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Würzige Low Carb Spaghetti Carbonara (mit Zoodles)

Anrichten

Wer sie noch nicht ausprobiert hat, sollte dies spätestens jetzt tun: Zoodles. Nudeln aus Gemüse, wie z.B. Zucchini, sind DIE Low Carb Alternative zu herkömmlicher Pasta aus Getreide. Kaum Kohlenhydrate, wir haben hier nicht einmal 5 g, dafür eine Menge Vitamine, Ballast- und Vitalstoffe. Zucchini Nudeln schmecken obendrein super! Dazu gibt es in diesem Rezept Carbonara, ganz klassisch mit Speck/Schinken, Ei und Käse. Carbonara kannst du natürlich gegen Tomatensauce, Bolognese, usw. austauschen, falls dir das lieber ist.

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4.9 / 5. 371

Zubereitungszeit: 25 Minuten
Schwierigkeit: leicht
Portionen: 2

Abnehmplan

Low Carb Spaghetti Carbonara (mit Zoodles) Nährwerte:

Pro Portion 300 g errechnen sich folgende Nährwerte:

Kalorien: 454 kcal
Eiweiß: 40 g
Fett: 30 g
Kohlenhydrate: 7,5 g

Low Carb Spaghetti Carbonara (mit Zoodles) Zutaten:

  • 1 Zucchini (400 g ca.)
  • 80 g – Parmesan am Stück (frisch gerieben)
  • 150 g – Rohschinkenwürfel oder Speck (light)
  • 3 Eigelb (man kann auch etwas mehr oder weniger nehmen)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
  • Spiralschneider amazon 

Low Carb Spaghetti Carbonara (mit Zoodles) Zubereitung:

Schnelle Zubereitungsanleitung (ohne Bilder) hier klicken

Die Zucchini im Spiralschneider, notfalls mit einem Sparschäler oder Ähnlichem, schälen, so dass lange Fäden entstehen, die Spaghetti gleichen. Die Zucchini Streifen auf Küchenpapier legen und damit abtupfen, damit die überschüssige Feuchtigkeit der Zucchini von den Tüchern aufgenommen wird. In einer großen Pfanne die Schinkenwürfel mit ein wenig Öl anbraten. Nach ca. 2 Minuten eine Zehe gehackten Knoblauch dazumischen. Die Zoodles zu den Speckwürfeln geben. Den Parmesan hobeln oder reiben. Die Eier trennen. Wir benötigen für dieses Rezept nur das Eigelb. Das Eiweiß kannst du im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Morgen z.B. in einem Omelett verwerten. Den Herd runterschalten und bei mittlerer Hitze Eigelb und Käse zügig in die Pfanne geben und kräftig vermischen. Ständig rühren, damit das Eigelb nicht stockt. Erst mit Salz und Pfeffer würzen, wenn sich eine homogene Sauce gebildet hat, andererseits würde die Zucchini zu stark entwässern und die Sauce wird flüssig. Beim Anrichten nochmal schön mit schwarzem Pfeffer und gehobeltem Parmesan bestreuen. Fertig. Es ist natürlich auch möglich einen kleinen Schuss Sahne oder Crème Fraîche unter die Sauce zu mischen. Das wäre dann die eingedeutschte Variante der Carbonara, schmeckt aber natürlich auch toll.

Abnehmplan

 

Zucchini im Spiralschäler schälen
Die Zucchini im Spiralschneider amazon , notfalls mit einem Sparschäler oder Ähnlichem, schälen, so dass lange Fäden entstehen, die Spaghetti gleichen. Die Zucchini Streifen auf Küchenpapier legen und damit abtupfen, damit die überschüssige Feuchtigkeit von den Tüchern aufgenommen wird.

Schinken anbraten
In einer großen Pfanne die Schinkenwürfel mit ein wenig Öl anbraten. Nach ca. 2 Minuten eine Zehe gehackten Knoblauch dazumischen.

Zoodles unterheben
Die Zoodles zu den Speckwürfeln geben.

Parmesan reiben
Den Parmesan hobeln oder reiben.

Eier trennen
Die Eier trennen. Wir benötigen für dieses Rezept nur das Eigelb. Das Eiweiß kannst du im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Morgen z.B. in einem Omelett verwerten.

Alles vermengen
Den Herd runterschalten und bei mittlerer Hitze Eigelb und Käse zügig in die Pfanne geben und kräftig vermischen. Ständig rühren, damit das Eigelb nicht stockt. Erst mit Salz und Pfeffer würzen, wenn sich eine homogene Sauce gebildet hat, andererseits würde die Zucchini zu stark entwässern und die Sauce wird flüssig.

Anrichten Würzige Low Carb Spaghetti Carbonara (mit Zoodles)
Beim Anrichten nochmal schön mit schwarzem Pfeffer und gehobeltem Parmesan bestreuen. Fertig.

Guten Appetit und wie immer würde es mich freuen, wenn Du mir berichtest, wie es Dir geschmeckt hat!

