65 Low Carb Dessert & Nachtisch Rezepte
Nachtisch gehört dazu. 🍫 Hier findest Du alle meine Low Carb Desserts an einem Ort, vom fluffigen Kaiserschmarrn über Bountys und Kokoskugeln bis zum Himbeerquark.
Quark, Sahne, Kokos und Beeren übernehmen die Arbeit, die meisten Rezepte sind in wenigen Minuten angerührt und jedes ist Schritt für Schritt erklärt.
Low Carb Dessert: Quark, Sahne und Kokos statt Zucker und Weizenmehl
Süßes ist bei Low Carb kein Verzicht, sondern eine Frage der Zutaten. Die Kohlenhydrate stecken im Zucker und im Weizenmehl, und genau die lasse ich weg. Mein Kaiserschmarrn wird aus Eiern, Kokosmehl und Vanille-Whey in 15 Minuten fluffig, die Bountys bestehen aus Kokosraspeln, Kokosmilch und dunkler Schokolade. Der Himbeerquark wird aus Quark, Himbeeren, Chia-Samen und einem Schluck Milch angerührt, Heidelbeeren obendrauf, und steht in zehn Minuten auf dem Tisch, der Schokoquark mit Backkakao und Sahne sogar in fünf. Gesüßt wird mit Erythrit oder Süßstoff, bei jedem Rezept steht genau, was hineinkommt.
Cremes, Kugeln und Milchreis: Nachtisch für jeden Tag
Wenn es schnell gehen muss, rühre ich die Stracciatella-Creme aus Quark, Mandelmilch und zuckerfreier Schokolade an oder forme aus Magerquark, Mandeln und Kokosflocken acht Kokoskugeln. Der Milchreis kommt mit Shirataki-Reis und Vanille in 20 Minuten aus, die Erdbeer-Kokos-Panna-Cotta wird mit Agar-Agar fest und ist vegan. Sogar Grießbrei geht: Der Vanille-Grießbrei wird aus Blumenkohl, Mascarpone und Vanille-Whey gekocht. Für Gäste mache ich die Erdbeer-Tiramisu-Törtchen mit Mascarpone und Mandelboden oder die Cheesecakes im Glas. Und wer erst das Hauptgericht sucht, findet es bei meinen Low Carb Aufläufen und Low Carb Suppen.
Anrühren, kühlen, vorbereiten
Die meisten Cremes und Quarkspeisen sind in fünf bis zehn Minuten angerührt und schmecken sofort. Bountys, Pralinen und Panna Cotta brauchen Zeit im Kühlschrank, bis sie fest sind. Beeren nehme ich frisch oder aus dem Tiefkühler, Chia-Samen und Flohsamenschalen binden Flüssigkeit und machen Quark und Creme dicker. Wer Proteinpulver nicht mag, lässt es weg und nimmt etwas mehr Quark, die Süße passt Du mit Erythrit nach Deinem Geschmack an.
Häufige Fragen zu Low Carb Desserts
Womit süße ich Low Carb Desserts ohne Zucker?
Mit Erythrit, Xucker light oder flüssigem Süßstoff. Erythrit lässt sich wie Zucker abmessen, als Puder löst es sich in Cremes am besten.
Welches Low Carb Dessert geht am schnellsten?
Der Schokoquark und die Käsesahne-Creme sind in fünf Minuten fertig, Himbeerquark, Kokoskugeln und Stracciatella-Creme brauchen zehn. Für alle reichen eine Schüssel und ein Löffel oder Mixer.
Kann ich Low Carb Desserts vorbereiten?
Ja. Bountys, Kokoskugeln und Pralinen lagere ich verschlossen im Kühlschrank, Cremes und Quarkspeisen bereite ich am Vorabend zu und gebe die Beeren erst kurz vor dem Servieren dazu.
Wie viele Kohlenhydrate hat ein Low Carb Dessert?
Das hängt vom Rezept ab. Kaiserschmarrn, Bountys, Himbeerquark und Kokoskugeln liegen laut Rezeptangabe bei höchstens 10 Gramm Kohlenhydrate je Portion, bei jedem Rezept findest Du die genauen Nährwerte.