Low Carb Lachs-Spinat-Tomaten Auflauf

Einige von Euch wünschen sich mehr Fischrezepte, deshalb gibt es heute mal wieder ein leckeres Fischgericht. Der Fisch wird mit einer cremigen Spinathaube bedeckt und dazu gibt es noch Ofentomaten. Die Kombination ist super lecker und das Ganze wie immer Low Carb! Es ist perfekt für all diejenigen, die nicht lange auf ihr Essen warten wollen und unkomplizierte Küche lieben, da es im Handumdrehen zubereitet ist und zudem kinderleicht. So schmeckt Spinat bestimmt auch denjenigen, die ihn sonst nicht so gerne mögen, ausprobieren!

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Spinat und Reibekäse legen sich als Haube über den Lachs

In diesem Auflauf steckt weder Nudel noch Kartoffel noch Mehlsauce 🐟. Stattdessen deckt eine Haube aus Spinat und Käse den Lachs zu. Dafür dünste ich erst Zwiebel und Knoblauch an, gebe den Spinat dazu, bis er zusammengefallen ist, und hebe 100 g Reibekäse unter 🧀. Frischen Spinat gebe ich portionsweise in die Pfanne, weil er viel Platz braucht. Nimmst Du TK-Spinat, taue ihn auf, drück das Wasser gut aus, damit der Auflauf nicht wässrig wird, und erhitze ihn in der Pfanne vollständig.

Der Lachs liegt mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver gewürzt und mit etwas Olivenöl beträufelt in der Form, darüber kommt die Spinatmasse, und oben drauf streue ich meistens noch etwas Käse. 100 g halbierte Kirschtomaten legst Du rundherum 🍅. Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze brauchen 250 g Lachs etwa 20 Minuten, je nach Dicke des Stücks auch mal länger oder kürzer ⏱️. Durchgegart ist er, wenn sich das Fleisch an der dicksten Stelle mit der Gabel in Lagen teilen lässt und innen nicht mehr glasig ist. Am sichersten misst Du im Kern mindestens 70 °C für 2 Minuten. Gefrorenen Lachs tauest Du vorher im Kühlschrank auf 🧊. Rechne insgesamt mit etwa 35 Minuten bis zum Essen. Und das Ganze hat nur 5,5 g Kohlenhydrate je Portion!

Was sich austauschen lässt

Beim Fisch gehen Wildlachs oder normales Lachsfilet, und auch andere feste Fischfilets passen, dann richtet sich die Garzeit nach der Dicke 🐠. Beim Käse darfst Du wechseln, zum Beispiel zu Gouda oder Emmentaler. Schau dabei auf die Nährwerte, denn Schmelzkäse bringt mehr Kohlenhydrate mit als Hartkäse.

Mein Benni-Tipp: Gräten mit der Pinzette ziehen

Ich fahre vor dem Würzen einmal mit dem Finger über das Filet. Kleine Gräten, die Du dabei spürst, ziehst Du mit einer sauberen Pinzette heraus 🔍. Beim Essen bist Du dankbar dafür!

Häufige Fragen zum Lachs-Spinat-Tomaten Auflauf

2 Port.

à 300 g

355 kcal

Kalorien

5,5 g

Kohlenhydrate

42 g

Eiweiß

19 g

Fett

Low Carb Lachs-Spinat-Tomaten Auflauf

Zubereitungszeit 15 Min. Koch-/Backzeit 20 Min. Gesamtzeit 35 Min. Schwierigkeit: Anfänger

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Zutaten

Kochmodus Kochmodus deaktiviert

Portionen

• 250 g Wildlachsfilet oder Lachsfilet

• 200 g Spinat frisch (es geht auch TK)

• 100 g Reibekäse

• 0.5 rote Zwiebel

• 2 Zehen Knoblauch

• 100 g Kirschtomaten

• etwas Olivenöl

• Salz und Pfeffer

Anleitung

1. Eine halbe rote Zwiebel in feine Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken.

   

2. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Sobald diese glasig sind, den Knoblauch dazugeben und den Spinat. Dieser braucht ein paar Minuten bis er zusammenfällt. Du kannst ihn also portionsweise in die Pfanne geben, da er im frischen Zustand sehr viel Platz einnimmt. Sobald er zusammengefallen ist, wie auf dem Bild, mit Pfeffer und Salz würzen und einfach den Reibekäse hinzugeben und ganz kurz unterheben. Dann vom Herd nehmen.

   

3. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine Auflaufform bereitstellen. In diese gibst Du den Lachs. Solltest Du gefrorenen Lachs verwenden, dann taue diesen bitte vorher, zum Beispiel über Nacht im Kühlschrank, auf. Würze den Lachs mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und beträufle ihn mit etwas Olivenöl.

   

4. Auf den Lachs gibst Du nun den Spinat aus der Pfanne. Darüber gebe ich meistens noch ein klein wenig Käse.

   

5. Du halbierst nun die Kirschtomaten und legst sie rundherum um den Lachs in die Form. Und schon kann das Ganze bei Ober- und Unterhitze in den Ofen. Nach ca. 20 Minuten sollte er fertig sein. Es kommt aber darauf an, wie dick das Stück Fisch ist, das Du verwendest! Garzeit also dementsprechend etwas anpassen.

   

6. Und fertig!

   

Nährwertangaben

Portionen 2

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Menge pro Portion

Kalorien 355kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 19g30%

Gesamte Kohlenhydrate 5.5g2%

Eiweiß 42g84%

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* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.