Low Carb Räucherlachs Flammkuchen Zucchini-Baguette

Simpel und doch so gut! Ein Low Carb „Baguette“ auf Basis von Zucchini, belegt wie ein köstlicher Flammkuchen mit Räucherlachs. Möglich ist natürlich auch Speck anstelle von Fisch, da kannst Du frei wählen. Ich finde allerdings, dass der Lachs wunderbar mit der Zucchini harmoniert. Die Baguettes kannst Du ganz leicht nachmachen ohne Schnickschnack oder aufwendiges Kochen. Ein sehr ausgewogenes Abendessen, das satt macht und unglaublich lecker schmeckt.

Das Low Carb Räucherlachs Flammkuchen Zucchini-Baguette passt perfekt zu meinem Abnehmen ohne Hunger Konzept 🌱. Willst Du tiefer eintauchen? Im Shop findest Du das umfassende Konzeptbuch mit Anleitungen und Ernährungsplan sowie Zugang zur Premium-Gruppe 📚. Dazu spezielle Rezeptbücher für Thermomix, andere Küchenmaschinen und die ‚Best of LowCarbBenni‘ Highlights! 🍲 Empfohlen von Frau von Heute und Bild der Frau 🏆.

Ein Flammkuchen, dessen Boden aus Zucchini besteht

Beim Flammkuchen und beim Stangenbrot stecken die Kohlenhydrate im Teig, und den lasse ich hier ganz weg. 🥖 Als Unterlage dienen ausgehöhlte Zucchini-Hälften: Aus 900 g Zucchini bleiben nach dem Auskratzen etwa 600 g übrig, nur der feste Rand steht noch. 🥒 Du salzt sie innen leicht, wischst sie nach 2 Minuten mit Küchenpapier ab und pinselst sie mit Olivenöl ein. Dann legst Du sie auf ein Gitter mit Backpapier und backst sie bei 180 °C Umluft 15 Minuten vor, tupfst die Innenseiten noch einmal trocken und füllst sie mit einer Creme aus Schmand, körnigem Frischkäse und Knoblauch. 🧄 Zwiebel, Lauchzwiebel und Räucherlachs kommen obendrauf, danach backt alles weitere 10 Minuten im oberen Teil des Ofens.

Für Flammkuchen-Lust ist das ein Rezept, bei dem Du nichts kneten musst! Nach etwa 35 Minuten ist alles fertig. Während die Zucchini vorbacken, rührst Du die Creme mit Salz und Pfeffer an 🥄, schneidest Zwiebeln, Lauchzwiebel und Lachs 🐟 und hast danach nur noch das Belegen vor Dir. Das reicht für 4 Portionen mit je 9,5 g Kohlenhydraten.

Dazu passt Dill, für manche lieber Speck

Frischer Dill oder Schnittlauch kommt erst nach dem Backen obendrauf 🌿, und ein Spritzer Zitronensaft passt gut zum Lachs. 🍋 Essen Schwangere, Kinder, sehr alte oder immungeschwächte Menschen mit, lässt Du den Räucherlachs besser weg oder erhitzt ihn vollständig. Als Belag geht dann auch Speck, den Du gut durchbackst.

Mein Benni-Tipp: Wackelnde Zucchini gerade stellen

Liegt eine Zucchini-Hälfte nicht stabil, schneide ich unten eine hauchdünne Scheibe von der runden Seite ab. Dann steht sie gerade, und die Füllung rutscht nicht! 🔪 Pass nur auf, dass Du dabei keine Öffnung in den Rand schneidest.

Häufige Fragen zum Zucchini-Baguette mit Räucherlachs

4 Port.

à 300 g

315 kcal

Kalorien

9,5  g

Kohlenhydrate

19 g

Eiweiß

22,2 g

Fett

Low Carb Räucherlachs Flammkuchen Zucchini-Baguette

Zubereitungszeit 10 Min. Koch-/Backzeit 25 Min. Gesamtzeit 35 Min. Schwierigkeit: Anfänger

Rezept pinnen

Zutaten

Kochmodus Kochmodus deaktiviert

Portionen

• 900 g Zucchini (oder mehr, es sollten ca. 600 g übrig bleiben, nach dem Auskratzen des Inneren!)
• 200 g Schmand
• 100 g körniger Frischkäse Halbfettstufe
• 100 g Zwiebel
• 35 g Lauchzwiebel (1 Stange)
• 200 g Räucherlachs
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Anleitung

1. Zuerst bereiten wir die Zucchinis vor, indem wir sie halbieren und den weichen Kern herauskratzen, so dass nur noch der feste Rand übrig bleibt. Anschließend salzt Du die Innenseiten leicht, lässt sie 2 Minuten liegen und wischt dann mit Küchenpapier darüber, um ausgetretene Flüssigkeit aufzusaugen. Danach jede Zucchini-Hälfte mit etwas Olivenöl einpinseln und mit Pfeffer bestreuen. Heize den Ofen auf 180°C vor und lege die Zucchini dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Gitter. Schiebe sie nun für etwa 15 Minuten bei Umluft in den Ofen, um sie vorzubacken.

   

2. In der Zwischenzeit bereitest Du die Füllung vor. Hacke eine Zehe Knoblauch klein und vermische diese mit dem Schmand, dem k. Frischkäse, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.

   

3. Die weiteren Zutaten kleinschneiden. Das heißt Zwiebel und Lauchzwiebel jeweils in Ringe oder Scheiben schneiden. Den Räucherlachs kleinrupfen oder in Streifen schneiden.

   

4. Die Zucchini dann aus dem Ofen holen und die Innenseiten erneut mit Küchenpapier trocknen, so dass später die Füllung nicht flüssig wird.

   

5. Die Zucchini-Hälften nun mit unserer Schmand Füllung füllen und die Masse gleichmäßig auf alle Hälften verteilen.

   

6. Dann mit Lachs, Zwiebel und Lauchzwiebel belegen und im oberen Teil des Ofens für weitere 10 Minuten bei Umluft backen. Sollen sie noch mehr Farbe bekommen, backst Du sie einfach ein paar Minuten länger. Die Grillfunktion bitte nicht mit Backpapier nutzen, das kann anbrennen.

   

7. So sehen die leckeren Baguettes aus, wenn sie aus dem Ofen kommen!

   

Nährwertangaben

Portionen 4

---

Menge pro Portion

Kalorien 315kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 22.2g35%

Gesamte Kohlenhydrate 9.5g4%

Eiweiß 19g38%

---

* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.