Moussaka ohne Kartoffeln: griechisch, cremig (Low Carb)

🛒 Zutaten für 4 Portionen
Für die Gemüseschichten: 450 g Auberginen · 2 EL Olivenöl · Salz, Pfeffer
Für die Hackfleischsauce: 400 g Rinderhackfleisch · 1 EL Olivenöl · 30 g Zwiebel · 2 Knoblauchzehen · 150 g Tomaten, stückig · 1/2 TL Zimt · 2 TL Oregano, getrocknet
Für die Béchamel ohne Mehl: 200 g Sahne · 100 g Frischkäse, Doppelrahmstufe · 2 Eier · 80 g griechischer Hartkäse oder Parmesan

👩‍🍳 So geht’s
1️⃣ Gemüse vorbereiten: Auberginen waschen und in gleichmäßige, etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben auf Küchenpapier ausbreiten, leicht salzen und rund 15 Minuten ziehen lassen, damit überschüssiges Wasser austritt, danach trockentupfen. Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
2️⃣ Gemüse im Ofen rösten: Auberginenscheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, sodass sie nebeneinander und nicht übereinander liegen, mit den 2 EL Olivenöl beträufeln und etwa 20 Minuten rösten, bis die Scheiben weich und an den Rändern goldbraun sind.
3️⃣ Hackfleischsauce köcheln lassen: Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in 1 EL Olivenöl glasig andünsten. Rinderhackfleisch dazugeben und krümelig anbraten, bis es vollständig durchgegart ist: kein rosa Fleisch mehr zu sehen, mit einem Thermometer mindestens 70 °C im Kern. Stückige Tomaten, Zimt und Oregano einrühren und die Sauce bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten offen köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4️⃣ Béchamel ohne Mehl anrühren: Sahne und Frischkäse in einem Topf bei kleiner Hitze glattrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht, dann vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Eier und 40 g geriebenen Käse unterschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen, bis die Béchamel leicht dicklich ist.
5️⃣ Auflauf schichten: Eine Auflaufform (etwa 20 x 20 cm, mindestens 1,5 Liter Inhalt) bereitstellen. Die Hälfte der gerösteten Auberginenscheiben als unterste Schicht einlegen. Die Hackfleischsauce darauf verteilen und die restlichen Auberginenscheiben darauflegen. Zum Schluss die Béchamel gleichmäßig darüber gießen und mit den übrigen 40 g Käse bestreuen.
6️⃣ Backen: Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze umstellen und den Auflauf etwa 35 bis 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist, am Rand Blasen wirft und die Béchamel in der Mitte gestockt ist: Beim leichten Rütteln der Form wackelt sie nicht mehr.
7️⃣ Ruhen lassen und anrichten: Auflaufform nach dem Backen etwa zehn Minuten ruhen lassen, damit sich die Schichten setzen. Anschließend in Stücke schneiden und servieren.