Ich finde eine Blumenkohlbombe gleicht einem Braten, welcher zum Teil aus Fleisch und zum Teil aus Blumenkohl besteht. So hat man die Fleisch- und Gemüsekomponente in einem. Der knusprige Bacon drumherum verleiht diesem Low Carb Gericht eine sehr würzige Note und einen deftigen Unterton. Unterstrichen wird das Ganze zusätzlich von einer kräftigen Sauce. Eine Portion der Blumenkohlbombe macht wirklich extrem satt, ich schaffe es fast nie, meine Portion ganz aufzuessen – trotz sehr geringem Kohlenhydratgehalt.
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Die legendäre Low Carb Blumenkohlbombe mit kräftiger Sauce!
Beschreibung
Ich finde eine Blumenkohlbombe gleicht einem Braten, welcher zum Teil aus Fleisch und zum Teil aus Blumenkohl besteht. So hat man die Fleisch- und Gemüsekomponente in einem. Der knusprige Bacon drumherum verleiht diesem Low Carb Gericht eine sehr würzige Note und einen deftigen Unterton. Unterstrichen wird das Ganze zusätzlich von einer kräftigen Sauce. Eine Portion der Blumenkohlbombe macht wirklich extrem satt, ich schaffe es fast nie, meine Portion ganz aufzuessen – trotz sehr geringem Kohlenhydratgehalt.
Zutaten
Anleitung
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Als Erstes den Blumenkohl waschen und den Strunk sowie die Blätter entfernen.
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Einen Topf aufsetzen und den Blumenkohl für ca. 12 Minuten darin dämpfen.
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Derweil die Zwiebel und den Knoblauch für die Blumenkohlbombe kleinhacken.
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In einer Pfanne in einem EL Öl andünsten, bis sie glasig sind.
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Dann das Hackfleisch in einer Schüssel mit einem TL Senf, einem Ei, Salz und Pfeffer und der Hälfte der Zwiebel-Knoblauch-Mischung versehen. Gut durchkneten. Falls das Hackfleisch auseinanderfällt, einen halben TL Guarkernmehl oder einen TL Flohsamenschalen dazugeben, so klebt es besser.
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Den Ofen nun auf 200°C vorheizen und den Blumenkohl in eine Auflaufform, mit dem Strunk nach unten, legen.
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Das Hackfleisch rundherum auf dem Blumenkohl verteilen und andrücken und schön mit den Händen glattstreichen.
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Dann die Bacon Streifen auf dem Hackfleisch festdrücken. Ab mit der Blumenkohlbombe in den Ofen. Für ca. 20 Minuten bei Ober- und Unterhitze.
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In der Zeit die Sauce anrühren. Dazu die übrigen Zwiebeln in der Pfanne mit der Milch und dem Frischkäse verrühren, Senf und Brühpulver und/oder Salz und Pfeffer zugeben. Einmal aufkochen lassen und eindicken. Notfalls Low Carb Saucenbinder verwenden.
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Die fertige Blumenkohlbombe. Portionieren, indem du sie wie einen Kuchen anschneidest.
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Sauce dazu reichen und gerne eine Salatbeilage.
Portionen 4
- Menge pro Portion
- Kalorien 378kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 26.5g41%
- Gesamte Kohlenhydrate 6.2g3%
- Eiweiß 25.75g52%
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Guten Appetit
Wie immer würde es mich freuen, wenn Du mir berichtest, wie es Dir geschmeckt hat!
Lust auf weitere Low Carb Rezepte?
Wie wäre es, Teil unserer Gemeinschaft zu werden? 
Super tolles Rezept, schmeckt soooo Mega lecker 😋
Im Moment koche ich fast nur noch Rezepte von hier.
Schmeckt meinem Mann und meinem Sohn auch sehr gut.
Weiter so 😉
Hallo Benny, liebes Team, hab heute zum ersten mal dieses Gericht gekocht und ich war völlig begeistert. Hab meine Portion auch nicht geschafft obwohl es mega lecker war. Meine Frage nun, wie wärme ich den Rest ohne Mikro am besten auf und kann ich Teile davon auch einfrieren? Macht das Sinn.
