19 Low Carb Kartoffel Rezepte
Lust auf Kartoffelsalat, Bratkartoffeln oder Püree, aber Low Carb? 🥔 Hier findest Du meine Low Carb Kartoffelgerichte, vom falschen Kartoffelsalat bis zur Rösti-Rolle.
Meistens übernehmen Kohlrabi, Blumenkohl oder Zucchini die Rolle der Kartoffel, und nur bei den Rösti bleibt ein kleiner Rest echte Kartoffel. Such Dir Deinen Favoriten aus und leg los! 😋
Kartoffelersatz aus Kohlrabi
Im falschen Kartoffelsalat spielt Kohlrabi die Kartoffel, dazu kommen Eier, Gewürzgurken, Mayonnaise und Senf. 🥚 Für die Bratkartoffeln mit Speck kochst oder dämpfst Du den Kohlrabi erst kurz vor und brätst ihn dann mit Zwiebeln und Speck an. In der Schwedischen Pfanne brät er mit Zwiebeln und Speck, und in einer Mulde in der Mitte garen die Eier. 🍳 Das Kohlrabi Gratin schichtest Du aus sehr feinen Scheiben wie ein Ziegeldach und übergießt es mit Milch, Sahne und Knoblauch.
Püree, Klöße und Rösti
Das Blumenkohlpüree pürierst Du mit Butter und Crème fraîche, obendrauf kommt gebratener Speck. Die Kartoffel-Klöße bestehen aus Blumenkohl, Frischkäse und Reibekäse, backen im Ofen und kommen mit einem Dip aus Crème fraîche und getrockneten Tomaten auf den Tisch. 😋 Echte Kartoffel steckt nur in den Kartoffel-Zucchini-Rösti und in der Rösti-Rolle, und zwar ganz wenig: 60 g auf 400 g Zucchini bei den Rösti, 100 g auf 600 g Zucchini bei der Rolle. Die Rolle bestreichst Du mit Frischkäse und belegst sie mit Schinken. 🥓
Pommes, Wedges und Wurzelgemüse
Die Zucchini Pommes wirfst Du mit Olivenöl, Knoblauch- und Paprikapulver in eine Schüssel und schiebst sie für etwa 15 Minuten in den Ofen. 🧄 Die Rosenkohl Wedges dünstest Du kurz vor und backst sie dann gewürzt im Ofen. In die Bratkartoffel-Hackfleischpfanne kommen Pastinaken und Petersilienwurzeln statt Kartoffeln, und die schälst Du nicht, sondern putzt sie nur! 🥕
So gelingen Dir Low Carb Kartoffelgerichte
Bei geraspelter Zucchini ist das Auswringen der wichtigste Schritt. Streu Salz über die Raspeln, lass sie ein paar Minuten stehen und wring sie dann in einem sauberen Geschirrtuch richtig fest aus. 💧 Bei der Rösti-Rolle machst Du das so lange, bis kein Wasser mehr austritt.
Die Rösti formst Du flach, damit die Kartoffel gar wird, bevor die Rösti außen zu dunkel werden. ⏱️
Häufige Fragen zu Low Carb Kartoffeln
Sind Kartoffeln Low Carb?
Kartoffeln gelten als kohlenhydratreich, deshalb ersetze ich sie in den meisten Rezepten durch Gemüse. Wer nicht ganz verzichten mag, nimmt wie bei den Rösti nur eine kleine Menge. Wie viele Kohlenhydrate eine Portion hat, siehst Du bei jedem Rezept in der Rezeptkarte. 👍
Wie bereite ich Low Carb Kartoffeln zu?
Am häufigsten kommt in diesen Rezepten Kohlrabi zum Einsatz. Für den Salat kochst Du ihn 8 bis 12 Minuten in leicht gesalzenem Wasser, für Bratkartoffeln reichen etwa 5 Minuten zum Vorgaren. Danach geht es in die Pfanne oder in die Schüssel! 🧅
Welcher Kartoffelersatz passt außer Kohlrabi?
Blumenkohl für Püree und Klöße, Zucchini für Pommes und Rösti, Petersilienwurzel und Pastinake für Bratkartoffeln. Die Auberginen Pommes kommen für mich sogar an den Geschmack von Kartoffelpommes heran. 🍆