Würzige Low Carb Spinat-Pfanne mit Tomate und Spiegelei

Wow🥰, pure Kindheitserinnerung! Wie ist es bei Dir? Erinnert Dich Spinat🥬 und Spiegelei🍳 auch an Deine Kindheit? Bei mir gab es dieses Gericht mehrmals im Monat und die ganze Familie 👨‍👩‍👦 hat es immer wieder gefeiert. Super gesund🤗, sehr lecker🤤 und absolut easy zuzubereiten! Die superköstliche Spinat-Pfanne! Es ist ruck-zuck fertig und ihr spart Euch aufwendiges Kochen, viele Zutaten und schont den Geldbeutel! 👛 Schreibt mir in die Kommentare, wie ihr das Rezept findet und was Eure Kindheitserinnerung🥰🥰🥰 in Punkto Essen ist!

Würzige Low Carb Spinat-Pfanne mit Tomate und Spiegelei passt perfekt zu meinem Abnehmen ohne Hunger Konzept 🌱. Willst Du tiefer eintauchen? Im Shop findest Du das umfassende Konzeptbuch mit Anleitungen und Ernährungsplan sowie Zugang zur Premium-Gruppe 📚. Dazu spezielle Rezeptbücher für Thermomix, andere Küchenmaschinen und die ‚Best of LowCarbBenni‘ Highlights! 🍲 Empfohlen von Frau von Heute und Bild der Frau 🏆

Erst Zwiebeln und Tomaten, dann kommt der Spinat dazu

Die Würze der Spinat-Pfanne kommt aus der Reihenfolge in der Pfanne. 🥬 Ich schneide 40 g Zwiebeln in feine Ringe und dünste sie in einem EL Öl an, bis sie glasig sind. Dann rühre ich 2 TL Puder-Erythrit unter und lasse ihn schmelzen. Die 150 g Tomaten schneide ich in kleine Würfel und brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie leicht schmelzen. 🍅 Die Hitze darf nicht zu hoch sein, sonst brennt der Tomatensaft an. Zum Schluss kommen 300 g Spinat dazu, der in der Pfanne zusammenschrumpft. Wer mag, gibt eine Knoblauchzehe mit in die Pfanne, das ist aber freiwillig. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss schmeckst Du alles ab! 😋

Für 2 Portionen brätst Du 2 Spiegeleier in einer zweiten, kleinen Pfanne, und zwar in etwas Öl bei mittlerer Hitze für einige Minuten. 🍳 Danach würzt Du sie nach Lust mit Kräutern oder Paprikapulver. Die Pfanne ist in 25 Minuten fertig und reicht für 2 Portionen, mit 10 g Kohlenhydraten und 12 g Eiweiß je Portion. Satt wirst Du davon auch, und dafür brauchst Du nur wenige Zutaten und zwei Pfannen, mehr Aufwand steckt nicht dahinter!

Wie ich die Eier würze

Zum Spinat gehört nur eine Prise Muskat, denn mehr davon übertönt alles andere. 🥄 Das Ei würzt Du lieber mit Paprikapulver oder frischen Kräutern, so schmeckt es richtig lecker! 🌿

Mein Benni-Tipp: Tiefkühlspinat separat garen

Nimmst Du Spinat aus dem Tiefkühlfach, gib ihn direkt gefroren in eine eigene Pfanne und lass das Wasser verdampfen, bevor er dazukommt. Sonst verwässert sein Wasser die schon weichen Tomaten, und alles schwimmt im Saft. Frischer Spinat fällt in der Pfanne ganz von selbst zusammen! 👍

Häufige Fragen zur Spinat-Pfanne

2 Port.

à 300 g

170 kcal

Kalorien

10 g

Kohlenhydrate

12 g

Eiweiß

11 g

Fett

Würzige Low Carb Spinat-Pfanne mit Tomate und Spiegelei

Zubereitungszeit 25 Min. Schwierigkeit: Anfänger

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Zutaten

Kochmodus Kochmodus deaktiviert

Portionen

• 300 g Spinat (frisch oder TK)
• 150 g Tomaten
• 40 g Zwiebeln
• 2 Eier
• 2 TL Puder-Erythrit
• 1 Knoblauchzehe (optional)
• 1 Prise Muskatnuss
• etwas Salz & Pfeffer

Anleitung

1. Die Zwiebeln in feine Ringe bzw. Scheiben schneiden und in einer Pfanne in einem EL Öl andünsten.

   

2. Sobald sie glasig sind, den Puderxucker dazugeben, schmelzen lassen und gut mit den Zwiebeln vermischen.

   

3. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben. Für einige Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

   

4. Die Tomaten sollten leicht „schmelzen“. Die Temperatur darf nicht zu hoch sein, da der Saft der Tomaten sonst anbrennt.

   

5. Den Spinat in die Pfanne geben und schrumpfen lassen, gut vermischen.

   

6. Die Spinatpfanne mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken.

   

7. In einer kleinen Pfanne nun das bzw. die Spiegeleier anbraten, je nachdem, für wie viele Personen Du das Rezept kochst. Etwas Öl in die Pfanne geben und das Ei für einige Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Kräutern, Paprikapulver oder einem Gewürz Deiner Wahl würzen.

   

8. Zusammen anrichten und schmecken lassen.

   

Nährwertangaben

Portionen 2

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Menge pro Portion

Kalorien 170kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 11g17%

Gesamte Kohlenhydrate 10g4%

Eiweiß 12g24%

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* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.