Hallo Dani,
du kannst es im Topf aufwärmen. Falls zu wenig Soße / Flüssigkeit vorhanden ist, dann im Wasserbad.
Einfrieren würde auch gehen.
LG Viv, Team
Kann man auch gefroreneBlumenkohlrößchen nehmen und in eine Auflaufform machen?
Hallo Bianca,
das müsste man testen – kann ich so nichts zu sagen.
LG Viv, Team
Ich habe weiter oben gelesen, daß man Zucchini-Streifen nehmen kann. Habe es aber selbst noch nicht ausprobiert.
Hallo in die Runde , habe heute das 1. mal die Bombe gemacht und hatte kein Ei für das gehacktes, hab ca 1 El. Frischkäse reingemacht, das Gehacktes hat super geklebt und hat super geschmeckt. Mit dem frischkäse anstelle von Ei braucht man keine Angst haben das das Gehacktes auseinander fällt. Tolles Rezept
Wow, wow, wow!!! Die Blumenkohl Bombe ist soooooo lecker. Vielen Dank für das mega tolle Rezept! Mein Mann sagt einfach nur hammer lecker!!! Ich werde weitere Rezepte von euch probieren!!!!
Ist einfach eine super Bombe schmeckt fantastich.
Heute ausprobiert …maan war das lecker *_*
Super einfaches Rezept.
Schmeckt richtig toll und hat auf Anhieb geklappt.
Hallo Mareike und Team,
ich habe zum wiederholten Male die Blumenkohlbombe zubereitet.
Das Rezept ist absolut empfehlenswert und lecker.
LG Christine
Super, das freut uns! Weiterhin viel Freude mit den weiteren Rezepten 🙂
LG Mareike
Huhu Mareike,
jetzt hab ich dieses Rezept auch mal nachgekocht. Für Schatzi und mich ein Essen für die Mittagspause, das uns einfach nur lecker schmeckte ?
Dazu gabs noch Salat. Wir waren für den Rest des Tages pappsatt ?
Heute gibts Spaghettikürbis. Vielleicht fällt Dir dazu ja auch eine Rezeptidee ein ?
Viele liebe Grüß – auch von Schatzi
Evi ?
Vielen Dank für das tolle Rezept, selbst meine Familie war begeistert
Liebes Team, ich habe heute daß Rezept ausprobiert. ….und was soll ich sagen… super lecker. Danke fürs Rezept
Benni, Benni, Benni…wie soll man denn da nach 300 g aufhören wenn du uns so etwas genial köstliches vorschlägst? Wir lecken uns die Finger und freuen und schon auf morgen, denn da gibt es den Rest. Ich musste meinem Mann fast auf die Finger klopfen, hihi. Das war nicht das letzte Mal das wir diese super leckere Blumenkohlbombe gemacht haben. 5*****, ebenso für die anderen Rezepte die wir bisher getestet haben
Die Gerichte sind der Hammer.
Eines besser als das andere.
Ich brauche meistens zwei Tage für die Portion.
Mein Sohn ißt immer mit.
Vielen Dank .
Man war die Blumenkohlbombe lecker, sogar meine Familie lobte dein Rezept, danke Benny
WOOOOW! Richtig lecker und einfach zu machen. Tolles Rezept! Die Soße haben wir einfach ein bisschen köcheln lassen, dann war die Konsistenz perfekt – ohne Soßenbinder.
Vielen Dank für Eure tollen Rezepte. macht bitte weiter so! 😉
Danke liebe Tanja! 🙂
Genau, wenn man genug Geduld hat, kann man den Soßenbinder weglassen! -> Für all diejenigen, die fragen, ob man das Johannisbrotkernmehl, etc. zwingend braucht… 😉
LG Mareike
Super lecker! Ich hab ins Mett noch kleingewürfelten Gouda gemischt.
