126 Low Carb Abendessen Rezepte
Feierabend, Hunger, wenig Zeit: Hier findest Du alle meine Low Carb Rezepte fürs Abendessen an einem Ort, von der Zucchini-Hackfleischpfanne über den Toskana-Hähnchen-Auflauf bis zu den Senfeiern. 🌙
Statt Nudeln, Reis und Kartoffeln kommen Gemüse, Eier, Fleisch und Käse auf den Teller, jedes Rezept ist Schritt für Schritt erklärt.
Low Carb Abendessen: Gemüse, Eier, Fleisch und Käse statt Nudeln und Kartoffeln
Abends soll es schnell gehen und satt machen, ohne dass Nudeln, Reis oder Kartoffeln auf dem Teller landen. Bei meiner Zucchini-Hackfleischpfanne übernimmt Zucchini die Rolle der Beilage, beim Toskana-Hähnchen-Auflauf kommen Hähnchenbrust, Zucchini, Paprika und Cherrytomaten mit Crème fraîche und Käse in die Form. Die One-Pot-Pasta mit Lachs besteht aus Zucchini-Nudeln, Stremellachs und Sahne und ist in einer Viertelstunde fertig, das Hähnchen mit Tomate-Mozzarella wird im Ofen überbacken. Fast alle Rezepte hier bleiben unter 10 Gramm Kohlenhydrate je Portion, die genaue Zahl steht bei jedem Rezept.
Schnelle Pfannen, Aufläufe und Eiergerichte
Die Pfanne ist mein Feierabend-Werkzeug: Die Zwiebel-Bratwurst-Pfanne mit Paprika und Chili braucht 25 Minuten, die Krautnudeln in Specksauce aus Spitzkohl und Speck nur 15, das Butter Chicken aus Hähnchen, passierten Tomaten, Sahne und Joghurt schmeckt wie beim Inder. Der Schichtkohl mit Hack aus Spitzkohl, Hackfleisch und Crème fraîche schmort im Topf. Aus dem Ofen kommen der Ratatouille-Auflauf für alle, die vegetarisch essen, und das Lachs-Schlemmerfilet mit Brokkoli und Parmesan. Wenn es ganz schnell gehen muss, reichen Eier: Senfeier in Crème-fraîche-Senf-Sauce, die Spinat-Pfanne mit Spiegelei oder das Tomaten-Omelett. Kalt geht auch, zum Beispiel der Wurst-Käse-Salat mit Radieschen in zehn Minuten. Mehr davon gesammelt: Low Carb Aufläufe, Suppen und Eintöpfe, Pizza und Flammkuchen und Hähnchen Rezepte, für den Morgen danach meine Low Carb Frühstück Rezepte.
Schnell gewählt: drei Gruppen für heute Abend
In 20 Minuten fertig
Wenn der Magen knurrt und die Zeit fehlt: Thunfisch-Häppchen auf Gurke (10 Minuten, 7 g Kohlenhydrate je Portion), Teriyaki-Hackfleisch-Znudeln aus Zucchini und Hack (15 Minuten, 6 g) und Puten-Curry mit Brokkoli in Sahnesauce (15 Minuten, 7,5 g). Alle drei brauchen nur eine Pfanne oder ein Brett.
Kalt und ohne Herd
Für heiße Tage oder wenn der Herd aus bleiben soll: Wurst-Käse-Salat mit Radieschen (10 Minuten, 2,5 g Kohlenhydrate je Portion), Gurkensalat mit körnigem Frischkäse und Dill (10 Minuten, 6,1 g) und Avocado Caprese mit Mozzarella und Tomate (10 Minuten, 10 g). Nur schneiden, anmachen, essen.
Vegetarisch
Ohne Fleisch, trotzdem satt: Vegane Paprika-Hack-Pfanne mit Veggie-Hack (20 Minuten, 9,6 g Kohlenhydrate je Portion), Ratatouille-Auflauf mit Aubergine, Zucchini und Schmand (35 Minuten, 9,6 g) und Tex-Mex Auberginen-Schiffchen aus dem Ofen (35 Minuten, 10 g). Gemüse, Käse oder Veggie-Hack tragen das Gericht.
Vorbereiten, aufwärmen, für die ganze Familie
Pfannengerichte und Aufläufe koche ich gern doppelt: Ein Teil kommt abends auf den Tisch, der Rest am nächsten Tag ins Büro oder in die Tiefkühltruhe. Chili con Carne und Schichtkohl schmecken aufgewärmt sogar besser. Für Kinder oder Gäste, die keine Kohlenhydrate zählen, stelle ich einfach Reis oder Brot dazu, das Gericht selbst bleibt gleich.
Häufige Fragen zum Low Carb Abendessen
Was esse ich abends ohne Kohlenhydrate?
Gemüsepfannen mit Fleisch oder Fisch, Aufläufe mit Käse, Eiergerichte wie Omelett und Senfeier oder einen Salat mit Wurst und Käse. Nudeln, Reis und Kartoffeln ersetze ich durch Zucchini, Kohlrabi oder Blumenkohl.
Wie viele Kohlenhydrate darf ein Low Carb Abendessen haben?
Meine Faustregel für abends: höchstens 10 Gramm je Portion. Fast alle Rezepte in dieser Sammlung halten das ein, die genaue Zahl steht in jeder Rezeptkarte.
Was gibt es schnell zum Abendessen?
Die One-Pot-Pasta mit Lachs, die Krautnudeln in Specksauce und die Hähnchenfilets in Tomaten-Sahnesauce sind in 15 Minuten fertig, der Wurst-Käse-Salat in zehn.
Geht Low Carb Abendessen auch vegetarisch?
Ja: Ratatouille-Auflauf, Tomaten-Omelett, Kohlrabi-Spaghetti mit Käsesauce und die Spinat-Pfanne mit Spiegelei kommen ohne Fleisch aus.
Was sättigt abends?
Bei mir sättigen Eiweiß und Fett abends länger als Kohlenhydrate: Fleisch, Fisch, Eier, Käse und Sahnesaucen, kombiniert mit viel Gemüse. Ein Auflauf oder eine Pfanne mit 300 Gramm auf dem Teller reicht bei mir bis zum Frühstück.
Du willst quer durch alles stöbern? Hier findest Du alle 437 Low Carb Rezepte auf einer Seite.