Hier findest du zwei weitere leckere Rezepte für Zucchini Nudeln:

Low Carb Hackröllchen-Mozarella & Zucchini Nudeln

Low Carb Zucchini Spaghetti Bolognese

 

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21 Kommentare

  1. Sabine Krüger

    Der falsche Kartoffelsalat und der Bauerntopf was ich bis jetzt nach gemacht habe, war einfach lecker. Werde weiter deine Rezepte aus probieren. Ganz liebe Grüße Sabine

  2. edith neidhart

    kann ich bei der schüttel pizza das guarkernmehl austauschen?wenn ja gegen was.habe auch kein johannis brotkernmehl.

    • Tanja (Team)

      Hallo Edith,

      für die Schüttelpizza brauchst du weder Guarkernmehl noch Johannisbrotkernmehl. Meinst Du ein anderes Rezept?

      Liebe Grüße
      aus Bennis Team

  3. Beierlein Anja

    Ich habe das erste Mal Zoodles mit Zucchini aus dem eignen Garten gemacht, die Familie bekam wie gewohnt Spagetti… ich musste richtig auf meine Zoodles aufpassen,weil sie mir die Jungs aus dem Teller gefuttert haben. Mega-Lecker…

  4. Daniela Ehrhardt

    Ich habe die Carbonara heute auch gemacht … die schmeckt echt Mega ??? selbst mein Mann und meine Tochter möchte das … sehr lecker großes Kompliment ..

    • Mareike (Team)

      Danke liebe Daniela, das freut mich sehr zu hören, dass selbst die Familie begeistert war :))

      LG Mareike

  5. Chris

    Hallo,bei mir kommen leider ganz andere Nänrwerte zusammen …. sich sage nur Parmesan ? Da kommen schon 318 Kalorien zusammen … verstehe leider nicht ganz eure Rechnung…. könnt Ihr mir helfen .. das Essen ist doch für eine Person ausgelegt oder ??
    Gruß

    • Mareike (Team)

      Hallo Christian,

      ne, wie im Rezept steht, ist das Rezept für 2 Personen. Du musst die Angaben also durch zwei teilen.

      LG Mareike

      • Chris

        ?Danke…logisch?Wahrscheinlich durch low Carb vernebelt ?

  6. Andrea

    Heute habe ich gekocht und hat mir super geschmeckt ,TOP ?

  7. Ire Ne

    Heute zum ersten Mal Zoodles gemacht. Nicht ganz nach Benni’s Rezept, da mir einige Zutaten fehlten, aber mit Tomatenpüree, das weg musste, ein Schuss Crème Fraiche rein und gewürzt. War wirklich sehr lecker!

  8. Anke

    Hallo,
    kann man statt zoodles auch diese konjaknudeln nehmen?
    Grüße Anke

    • Viv (Team)

      Hallo Anke,

      das geht ohne Probleme!

      LG Viv

  9. Dagmar

    Superlecker , danke für das gute Rezept…😋

  10. Claudia

    Also ich habe sie mir heute für morgen vorbereitet und habe ständig das Problem, (auch bei anderen Gerichten) dass sie nicht für angegebene Portionen ausreichen. Dieses hier ist für 2 Personen. Nachdem ich 300 g abgewogen habe, habe ich bei der 2. ten Portion gerade mal um die 180 g raus 🤔 obwohl ich schon 3 Eigelb verwendet habe. Da hat auch nix gestockt, sondern ist schön „sämig… Sagt man das so? 😅 Woran liegt das denn?

    • Mareike (Team)

      Hallo Claudia,

      haben die Angaben gerade etwas angepasst. Wenn es nächstes Mal immer noch zu wenig ist, dann am Besten einfach mehr Zucchini und Speck nehmen, da diese kaum Kohlenhydrate haben und noch „Luft nach oben ist“ bei diesem Rezept.

      LG Mareike

      • Piri

        Ich möchte ein Rezept in kurz ausdrucken habt Ihr dafür keine Funktion??? Wenn nicht ich würde mich über eine freuen wo man auf Din A4 Blatt Format ausdrucken kann.

        • Viv (Team)

          Hallo,

          du kannst die Kurzanleitung markieren, via Rechtsklick und „Markierten Bereich drucken“ diese ausdrucken.

          Liebe Grüße,
          Viviane, Team LC Benni

          • Piri

            Danke am Rechner geht das gut sonst drucke ich sofort ab Handy wenns vernünftig Online eingestellt ist. Da muss ich keinen Rechner und Word oder sonstwas nutzen. Das ist Verbesserungswürdig Druckformat mit Druckbefehl Link einzuführen. Danke

          • Viv (Team)

            Hallo Piri,

            man kann diese Vorgehensweise auch via Handy nutzen indem man markiert und den markierten Bereich an den Drucker sendet. Das ist kein Problem.
            Es gibt für alle, die die Rezepte lieber im Druckformat haben, die Best of Bücher, welche diese enthalten.

            Liebe Grüße,
            Viviane

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