Ich habe mich heute auch mal an die Blumenkohlbombe gewagt. Die Soße habe ich etwas abgewandelt, statt Frischkäse habe ich einen Teelöffel Schmelzkäse genommen und für den Grundfond habe ich etwas Gemüsebrühe vom abkochen mit Milch verrührt und mit Muskatnuss,Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Was soll ich sagen, es war total lecker ?. Danke für das tolle Rezepte.
Hallo Silvi,
Danke für dein Lob! 🙂 Sei weiter so kreativ und viel Spaß beim Kochen 🙂
LG Mareike
Heute gab es die Blumenkohlbombe zum Mittagessen. Ich kann nur sagen sehr lecker. Leider musste ich nach 250g aufhören, das ich pappsatt war. Freue mich schon auf die nächsten leckeren Rezepte.
Vielen Dank dem Team von Benny ( und natürlich auch Benny) für ihre tollen Arbeit, Hilfestellung und Unterstützung. Ihr seit klasse.
Wenn ihr noch Personal braucht, ich bin dabei 😉
Hört sich sehr gut an… gibt es denn eine Alternative für die Bacon Streifen?
Hallo
Ich habe heute die Blumenkohlbombe versucht, nur leider ist mir der Blumenkohl komplett zerfallen als ich ihn in die Auflaufform geben wollte. ich habe mich strickt an das Rezept gehalten. Doch was habe ich falsch gemacht?
Die 12 min waren eher um als ich mit dem Hack und den Zwiebeln fertig war. habe dann das Wasser aus dem Topf raus aber den Kohl drinnen im Topf gelassen. kann das falsch gewesen sein?
Danke für eure Hilfe.
LG Jessy
Hallo Jessica,
vermutlich hast du deinen Blumenkohl etwas zu lang vorgekocht, weshalb er zerfallen ist. Das nächste Mal etwas weniger lang vorkochen, dann sollte er auch nicht zerfallen.
LG Viv
Super lecker!!! Und die Soße ist der Knaller dabei?Mittag und Abendessen sind gesichert☺☺☺
Hallo, sind die Angaben für 1 oder 2 Personen bzw. die 300 Gramm ?
Hallo Mandy,
in jedem Rezept steht oben die Anzahl der Portionen, weiter unten bei den Nährwerten findest Du die Portionsgröße.
Liebe Grüße
aus Bennis Team
Die Blumenkohlbombe war heute unser Mittag und sie hat oberlecker geschmeckt. Vielen Dank Benni für dieses tolle Rezept und alles was ich bisher zubereitet habe von dir ist einfach nur der Hammer.Ich freu mich auf jedes neue RezeptLG Kerstin
Heute das erstemal gemacht. Boaahhh ist das lecker! Wie alles was ich bisher gemacht hab… Die Sosse ist sooo lecker, haette ich nicht gedacht. So einfach und so lecker! Das gibt es jetzt oefters! Danke fuer das tolle Rezept! Weiter so!
Mein Mann hat es heute für uns gekocht, es ist echt suuuper lecker und schnell gemacht..
Hallo Editha,
na, Verwöhnung am Esstisch und man muss sich nicht selbst darum kümmern… Da fällt mir nur eines ein: bombig! 😉
Weiß Dein Mann schon, was er als nächstes präsentieren wird? Kohlrabilasagne vielleicht, Flammkuchen oder doch eher die Pizzasuppe? Zanderfilet in Senfsauce ist auch klasse. Vor allem die Sauce. Die passt auch toll zu sämtlichem Gemüse.
Liebe Grüße
aus Bennis Team
Sooo lecker fällt mir schwer bei 300gr auf zu hören??
Hallo Luna,
ja, so lecker kann low carb sein. Kennst Du auch schon den Blumenkohl-Auflauf mit Hackbällchen?
Liebe Grüße
auch von Benni
wenn man das Hackfleisch lange knetet dann klebt es besser…also um o länger kneten um so besser hält es
Das fleich klebt nicht zusammen wegen dem Öl ich werde dieses gericht in den nächsten Tagen auch machen Zwieber und knobli werde ich nicht vorher anbraten. Ich bin übrigens begeistert von den menüs. Hab jetzt in 2 wochen 3 kilo abgenommen 3 möchte ich noch.
