immer würde es mich freuen, wenn Du mir berichtest, wie es Dir geschmeckt hat!
Wie wäre es, Teil unserer Gemeinschaft zu werden? 
Gestern Abend hab ich mich an die Gemüse Muffins gewagt.Und ich mus sagen sie haben mir echr gur geschmeckt.Danke für das tolle Rezept.Bestet die möglichkeit das ich die Restlichen Muffins einfrihren kann?
Hallo Sabrina,
ja das ist gar kein Problem. Es freut uns sehr, dass dir die Muffins geschmeckt haben! Vielen dank für dein Feedback.
Liebe Grüße,
Viviane
Frage:Ich hab mir das Buch gekauft und dieses Rezept verglichen… im Buch sind es 5 Eier, hier sind es 4… auch die Nährwerte sind sehr unterschiedlich und machen keinen Sinn… An welches Rezept darf ich mich halten?
Hallo Nicole,
um es genau zu wissen, musst du leider immer selber rechnen mit deinen verwendeten Zutaten. Wie du im Vergleich siehst, schwanken bei uns auch die Werte, wenn wir unterschiedliche Hersteller und Mengen verwenden.
Daher sind Nährwertangaben bei jedem Rezept – nicht nur unseren – Richtwerte. Denn der Ersteller kann nur mit seinen Zutaten rechnen, aber nicht mit denen die anderer verwenden. Schon allein ein höherer Putzverlust, Garverlust oder wasserhaltigeres Gemüse kann zu starken Abweichungen führen.
Liebe Grüße,
Viviane, Team LC Benni
Hallo bin noch am Anfang, meine Frage sind die Nährwerte pro Person? ich habe gestern zum ersten mal die Big Mac Rolle gemacht die super lecker war aber mein Mann kann nicht glauben das die Kohlenhydrate so wenig sind da er Diabetiker ist.Kann man sich auf die Werte verlassn?Und wie kann ich die Nährwerte selbst ausrechnen wenn ich ein Rezept selbst ausrechnen möchte?
Hallo Jutta,
Nährwerte sind immer Richtwerte, da sie von deinen verwendeten Zutaten abhängen, und die kennen wir natürlich nicht. 😉 Dennoch kann man sich an die Richtwerte halten.
Um die Kohlenhydrate selbst zu berechnen muss man die Menge der KH aller Zutaten addieren und via Dreisatz auf die zu verzehrende Menge ausrechnen.
Anbei ein Beispiel:
Bsp:
100g rohe Nudeln 74KH
200g Käse 4KH
100g Paprika rot. 6KH
Salz, Pfeffer
Gesamt Gewicht ca 600g (gekocht wiegen meine Nudeln ca 300g)
Gesamt Kohlenhydrate: 84
Also haben 600g 84gKH
Daher haben 300g 42gKH
das sind bei 214g 30gKH
Rechenweg: 3Satz
600/84=7,14g (enthält1gKH)
7,14 x30 (da wir 30g KH essen dürfen) = 214,2g von dem fertigen Gericht.
LG Viv
Bei wieviel Grad kommen die Muffins in den Ofen?
Hallo Susanne,
wie in der Anleitung steht bei 200 Grad. 😉
LG Viv
Hallo nur zur info:mache diese Muffins auch gerade aber die ofentemperatur steht nicht oben im Rezept.
Habe sie hier in den Kommentaren gefunden.
Grüsse Tanja
Hallo Tanja,
es steht auch im Text: “Den Ofen auf 200°C vorheizen(…)
LG Viv
Hallo,
was könnte ich anstatt Champignons verwenden?
Hallo Sonja,
theoretisch einfach weglassen und mehr von den anderen Zutaten verwenden. Oder Feta-Käse, Würstchen, Schinken oder wenn es vegetarisch bleiben soll Lauchzwiebeln, Spinat, Zucchini, etc. Einfach auf die KH achten, ansonsten sind deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt.
LG Mareike
Diese Gemüse Muffins sind einfach ein Gedicht. ?