Sauerkrautauflauf – Low Carb Rezept für Berufstätige

Heute habe ich ein geniales Essen für Dich zum Mitnehmen und für den Vorrat. Ein super leckerer Sauerkrautauflauf mit Hackfleisch. Das tolle an dem Low Carb Rezept ist, dass Du Dir diese Mahlzeit super gut einpacken kannst, für die Arbeit oder für unterwegs. Der Sauerkrautauflauf mit Bolognese wird nämlich im Glas gebacken.

Genauer gesagt verwendest Du ein sogenanntes Sturzglas. Sturzgläser sind Gläser mit Schraubverschluss, die vom Boden bis zum Rand durchgehend die gleiche Breite haben, damit Du den Inhalt leicht rausnehmen kannst. Der Auflauf wird also in einem solchen offenen Glas gebacken. Nach dem Backen lässt Du die Gläser abkühlen, schraubst den Deckel drauf und stellst sie in den Kühlschrank. So hast Du die perfekte Mahlzeit für das „Abnehmen ohne Hunger“ Prinzip für die nächsten 1 bis 2 Tage fertig. Was Du länger aufheben willst, frierst Du ein.  So bekommst Du aus diesem Rezept 7 Portionen zum Mitnehmen und/oder für den Vorrat. Vitamine B, C und A satt! Lange wirst Du ihn aber nicht aufheben, glaub’s mir. Er ist einfach zu lecker!

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Sauerkraut im Glas statt Kartoffeln und Nudeln

Statt Kartoffeln oder Nudeln bildet hier Sauerkraut die Grundlage, 750 g in der milden Sorte. 🥬 Ich brate zuerst die Schinkenwürfel aus und koche das Kraut mit dem ausgelassenen Schinken auf. Dann kommt die Hackmasse aus 500 g Hackfleisch, Zwiebel, Tomatenmark, Cabanossi und Paprikapulver. 🌶️ Das Hack brätst Du in der Pfanne krümelig und garst es vollständig durch. Erst dann wandert es ins Glas. Die Hälfte des Krauts kommt zuerst in die Gläser, darauf die Hackmasse und obenauf das restliche Kraut. Die Haube aus Creme fraîche und saurer Sahne ersetzt die Mehlsauce. 🥛

Aus den Mengen werden 7 Gläser, und jedes ist eine Mahlzeit fürs Büro oder für unterwegs. 🎒 Nimm dafür nur Gläser, die für den Backofen geeignet sind. 🍲 Sie backen ohne Deckel, bei 180 Grad Umluft sind es 25 Minuten. Eingemachtes ist das nicht: Lass die Gläser abkühlen, aber nicht stundenlang, nach spätestens 2 Stunden gehören sie in den Kühlschrank. Dort sollten sie innerhalb von 1 bis 2 Tagen gegessen werden, für unterwegs kommen sie mit Kühlakku in die Kühltasche. 🧊 Den Inhalt eines Glases erhitzt Du vor dem Essen vollständig, bis er richtig dampfend heiß ist. Den Deckel lässt Du dabei ab. Jedes Glas ist eine Portion mit 9,4 g Kohlenhydraten.

Mein Benni-Tipp: Gläser aufs Blech

Stell die Gläser zum Backen auf ein Backblech, denn die Sahnehaube kann überkochen und Dein Ofen bleibt so sauber. 🍳 Danach kommen die heißen Gläser auf ein Brett oder ein trockenes Geschirrtuch, nie auf kalte, nasse Flächen, sonst kann das Glas springen!

Häufige Fragen zum Sauerkrautauflauf

7 Port.

à 300 g

374 kcal

Kalorien

9,4 g

Kohlenhydrate

24,5 g

Eiweiß

25,5 g

Fett

Sauerkrautauflauf – Low Carb Rezept für Berufstätige

Zubereitungszeit 15 Min. Koch-/Backzeit 25 Min. Gesamtzeit 40 Min. Schwierigkeit: Anfänger

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Zutaten

Kochmodus Kochmodus deaktiviert

Portionen

• 7 Sturzgläser, 435 ml, mit Twist-Off Deckel, eingefettet
• 750 g Sauerkraut, mild
• 100 g Schinkenwürfel
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 500 g Hackfleisch, gemischt, oder Tofuhack (vegetarische Alternative)
• 140 g Tomatenmark
• 75 g Cabanossi, in Stücken (bei der vegetarischen Variante einfach weg lassen)
• 1 TL Paprikapulver
• 200 g Creme fraîche
• 200 g Saure Sahne
• etwas Salz & Pfeffer
• optional Süßmittel

Anleitung

1. Sturzglas 435 ml, eingefettet.

   

2. 750 g  Sauerkraut.

   

3. 100 g Schinkenwürfel.

   

4. 1 Zwiebel, gewürfelt.

   

5. 500 g Hackfleisch.

   

6. 140 g Tomatenmark.

   

7. 75 g Cabanossi, in Stücken.

   

8. 1 Becher Creme fraîche.

   

9. 1 Becher Saure Sahne.

   

10. 1 TL Paprikapulver.

    

11. Schinkenwürfel in der Pfanne auslassen.

    

12. Sauerkraut im Topf aufkochen und die ausgelassenen Schinkenwürfel zugeben.

    

13. Zwiebelwürfel glasig anbraten.

    

14. Hackfleisch zugeben und anbraten, bis es vollständig durchgegart ist und kein rosa Fleisch mehr zu sehen ist.

    

15. Tomatenmark, Cabanossi und Paprikapulver zufügen und abschmecken.

    

16. Die Hälfte des Sauerkrautes auf die Gläser verteilen.

    

17. Die Hackmasse jeweils oben drauf geben.

    

18. Das restliche Sauerkraut in die Gläser füllen.

    

19. Saure Sahne mit Creme fraîche vermischen, abschmecken mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Oben auf die Gläser verteilen. Glasränder sauber halten und ab mit den ofenfesten Gläsern (ohne Deckel!) in den Backofen. 25 Minuten bei 180° C Umluft.

    

20. Voilá!! 7 Mal TOTAL lecker!

    Die abgekühlten Gläser kannst Du im Kühlschrank 1 bis 2 Tage lagern. Wenn Du sie länger aufheben willst, frier sie ein: nur in gefriergeeigneten Gläsern mit etwas Platz oben oder in einer Gefrierdose. Im Kühlschrank auftauen und vor dem Essen vollständig erhitzen.

    

Nährwertangaben

Portionen 7

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Menge pro Portion

Kalorien 374kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 25.5g40%

Gesamte Kohlenhydrate 9.4g4%

Eiweiß 24.5g49%

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* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.