Leckerer Low Carb Blumenkohl Auflauf mit Hackbällchen

Ich habe gemerkt, ihr liebt Aufläufe und Gratins, darum gibt es heute den leckeren Blumenkohl Auflauf mit Hackbällchen! Ich selber bin ein großer Fan, weil Aufläufe einfach satt machen und zu dem echt lecker Low-Carb herzustellen sind. Und da Blumenkohl und Hackbällchen super zusammen passen und Blumenkohl tolle gesunde Eigenschaften haben. Heute dieses Rezept! Leider habe ich nur noch die Bilder vom fertigen Auflauf, aber so schwer ist der nicht! 🙂

Der Leckerer Low Carb Blumenkohl Auflauf mit Hackbällchen passt perfekt zu meinem Abnehmen ohne Hunger Konzept 🌱. Willst Du tiefer eintauchen? Im Shop findest Du das umfassende Konzeptbuch mit Anleitungen und Ernährungsplan sowie Zugang zur Premium-Gruppe 📚. Dazu spezielle Rezeptbücher für Thermomix, andere Küchenmaschinen und die ‚Best of LowCarbBenni‘ Highlights! 🍲 Empfohlen von Frau von Heute und Bild der Frau 🏆.

Eine Sauce aus Sahne und Schmelzkäse ersetzt die Béchamel im Auflauf

Beim klassischen Auflauf stecken die Kohlenhydrate in Kartoffeln oder Nudeln und in einer Mehlsauce. Ich nehme stattdessen Blumenkohl und Kohlrabi. Den Blumenkohl teile ich in Röschen, den Kohlrabi schäle ich und schneide ihn in Scheiben. Dann koche ich beides bissfest und gieße es ab. 🥦 Die Hackbällchen bestehen aus gemischtem Hack, einem Teil der Frühlingszwiebeln und Ajvar, ein eingeweichtes Brötchen braucht es dafür nicht. 🍅 Die Sauce koche ich aus 180 ml Sahne, 120 g Schmelzkäse und etwas Wasser kurz auf. Gebunden wird sie mit einem halben Teelöffel Guarkernmehl, das ich schnell mit dem Schneebesen unterrühre. 🧀

Sechs Portionen aus einer Form, das reicht für die ganze Familie und für Gäste! Während das Gemüse kocht, heizt Du den Ofen vor und brätst die Bällchen an. Dann kommt alles in die Form, die restlichen Frühlingszwiebeln obendrauf, die Sauce darüber und zuletzt der geriebene Käse. 😋 Durch die Hackbällchen steckt viel Eiweiß im Auflauf, eine Portion kommt auf 27,1 g. Im Ofen backt der Auflauf bei 180 °C Umluft 15 bis 20 Minuten, bis der Käse goldbraun ist, und dann liegst Du bei 8,8 g Kohlenhydraten pro Portion.

Kohlrabi neben Blumenkohl

Der Kohlrabi liefert im Auflauf den Biss, den sonst die Kartoffelscheiben mitbringen. 🥔 Koch ihn nur bissfest, denn im Ofen gart er in der Sauce noch weiter.

Mein Benni-Tipp: Bällchen gleich groß formen

Forme die Hackbällchen möglichst gleich groß, dann sind sie alle zur selben Zeit gar. 👍 Zur Kontrolle miss ich beim größten Bällchen nach: Im Kern müssen es mindestens 70 °C sein, 2 Minuten lang. Ajvar gibt es mild und scharf, ich nehme mild, wenn Kinder mitessen! 🫑

Häufige Fragen zum Blumenkohl Auflauf mit Hackbällchen

6 Port.

à 300 g

380 kcal

Kalorien

8,8  g

Kohlenhydrate

27,1 g

Eiweiß

26,1 g

Fett

Leckerer Low Carb Blumenkohl Auflauf mit Hackbällchen

Zubereitungszeit 10 Min. Koch-/Backzeit 35 Min. Gesamtzeit 45 Min. Schwierigkeit: Anfänger

Rezept pinnen

Zutaten

Kochmodus Kochmodus deaktiviert

Portionen

• 1 Blumenkohl (ca. 600 g)
• 1 Kohlrabi (ca. 400 g)
• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 100 g geriebenen Käse
• 180 ml Sahne
• 80 ml Wasser
• 120 g Schmelzkäse
• 1 TL TK oder frische Kräutermischung
• 0.5 TL Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl
• 1.5 EL Ajvar
• etwas Salz & Pfeffer

Anleitung

1. Als erstes musst Du vom Blumenkohl das Grüne entfernen und in Röschen schneiden. Danach schälst Du den Kohlrabi und schneidest ihn in kleine Scheiben. Dann einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und Blumenkohl und Kohlrabi bissfest kochen, ca 10-15 Minuten.

2. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Hackfleisch, 100 g Frühlingszwiebeln, Ajvar, Salz und Pfeffer vermengen und kleine Bällchen daraus formen. Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Hackbällchen darin anbraten. 

3. Bereits jetzt schon den Ofen auf 180° Umluft vorheizen (200° Ober-/Unterhitze). Wenn Blumenkohl und Kohlrabi bissfest gekocht sind, abgießen und in eine Auflaufform geben. Anschließend die Hackbällchen darüber verteilen und die restlichen Frühlingszwiebeln darüber verteilen.

4. Jetzt die Sahne mit dem Schmelzkäse, Wasser, Salz, Pfeffer und den Kräutern in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen. Anschließend das Guarkernmehl hinzufügen und mit einem Schneebesen schnell einrühren. Kurz abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Wenn der Geschmack stimmt, über die Zutaten in der Auflaufform gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Im Backofen so lange backen, bis der Käse schön goldbraun ist und die Hackbällchen durchgegart sind, ca. 15-20 Minuten. Anschließend servieren und genießen. 🙂

   

Nährwertangaben

Portionen 6

---

Menge pro Portion

Kalorien 380kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 26.1g41%

Gesamte Kohlenhydrate 8.8g3%

Eiweiß 27.1g55%

---

* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.