Low Carb Paprika Spiegeleier – schnell und einfach

In der aktuellen Lage sind einfache Rezepte, die wenig Zutaten benötigen, wichtiger denn je. Da das Einkaufen umständlich ist und man natürlich versucht so wenig wie möglich in den Supermarkt zu gehen, gibt es heute ein super simples Rezept, das vitamin- und eiweißreich ist. Die sehr schnell und einfach nachgemachten Paprika Spiegeleier sind im Handumdrehen fertig und eignen sich für jede Tageszeit, sowohl als Frühstück als auch als Abendessen.

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Im Paprikaring gart das Spiegelei ganz ohne Brot

Heute wandert das Spiegelei in einen Paprikaring, ganz ohne Brot darunter! 🥚 Das spart Kohlenhydrate, und ob Du rote, gelbe, orange oder bunt gemischte Paprika nimmst, ist Geschmackssache. Ich schneide 250 g Paprika in breite Scheiben, denn schmale Ringe halten das Ei nicht zurück, und brate sie in einer beschichteten Pfanne, damit nichts anklebt, mit etwas Öl von jeder Seite etwa 2 Minuten an 🫑. Dann schlage ich die 6 Eier in die Ringe, also drei je Portion, würze jedes mit einer Prise Salz und Pfeffer und lasse sie garen, bis das Eiweiß gestockt ist. Das Eigelb gart nach Deinem Geschmack, bei Kindern, Schwangeren, sehr alten und immungeschwächten Menschen wird es ganz fest. Bleibt das Eiweiß oben noch flüssig, drehst Du die Hitze etwas herunter und legst einen Deckel auf die Pfanne, dann stockt es, ohne dass der Boden verbrennt.

Aus nur wenigen Zutaten werden zwei Portionen mit je 10 g Kohlenhydraten 🍳. In 15 Minuten steht das Ganze auf dem Tisch. Ich mag daran, dass eine Pfanne reicht 😋. Wer möchte, streut Frühlingszwiebeln 🧅 in feinen Ringen darüber.

Kräuter und Käse obendrauf

Über die fertigen Eier passen Schnittlauch oder Petersilie 🌿. Eine Prise Chili oder etwas Paprikapulver macht die Eier würziger 🌶️. Auch etwas geriebener Käse geht, er schmilzt auf dem heißen Ei und treibt die Kohlenhydrate nicht hoch. Wie weich die Paprika wird, bestimmst Du über die Bratzeit, kürzer gibt mehr Biss und länger macht sie weicher. An den 250 g Paprika änderst Du besser nichts, denn mehr Paprika heißt auch mehr Kohlenhydrate.

Mein Benni-Tipp: Eier erst in eine Tasse

Ich schlage jedes Ei zuerst in eine kleine Tasse und gieße es dann behutsam in den Paprikaring 🥣. So siehst Du vorher, ob eine Schalenscherbe im Ei steckt, und Dir läuft weniger Eiweiß unter dem Ring weg.

Häufige Fragen zu Paprika Spiegeleiern

2 Port.

à 300 g

296 kcal

Kalorien

10 g

Kohlenhydrate

21 g

Eiweiß

18 g

Fett

Low Carb Paprika Spiegeleier – schnell und einfach

Zubereitungszeit 15 Min. Schwierigkeit: Anfänger

Rezept pinnen

Zutaten

Kochmodus Kochmodus deaktiviert

Portionen

• 6 Eier
• 250 g Paprika (rot, gelb, orange oder bunt)
• etwas Öl (zum Anbraten)
• 20 g Frühlingszwiebeln
• etwas Salz & Pfeffer

Anleitung

1. Die Paprika in breite Scheiben schneiden, wie auf dem Foto abgebildet.

   

2. In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen und die Paprika hineingeben. Für ca. 2 Minuten anbraten.

   

3. Die Paprika wenden und von der anderen Seite zwei weitere Minuten anbraten.

   

4. Die Eier in die Paprikaringe hineingeben. Jeweils mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Wer möchte kann auch noch weitere Gewürze hinzufügen. Die Eier solange anbraten, bis sie gar sind. Um dies zu beschleunigen, Hitze reduzieren und einen Deckel auf die Pfanne geben.

   

5. Und schon sind die Spiegeleier fertig!

   

Nährwertangaben

Portionen 2

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Menge pro Portion

Kalorien 296kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 18g28%

Gesamte Kohlenhydrate 10g4%

Eiweiß 21g42%

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* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.