Die gab es gestern bei mir einfach nur klasse danke für das tolle Rezept !
So macht abnehmen Spaß ??
Hallo,
klar, genauso soll es sein. Wer Blumenkohl mag, isst meistens auch gerne Brokkoli, oder? Kennst Du schon den Brokkoli-Tzatziki-Auflauf? Oder wie wäre es mit Brokkoli-Käse-Mandel-Auflauf?
Viel Spaß beim Stöbern!
Liebe Grüße
aus Bennis Team
Ich möchte gerne Rezepte ausprobieren
Hallo Susanne,
prima! Nur zu! Auf der Seite findest Du alle Rezepte kostenlos. Nur der Ernährungsplan, der alles detailliert und auf Mahlzeiten aufgeteilt enthält, kostet einmalig 19.90 Euro.
Viel Spaß beim Stöbern und Ausprobieren!
Liebe Grüße
aus Bennis Team
Habe die Blumenkohlbombe heute gemacht War überrascht wie einfach es ging und wie lecker sie War , wird es bestimmt öfters geben. Danke für das leckere Rezepte
Hallo Siggi,
das klingt doch toll. Sicher findest Du noch mehr Lieblingsrezepte hier.
Viel Spaß beim Stöbern und Ausprobieren!
Liebe Grüße,
auch von Benni
eine verständnissfrage: was ist Brühpulver ? sagt mir jetzt nichts ( liegt evt. daran, dass ich schweizerin bin 😉 )
Hallo Doris,
Brühpulver ist Gemüsebrühe in Pulverform, Bouillon-Pulver, Suppenpulver wie auch immer es in der Schweiz heißt 😉
Liebe Grüße
aus Bennis Team
Auch dieses Gericht von euch ist sehr lecker. Echt empfehlenswert. Bin gespannt wie und ob es morgen aufgewärmt schmeckt.
Ich antworte mir mal selber… Ja, hat auch aufgewärmt geschmeckt, zusammen mit der Soße in der Microwelle erhitzt – war ratzi fatzi. Frisch war er aber besser. Trotzdem noch 1 270g-Portion eingefroren.
schmeckt sehr lecker ich hätte nur das gehacktes besser würzen können hatte angst wegen dem bacon das es zu salzig wird
Habe ich gestern zubereitet und hat sogar meiner kleinen Tochter geschmeckt. Allerdings wollte ich nicht extra eine Milch aufmachen und habe statt dieser einfach Sojamilch mit Vanillegeschmack (nehme ich zur Zeit für meinen Latte macciato) genommen. War megalecker und hatte einen leicht süßlichen Geschmack, was sehr gut dazu passte. Danke für das tolle Rezept. Wird es bestimmt öfter geben.
Hallo Mandy,
solange die kh-Werte noch passen ist das TOP! Ist ja auch wirklich ein klasse Gericht!
Hast Du schon mal den gefüllten Hackbraten mit den Blumenkohlpuffern probiert? Auch ein Traum. Wie so viele andere Rezepte auch.
Liebe Grüße,
auch von Benni
auch von Benni
Hallo, ich habe diese total leckere Blumenkohlbombe ausprobiert, wirklich genial hat sogar mein Mann mitgegessen.Vielen dank für das tolle Rezept.Fange gerade erst an mit Low Carb und deinem Ernährungsplan.
LG Elke
Hallo Elke,
na, dann ist das ja ein gelungener Einstand. Du, und hier gibt es noch einige Rezepte mehr, die Männern und Kindern auch gut schmecken. Schau Dir die Lobeshymnen auf
Falscher Kartoffelsalat
Kohlrabi-Lasagne
Big Mac Rolle
oder
Flammkuchen an.
Viel Spaß beim Stöbern und ausprobieren.
Liebe Grüße,
auch von Benni
Habs heute das 1. Mal gemacht und es schmeckt mir sehr gut. Ich mags würzig und das ist es.
