Wer sie noch nicht ausprobiert hat, sollte dies spätestens jetzt tun: Zoodles. Nudeln aus Gemüse, wie z.B. Zucchini, sind DIE Low Carb Alternative zu herkömmlicher Pasta aus Getreide. Kaum Kohlenhydrate, wir haben hier nicht einmal 5 g, dafür eine Menge Vitamine, Ballast- und Vitalstoffe. Zucchini Nudeln schmecken obendrein super! Dazu gibt es in diesem Rezept Carbonara, ganz klassisch mit Speck/Schinken, Ei und Käse. Carbonara kannst du natürlich gegen Tomatensauce, Bolognese, usw. austauschen, falls dir das lieber ist.
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Würzige Low Carb Spaghetti Carbonara (mit Zoodles)
Zutaten
Anleitung
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Die Zucchini im Spiralschneider
, notfalls mit einem Sparschäler oder Ähnlichem, schälen, so dass lange Fäden entstehen, die Spaghetti gleichen. Die Zucchini Streifen auf Küchenpapier legen und damit abtupfen, damit die überschüssige Feuchtigkeit von den Tüchern aufgenommen wird.
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In einer großen Pfanne die Schinkenwürfel mit ein wenig Öl anbraten. Nach ca. 2 Minuten eine Zehe gehackten Knoblauch dazumischen.
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Die Zoodles zu den Speckwürfeln geben.
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Den Parmesan hobeln oder reiben.
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Die Eier trennen. Wir benötigen für dieses Rezept nur das Eigelb. Das Eiweiß kannst du im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Morgen z.B. in einem Omelett verwerten.
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Den Herd runterschalten und bei mittlerer Hitze Eigelb und Käse zügig in die Pfanne geben und kräftig vermischen. Ständig rühren, damit das Eigelb nicht stockt. Erst mit Salz und Pfeffer würzen, wenn sich eine homogene Sauce gebildet hat, andererseits würde die Zucchini zu stark entwässern und die Sauce wird flüssig.
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Beim Anrichten nochmal schön mit schwarzem Pfeffer und gehobeltem Parmesan bestreuen. Fertig.
Hier findest du zwei weitere leckere Rezepte für Zucchini Nudeln:
Nährwertangaben
Portionen 2
- Menge pro Portion
- Kalorien 454kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 30g47%
- Gesamte Kohlenhydrate 7.5g3%
- Eiweiß 40g80%
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Wie wäre es, Teil unserer Gemeinschaft zu werden? 
Also ich habe sie mir heute für morgen vorbereitet und habe ständig das Problem, (auch bei anderen Gerichten) dass sie nicht für angegebene Portionen ausreichen. Dieses hier ist für 2 Personen. Nachdem ich 300 g abgewogen habe, habe ich bei der 2. ten Portion gerade mal um die 180 g raus 🤔 obwohl ich schon 3 Eigelb verwendet habe. Da hat auch nix gestockt, sondern ist schön „sämig… Sagt man das so? 😅 Woran liegt das denn?
Hallo Claudia,
haben die Angaben gerade etwas angepasst. Wenn es nächstes Mal immer noch zu wenig ist, dann am Besten einfach mehr Zucchini und Speck nehmen, da diese kaum Kohlenhydrate haben und noch „Luft nach oben ist“ bei diesem Rezept.
LG Mareike
Ich möchte ein Rezept in kurz ausdrucken habt Ihr dafür keine Funktion??? Wenn nicht ich würde mich über eine freuen wo man auf Din A4 Blatt Format ausdrucken kann.
Hallo,
du kannst die Kurzanleitung markieren, via Rechtsklick und „Markierten Bereich drucken“ diese ausdrucken.
Liebe Grüße,
Viviane, Team LC Benni
Danke am Rechner geht das gut sonst drucke ich sofort ab Handy wenns vernünftig Online eingestellt ist. Da muss ich keinen Rechner und Word oder sonstwas nutzen. Das ist Verbesserungswürdig Druckformat mit Druckbefehl Link einzuführen. Danke
Hallo Piri,
man kann diese Vorgehensweise auch via Handy nutzen indem man markiert und den markierten Bereich an den Drucker sendet. Das ist kein Problem.
Es gibt für alle, die die Rezepte lieber im Druckformat haben, die Best of Bücher, welche diese enthalten.
Liebe Grüße,
Viviane
Superlecker , danke für das gute Rezept…😋
Hallo,
kann man statt zoodles auch diese konjaknudeln nehmen?
Grüße Anke
Hallo Anke,
das geht ohne Probleme!
LG Viv
Hallo,
Kann ich auch Kokosmehl anstatt Mandelmehl nehmen ?
Hallo Steffi,
das kannst du an sich machen, geschmacklich unterscheidet sich es natürlich ein wenig.
LG Mareike
Heute habe ich gekocht und hat mir super geschmeckt ,TOP ?
Hallo,bei mir kommen leider ganz andere Nänrwerte zusammen …. sich sage nur Parmesan ? Da kommen schon 318 Kalorien zusammen … verstehe leider nicht ganz eure Rechnung…. könnt Ihr mir helfen .. das Essen ist doch für eine Person ausgelegt oder ??
Gruß
Hallo Christian,
ne, wie im Rezept steht, ist das Rezept für 2 Personen. Du musst die Angaben also durch zwei teilen.
LG Mareike
?Danke…logisch?Wahrscheinlich durch low Carb vernebelt ?
Ich habe die Carbonara heute auch gemacht … die schmeckt echt Mega ??? selbst mein Mann und meine Tochter möchte das … sehr lecker großes Kompliment ..
Danke liebe Daniela, das freut mich sehr zu hören, dass selbst die Familie begeistert war :))
LG Mareike
Ich habe das erste Mal Zoodles mit Zucchini aus dem eignen Garten gemacht, die Familie bekam wie gewohnt Spagetti… ich musste richtig auf meine Zoodles aufpassen,weil sie mir die Jungs aus dem Teller gefuttert haben. Mega-Lecker…
Hallo Anja,
mit gartenfrischen Zucchini ist das natürlich nochmal eine andere Hausnummer 😀 MEGA LECKER!
Kennst Du schon unsere anderen Zoodles-Rezepte?
Hackröllchen-Mozzarella & Zucchini Nudeln
Zucchini Spaghetti Bolognese
Liebe Grüße
aus Bennis Team
kann ich bei der schüttel pizza das guarkernmehl austauschen?wenn ja gegen was.habe auch kein johannis brotkernmehl.
Hallo Edith,
für die Schüttelpizza brauchst du weder Guarkernmehl noch Johannisbrotkernmehl. Meinst Du ein anderes Rezept?
Liebe Grüße
aus Bennis Team
Der falsche Kartoffelsalat und der Bauerntopf was ich bis jetzt nach gemacht habe, war einfach lecker. Werde weiter deine Rezepte aus probieren. Ganz liebe Grüße Sabine