Name: Low Carb Cauliflower-Cheese-Bread vom Blech
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Low Carb
Ingredients: 700 g Blumenkohl; 300 g geriebenen Mozzarella; 120 g Parmesan; 2 Eier; 1 TL Knoblauchpulver; optional Kräuter zum Garnieren; Salz & Pfeffer

30 Min.Einfach

Die Sommerabende rufen nach gemütlichen Grillpartys und Beisammensein mit Freunden. 🥳👫 Unser Low Carb Cauliflower-Cheese-Bread vom Blech passt perfekt dazu! Es erinnert an Focaccia oder Weißbrot und ist die ideale Alternative für die sommerliche Grillparty! 🥦🧀 Mit herzhaftem Käse und feinem Blumenkohl, wird dieses Brot definitiv zum Highlight Deines Sommerabends. 🍞🌅 Probiere es jetzt aus und genieße den Sommer ohne Reue! 🍽️

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Blumenkohl, Käse und Eier ergeben ein Brot ohne Mehl

Für das Brot vom Blech brauchst Du kein Mehl, denn der Blumenkohl liefert die Masse, die Eier halten sie zusammen, und Mozzarella und Parmesan bringen die Würze 🧀. Ich zerkleinere 700 g Blumenkohl im Mixer sehr fein und drücke ihn in einem sauberen Küchentuch kräftig aus 🥦. Das ist der wichtigste Handgriff, denn je weniger Wasser im Blumenkohl bleibt, desto fester wird das Brot. Danach wandert der Blumenkohl in eine große Schüssel. Erst kommen zwei Eier dazu, dann 300 g geriebener Mozzarella, zum Schluss 120 g Parmesan mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer 🥚. Alles gründlich zu einem Teig vermischen, auf einem Blech mit Backpapier verteilen und etwas festdrücken 👐.

Suchst Du ein Brot, das ohne Mehl auskommt? Dann schiebst Du das Blech für etwa 20 Minuten auf mittlerer Schiene in den Ofen, bei 180 °C Ober-/Unterhitze ⏱️. In einer Portion stecken 7 g Kohlenhydrate und 37 g Eiweiß! 💪 Lass das Brot nach dem Backen ein paar Minuten abkühlen, dann löst es sich leichter vom Papier 🍞. Am besten schmeckt es noch warm. In Stücke schneiden kannst Du es, sobald es ein wenig abgekühlt ist. Das Blech reicht für vier Portionen, teile es also in vier Stücke 🍽️.

Belegt und mit Kräutern

Wer das Brot belegen mag, greift zu Frischkäse, Tomatenscheiben oder Gurke und achtet auf die Kohlenhydrate der Beläge 🍅. Vor dem Backen kannst Du noch etwas Parmesan und Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Oregano auf dem Teig verteilen 🌿.

Mein Benni-Tipp: Kurze Impulse im Mixer

Zerkleinere den Blumenkohl in kleinen Portionen mit kurzen Impulsen, sonst wird er im Mixer schnell zu Mus. Hast Du keinen Mixer, geht auch die feine Seite der Reibe 👍. Das Ausdrücken darfst Du danach trotzdem nicht vergessen!

Häufige Fragen zum Cauliflower Cheese Bread

Welcher Käse gehört ins Cauliflower Cheese Bread?

Es sind zwei Sorten: 300 g geriebener Mozzarella und 120 g Parmesan 🧀. Wer mag, streut vor dem Backen noch etwas Parmesan und getrocknete Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Oregano darüber. Zusammen mit 2 Eiern halten die Käsesorten die 700 g Blumenkohl zusammen! 👌

Wird das Cauliflower Cheese Bread auch ohne Mehl fest?

Ja, wenn Du dem Blumenkohl das Wasser nimmst. Zerkleinere ihn sehr fein und drück ihn in einem sauberen Küchentuch kräftig aus, bevor er mit den Eiern und dem Käse in die Schüssel kommt 🥦. Das Ausdrücken ist der wichtigste Handgriff! Danach verteilst Du die Masse auf einem Backblech mit Backpapier und drückst sie etwas fest.

Kann man das Cauliflower Cheese Bread einfrieren?

Ja, am besten in den 4 Stücken, in die sich das Blech teilen lässt. Lass sie ganz abkühlen, bevor sie ins Gefrierfach kommen. Bei minus 18 °C halten sich Selbstgebackenes und Gekochtes etwa 1 bis 3 Monate, bei so viel Käse eher am kürzeren Ende. Taue die Stücke im Kühlschrank auf und erhitze sie im Ofen, bis sie überall mindestens 70 °C für zwei Minuten erreichen 🧊.

Wie lange backt das Cauliflower Cheese Bread im Ofen?

Das Blech braucht bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten auf der mittleren Schiene ⏱️. Verteile die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech und drück sie etwas fest. Nach dem Backen lässt Du das Brot ein paar Minuten abkühlen, dann löst es sich leichter vom Papier, und am besten genießt Du es noch warm!

Low Carb Cauliflower-Cheese-Bread Kochvideo:

4 Port.

à 300 g

448 kcal

Kalorien

7 g

Kohlenhydrate

37 g

Eiweiß

29 g

Fett

📝 Das Wichtigste in Kürze: Schnellanleitung ohne Bilder (hier klicken)

🛒 Zutaten für 4 Portionen
700 g Blumenkohl · 300 g geriebenen Mozzarella · 120 g Parmesan · 2 Eier · 1 TL Knoblauchpulver · optional Kräuter zum Garnieren · etwas Salz & Pfeffer

👩‍🍳 So geht’s
1️⃣ Den Blumenkohl in einem Mixer oder einer Küchenmaschine sehr fein zerkleinern. Den Ofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
2️⃣ Mit einem Küchentuch oder Küchenpapier überschüssige Feuchtigkeit aufsaugen oder die Masse in einem sauberen Küchentuch ausdrücken. Anschließend in eine große Schüssel geben.
3️⃣ Die Eier dazugeben.
4️⃣ Den geriebenen Mozzarella in die Schüssel geben.
5️⃣ Den Parmesan in die Schüssel geben sowie eine Prise Salz und Pfeffer.
6️⃣ Alles gründlich vermischen und zu einem Teig verarbeiten.
7️⃣ Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse darauf verteilen und etwas festdrücken. Für ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben. Wer möchte, kann vorher noch etwas geriebenen Parmesan und getrocknete Kräuter auf dem Teig verteilen. Passend wären zum Beispiel getrocknete Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Oregano.
8️⃣ Nach dem Backen für ein paar Minuten abkühlen lassen, damit es sich leichter vom Papier lösen lässt.
9️⃣ Am besten noch warm genießen. Natürlich kannst Du das Brot auch noch zusätzlich belegen: einfach auf die KH achten.