Hier habe ich mal wieder einen leckeren und sommerlichen Auflauf für Euch, der zudem vegetarisch ist. Ratatouille kennt man natürlich, doch aus dem Ofen schmeckt es meiner Meinung nach noch besser und die Sauce dazu ist einfach köstlich. Zudem muss man lediglich die Zutaten schneiden, in die Auflaufform packen und der Ofen erledigt den Rest. Ein feines Low Carb Abendessen mit französischem Akzent.
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Vegetarischer bunter Low Carb Ratatouille Auflauf
Zutaten
Anleitung
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Zucchini, Aubergine und Tomate in feine Scheiben schneiden.
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Die Auberginenscheiben ausreichend mit Olivenöl bepinseln. Dafür am besten 2 EL Olivenöl in ein Schüsselchen geben und einen Naturborstenpinsel verwenden. Die Scheiben mit Salz und Pfeffer würzen.
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Nun ist ein bisschen Geschick angesagt- wir bauen nämlich einen Turm. Abwechselnd Aubergine, Zucchini, Tomate schichten usw.
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Kreisförmig in eine runde Auflaufform legen. Falls du keine runde Form hast, macht das natürlich nichts. Du kannst einfach zwei Reihen Gemüse nebeneinander in einer normalen Form anrichten. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
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300 ml passierte Tomaten, 1 gehackte Zehe Knoblauch, 100 g Schmand, 1 EL Gemüse Bouillon Pulver, Salz und Pfeffer vermischen.
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Das Gemüse mit der Sauce begießen, die Form etwas schütteln, damit sich die Sauce gut verteilt und ab damit in den Ofen. Für 20 Minuten bei Ober-/Unterhitze auf mittlerer Stufe backen. Falls das Gemüse danach noch nicht richtig gar ist, einfach noch ein paar Minuten länger backen.
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So sieht der fertige Auflauf aus. Den fertigen Auflauf auf Tellern anrichten, mit der Sauce übergießen und gerne mit Parmesan und/oder frischen Kräutern bestreuen.
Portionen 4
- Menge pro Portion
- Kalorien 188kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 13g20%
- Gesamte Kohlenhydrate 9.6g4%
- Eiweiß 4.6g10%
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
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Herzlichen Dank für dieses wunderbare Rezept. Sehr, sehr lecker! Ich habe zusätzlich noch einen Bund frischen Thymian auf das Gemüse gelegt und mit gebacken. Anschließend wieder entfernt. Das gibt dem Ganzen durch die ätherischen Öle noch eine etwas andere Geschmacksrichtung. Ich liebe Thymian.
LG Katja
Hallo was kann man statt Aubergine nehmen?
Hallo Marina,
du kannst jedes andere Gemüse nehmen welches nicht mehr wie 2,8g KH enthält. Bei Gemüse, welches mehr Kohlenhydrate enthält entsprechend weniger nutzen.
LG Viv
Hallo!
Kann ich statt Schmand auch etwas anderes nehmen? Gibt es da eine passende Alternative? Danke ^_^ LG
Hallo Stefanie,
Jap, du kannst Sahne verwenden oder creme fraiche oder creme fine. Theoretisch kannst du auch passierte Tomaten nehmen und die Milchprodukte weglassen für eine vegane Variante. Hier hast du viele Möglichkeiten 🙂 ich hoffe ich konnte dir helfen!
LG Mareike
Noch nie so eine leckere und vorallem schnelle Ratatouille gegessen. Danke für das tolle Rezept 🙂
Hallo Benni, danke für das super leckere Rezept vom LowCarb Ratatouille Auflauf , ich habe noch Low Carb Frikadellen dazu gemacht. Super lecker. Gibts garantiert nochmal. Ich liebe deine Rezept,die sind einfach aber sehr gut. Dankeschön.?
Lieber Benni, ich habe deinen vegetarischen LowCarb Ratatouille Auflauf nachgebacken und bin sehr begeistert! Ein super Sommergemüserezept. Ich finde Low Carb zur schnellen Gewichtskontrolle auch sehr wirksam. Ich bin zwar kein Vegetarier aber für den Verzehr von wenig Fleisch. Deshalb “Vielen Dank” für die coole Inspiration. ? Liebe Grüße- Sonja
Hallo Sonja,
super, das freut uns. Fleischlos können wir Dir auch die Brokkoli-Nuggets oder Gegrillter Feta.
Viel Spaß beim Stöbern!
Liebe Grüße
aus Bennis Team