Hallo Diane,
das hört sich doch super an. Toll, wenn das Rezept auch hält, was man sich davon verspricht. Klasse! Viel Spaß auch beim Testen unserer anderen Rezepte!
Liebe Grüße
aus Bennis Team
Die BLumenkohlbombe ist sehr lecker auch die kohlrabilasagne und der Bigmac wrape .Vielen Dank für die leckeren Rezepte .Als nächstes Probiere ich den Apfelkuchen,
Hallo Sabine,
das hört sich super an. Vielen Dank für das Lob. Vom Apfelkuchen wirst Du sicherlich auch nicht enttäuscht werden.
Viel Spaß weiterhin!
Liebe Grüße
aus Bennis Team
Toll, hab das Hackfleisch mit ital. gewürzen ergänzt! Genial ! Schmeckte auch ohne Sauce! Macht super satt!
Danke für das leckere Rezept!!
Hallo Susanne,
danke für das Lob und den Tipp mit den Kräutern. Weiter so!
Liebe Grüße,
auch von Benni
Welchen Frischkäse nehme ich am besten??
Hallo Veronica,
nimm den Doppelrahmfrischkäse, der hat die wenigsten Kohlenhydrate.
Liebe Grüße,
auch von Benni
Danke. Der ist richtig lecker. Mache ich grade wieder. LG
Toll, kannte ich schon von früher. Heute Abend dann nach Eurem Rezept zubereitetet. Allerdings hab ich große Röschen gekocht und anstatt eine Blumenkohl Bombe, kleine Blumenkohl Bömbchen gemacht. Lässt sich toll portionieren. Und super lecker, besonders die Sauce ist ein Highlight was perfekt dazu passt.
Vielen Dank für das Rezept
Super klasse, kannte ich schon von früher. Heute Abend dann nach Eurem Rezept zubereitetet. Allerdings hab ich große Röschen gekocht und anstatt eine Blumenkohl Bombe, kleine Blumenkohl Bömbchen gemacht. Lässt sich toll portionieren. Und super lecker, besonders die Sauce ist ein Highlight was perfekt dazu passt.
Vielen Dank für das Rezept
Habe ich gestern vorbereitet für heute Mittag und war super begeistert….sehr lecker. Seitdem ich hier bin freue ich mich immer mehr auf mein Essen…Vielen Dank dafür
Lieben Gruß Caren
Hallo Caren,
das ist doch super! Abnehmen und Spaß dabei! So soll’s sein.
Dann weiterhin so viel Freude am Kochen. Genügend Rezepte haben wir ja hier.
Liebe Grüße
aus Bennis Team
Hallo!
Kann man das Hack auch durch irgendwas fleichloses ersetzen?
Irgendwie haben eure Rezepte, die die einfach sind, oft immer soviel Fleischanteil…
LG
Marcel
Blumenkohl mit angedünstetem paniermehl und geriebenen karotten ,zwiebeln und feingeschnittenem lauch einpacken statt hack .ich schneide zucchini längs in dünne streifen und pack damit das ganze ein. In eine gebutterte gratinform geben .kartoffeln und verschiedene gemüse rundum legen .sooo lecker
Hallo Gabrielle,
danke für deine Inspiration! Klingt wirklich gut!:)
LG Mareike
Hallo, hört sich sehr lecker an. Was nimmst du denn als LC – Saucenbinder?
Ich habe in Butterschmalz ein wenig, so etwa einen Teelöffel, Mehl braun werden lassen und dann das Milch – Frischkäse- Senf Gemisch mit etwas Salz und Flüssigsüße aufkochen lassen. Meiner Meinung nach kann man auf den Frischkäse verzichten, ich verwendete auch keine Zwiebeln sondern streute in die fertige Soße frische Petersilie.
Die Blumenkohlbombe ist eine echte Bombe, tolles Rezept. Das Gehacktes würzen ich etwas anders, aber das ist ja alles Geschmackssache.
Hallo Stephanie,
als Saucenbinder kannst Du Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl oder Flohsamenschalen nehmen.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Liebe Grüße,
auch von Benni