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Erfrischendes Low Carb Thai Kokos Curry mit Garnelen

Heute habe ich ein weiteres Curry Rezept für euch und zwar ein leichtes Low Carb Thai Curry mit Kokosmilch. Perfekt bei diesen heißen Temperaturen. Zitronengras und Thai Basilikum verleihen ein frisches und sommerliches Aroma und geben eine ganz spezielle asiatische Note ab. Knackige Garnelen krönen das Ganze. Thai Basilikum und Zitronengras bekommt ihr übrigens sehr günstig im Asia Shop!

Wenn ihr gerne mehr Garnelen Rezepte sehen wollt, dann schreibt uns das doch einfach in die Kommentare!

Zubereitungszeit: 35 Minuten
Schwierigkeit: leicht
Portionen: 4

Abnehmplan

Nährwerte:

Pro Portion 300 g errechnen sich folgende Nährwerte:

Kalorien: 278 kcal
Eiweiß: 11,2 g
Fett: 21 g
Kohlenhydrate: 10 g

Zutaten:

  • 250 g – Garnelen Natur
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 rote Paprika
  • 150 g – braune Champignons
  • 100 g – Zuckerschoten (od. Prinzessbohnen)
  • 300 ml Kokosmilch
  • 150 ml Wasser (anstelle von Wasser kannst du auch sehr gerne die selbe Menge Hühnerfond benutzen und dafür dann das Hühner Brühe Pulver weglassen)
  • 1 Stange Zitronengras
  • 1 Bund Thai Basilikum
  • 1 EL Hühner Brühe Pulver
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • 1 gehäufter TL rote Thai Curry Paste (gibt’s z.B. bei dm)
  • 1 EL Erdnussöl
  • 2 Zehen Knoblauch
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Schnelle Zubereitungsanleitung (ohne Bilder) hier klicken
Abnehmplan

 

Zutaten Curry
Zutaten für das Thai Curry.

Paprika kleinschneiden
Die Paprika waschen und in Streifen schneiden.

Ingwer kleinschneiden
Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden, das tust du auch mit dem Knoblauch. Pilze putzen und vierteln.

Paprika anbraten
Einen EL Erdnussöl in einem ausreichend großen Topf erhitzen, Ingwer und Paprika hineingeben. Die rote Currypaste und den Knoblauch dazumischen und für ca. 5 Minuten anbraten. Regelmäßig rühren. Dann die Zuckerschoten dazugeben und vermischen.

Garnelen abwaschen
Die Garnelen in ein Sieb geben und erst unter lauwarmen Wasser, dann unter heißem Wasser abspülen, bis diese nicht mehr gefroren sind. Anschließend dem Gemüse unterheben.

Pilze zugeben
Nach weiteren 10 Minuten kommen nun auch die Pilze hinzu sowie ein gehäufter EL Curry Pulver.

Zitronengras
Wasche die Basilikumblätter und das Zitronengras ab. Klopfe dann mit dem Messerrücken das dicke Ende des Zitronengras Stängels auf, so gibt das Zitronengras mehr Geschmack ab! Zusammen mit dem Basilikum ins Curry geben.

Kokosmilch hineingießen
Gieße nun die Kokosmilch in den Topf und verrühre alles gründlich. Lasse das Curry einmal aufkochen und für mindestens eine Viertelstunde auf geringer Stufe simmern. Am besten länger, damit sich alle Aromen entfalten und verbinden können. Curry nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten
Richte das Curry hübsch an. Dazu passt zum Beispiel „Falscher Reis“ aus Blumenkohl, den ihr als Beilage zum Hühner Frikassee Rezept findet! http://abnehmtricks-und-abnehmtipps.de/low-carb-rezepte-ohne-kohlenhydrate/leckeres-low-carb-huehnerfrikassee-mit-falschem-reis

Guten Appetit und wie immer würde es mich freuen, wenn Du mir berichtest, wie es Dir geschmeckt hat!

Achja, kennst Du schon unsere Gruppe bei Facebook? ;) Da tauschen wir uns übers Abnehmen, Fitness, Gesundheit und diverse Rezepte, so wie meiner Methode „Abnehmen ohne Hunger“ aus. Wir helfen uns in freundlicher Atmosphäre gegenseitig und ich verspreche Dir, es gibt keine falschen Fragen! Wir sind schon über 100.000 Mitglieder! :) Zeit für Dich dazu zu stoßen -> https://www.facebook.com/groups/1597234337229601/
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Ein Kommentar

  1. Barbara Döhmer

    Hallo Benni und Team!
    Habe gestern für mich und meine Familie das Thai Curry zubereitet.
    Das war ja wohl das leckerste Curry, dass mir jemals untergekommen ist.
    Für meine „nichtabnehmende “ Familie gab es Reis dazu, ich hab falschen dazu gegessen.
    Danke für das tolle Rezept, das mache ich demnächst wieder… und ich kann mir lebhaft vorstellen dies auch mit Hähnchen zu machen, bei gleichen restlichen Zutaten!
    Dankean Dich und Dein Team…ihr seid spitze (Luftsprung)
    Liebe Grüße
    Barbara

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