Hühnersuppe mit Eierstich (Low Carb)

Eine warme Suppe tut gut, das sagte schon meine Oma. Eine Hühnersuppe ist auch mein Favorit, dieses Rezept möchte ich Dir gerne zeigen. Sie ist nicht sehr aufwendig,  leicht zu kochen und schmeckt sehr gut. Du wirst sie lieben. Ich nehme dazu ein Glas Hühnerbrühe mit Fleisch, das spart mir sehr viel Zeit. Wer möchte, kann natürlich auch frisches Hähnchen kaufen, abkochen und portionieren für unser Gericht. Da Nudeln sehr viele Kohlenhydrate haben, geh bitte sparsam mit ihnen um, dann erhalten wir mit 20 Gramm ein Low Carb Gericht.

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Eierstich statt einer großen Portion Nudeln

In einer klassischen Hühnersuppe kommen die Kohlenhydrate vor allem aus den Nudeln. Bei mir sind es nur 20 g Fadennudeln für den ganzen Topf, und die wiege ich wirklich ab 🍜. Den Rest der Einlage übernimmt der Eierstich: zwei Eier, zwei Esslöffel Milch und eine Messerspitze Muskat, im Wasserbad gestockt und danach in kleine Würfel geschnitten 🥚. So bleibt in der Suppe trotz wenig Nudeln genug zum Löffeln 🥄. Der kleine Topf kommt aber erst aus dem Wasserbad, wenn der Eierstich richtig fest gestockt ist, vorher nicht!

Suppe mit Nudeln und trotzdem Low Carb, geht das? Aber sicher, mit 10 g Kohlenhydraten je Portion liegst Du genau an meiner Grenze für eine Mahlzeit! 🙌 Deshalb sind die 20 g Nudeln keine Empfehlung, sondern eine Obergrenze, und die Waage gehört einfach dazu. Viel Aufwand ist das nicht, denn der Eierstich gart im Wasserbad, während Du das Gemüse putzt. Das Suppengemüse kocht zuerst 10 Minuten in der Brühe, dann kommen die Fadennudeln dazu und garen weitere 5 Minuten mit 🍲, und nach etwa 30 Minuten stehen 3 Portionen auf dem Tisch.

Ganz ohne Nudeln geht es auch

Ohne Fadennudeln sinken die Kohlenhydrate noch weiter, wie weit, hängt vom Gemüse ab 🥕. Zwei Möhren reichen für den Topf. Schneide den Eierstich dann in etwas größere Würfel, das füllt den Löffel besser.

Mein Benni-Tipp: Nudeln erst beim Aufwärmen dazugeben

Für den Vorrat lass die Fadennudeln weg und gib sie erst beim Aufwärmen dazu, sonst saugen sie sich voll! 🍜 Kühl die Suppe schnell ab und stell sie spätestens nach 2 Stunden in den Kühlschrank. Sie hält sich im Kühlschrank 1 bis 2 Tage. Vor dem Essen bringst Du sie zum Sprudeln und lässt sie weiterköcheln, bis auch die größten Gemüsestücke ganz durchgewärmt sind.

Häufige Fragen zur Hühnersuppe mit Eierstich

3 Port.

à 300 g

140 kcal

Kalorien

10 g

Kohlenhydrate

10,9 g

Eiweiß

7,3 g

Fett

Hühnersuppe mit Eierstich (Low Carb)

Zubereitungszeit 15 Min. Koch-/Backzeit 15 Min. Gesamtzeit 30 Min. Schwierigkeit: Anfänger

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Zutaten

Kochmodus Kochmodus deaktiviert

Portionen

• 1 Glas Hühnerbrühe mit Fleisch
• 1 Bund Suppengemüse (300 g)
• 20 g Fadennudeln
• 2 Eier
• 2 EL Milch
• Salz
• Muskat
• Instant Gemüsebrühe

Anleitung

1. Die Zutaten zusammensuchen.

   

2. Als erstes einen mittleren Topf ca. 4 cm hoch mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Einen kleineren Topf einfetten. In eine Schale die Eier aufschlagen, salzen, 2 EL Milch und eine Messerspitze Muskat dazu geben,

   

3. die Eier schaumig schlagen und

   

4. in den kleinen Topf füllen, mit einem Deckel verschließen. Den kleinen Topf in den größeren stellen und sprudelnd 15 Minuten kochen lassen.

   

5. Nun das Gemüse putzen, waschen und klein schneiden. Zwei Möhren reichen schon aus.

   

6. In einen Topf gebe ich das Gemüse, das Glas Hühnerbrühe, ein wenig Salz und etwas Instant Gemüsebrühe dazu, 10 Minuten kochen lassen.

   

7. In den Gemüsetopf jetzt die Fadennudeln geben (bitte genau abwiegen wegen der KH), umrühren und nochmals 5 Minuten kochen.

   

8. Ich prüfe mit einer Gabel, ob die Eier nun gestockt sind. Vorsichtig den kleinen Topf heraus nehmen, von außen kurz mit kaltem Wasser abschrecken.

   

9. Mit einem Messer den Rand lösen, Eierstich herausholen und klein schneiden. Dann in die Suppe geben.

   

10. Abschmecken, eventuell mit der Gemüsebrühe nach würzen.

    Fertig. Schmeckt gut, tut gut.

    

Nährwertangaben

Portionen 3

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Menge pro Portion

Kalorien 140kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 7.3g12%

Gesamte Kohlenhydrate 10g4%

Eiweiß 10.9g22%

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* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.