26 Low Carb Eierspeisen
Mit Eiern kochst Du ganze Gerichte, nicht nur Frühstück! 🥚 Hier findest Du meine Low Carb Eierspeisen, von der Quiche über den Zwiebelkuchen bis zu den Senfeiern.
Das Ei bringt Eiweiß mit und hält vieles zusammen, sogar einen Quiche-Boden. Und jedes Rezept bleibt bei höchstens 10 g Kohlenhydraten je Portion. 😋
Das findest Du hier:
So koche ich mit Eiern low carb
Das Ei selbst hat kaum Kohlenhydrate. 🥚 Bei klassischen Eierspeisen kommen sie über den Mehlboden, über Brot oder Kartoffeln daneben, und genau die lasse ich weg. Jedes Rezept hier hat laut Karte höchstens 10 g Kohlenhydrate je Portion, mehr als zwei Drittel sogar 8 g oder weniger. Und viele machen richtig satt, in fast der Hälfte stecken 30 g Eiweiß oder mehr je Portion! 💪
| je 100 g | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| Hühnerei ohne Schale | 13 g | 11 g | 1 g |
| Eiklar | 11 g | 0,2 g | 0,7 g |
| Eigelb | 16 g | 32 g | 0,3 g |
Quelle: fddb.info, je 100 g, Beispielprodukte aus meiner fddb-Datenbank; die Werte schwanken je nach Ei und Größe.
Quiche und Zwiebelkuchen ohne Mehlboden
- Meine Spinat-Käse-Quiche kommt ganz ohne Boden aus, Eier und Käse halten den Spinat zusammen. 🧀
- Beim deftigen Zwiebelkuchen ersetzen gemahlene Mandeln das Mehl, Hefe brauchst Du auch nicht. 🧅
- Bei der Tomaten-Zwiebel-Quiche ist der Boden ebenfalls aus Mandeln, dazu kommen Feta und getrocknete Tomaten.
Schnell aus der Pfanne
Wenn’s schnell gehen soll: Das Tomaten-Omelett mit Frühlingszwiebeln ist in 15 Minuten fertig. ⏱️ Bei der Rahmspinat-Spiegelei-Pfanne liegen die Eier direkt im Rahmspinat, Kartoffeln braucht es nicht. Und beim Frühlingsrollen-Omelett wird ein dünnes Omelett zur Hülle für Hackfleisch und Gemüse. 🥢
Frittata, Muffins und mehr
- Die Erbsen-Spinat-Frittata gart komplett in der Pfanne, ganz ohne Mehl und Sahne.
- Die Käse-Schinken-Muffins aus Quark, Schinken, Reibekäse und Eiern kommen in die Muffinform. 🧁
- Bei der Bacon and Egg Avocado wird die Avocado selbst zur Schale für das Ei. 🥑
- Für die Cloud Eggs schlägst Du das Eiweiß zu Wölkchen und setzt das Eigelb in die Mitte. ☁️
Deftig mit Speck, Sauerkraut und Spinat
Die Omelett-Bacon-Röllchen isst Du aus der Hand. Bei der Sauerkraut-Leberkäse-Quiche ersetzen Mandeln das Weizenmehl im Boden, und in die Füllung kommen Weinsauerkraut, Leberkäse und Schmand. 🥓
Mein Benni-Tipp: Ganz frische Eier lassen sich schlecht schälen. Kauf sie für Senfeier also ein paar Tage vorher, dann bleibt das Eiweiß beim Schälen heil! 🥚
Häufige Fragen zu Low Carb Eierspeisen
Wie macht man Senfeier?
Für meine Senfeier dünstest Du Zwiebel an und rührst Crème fraîche und Senf hinein, Mehl braucht die Sauce nicht. Die Sauce soll nur heiß werden, nicht köcheln. Dann kommen die gekochten, geschälten Eier hinein, und in 20 Minuten ist alles fertig. 😋
Sind Senfeier gesund?
Das kann ich Dir pauschal nicht sagen, aber die Zahlen der Karte: Eine Portion hat 8 g Kohlenhydrate, 23 g Eiweiß, 58 g Fett und 655 kcal. Nimm keinen süßen Senf, darin steckt oft Zucker. 💡
Was sind Teufelseier?
Hart gekochte Eier, die halbiert und wieder gefüllt werden. Bei meinen Teufels-Eiern rührst Du das Eigelb mit Crème fraîche, Räucherlachs, Zitronensaft und Dill cremig, eine Portion hat 5 g Kohlenhydrate. 🐟
Sind Eier low carb?
Ja. Ein Hühnerei hat ungefähr 1 g Kohlenhydrate je 100 g (Tabelle oben). In den Gerichten bringen vor allem Gemüse, Milchprodukte und die Zutaten für den Boden ein paar Kohlenhydrate mit.
Wie ersetze ich den Teig bei Quiche und Kuchen?
Mit gemahlenen Mandeln wie beim Zwiebelkuchen und der Tomaten-Zwiebel-Quiche, oder Du lässt den Boden ganz weg wie bei der Spinat-Käse-Quiche. 🌰
Gibt es noch mehr Rezepte ohne Fleisch?
Viele Eierspeisen hier sind ohne Fleisch, schau bei den Zutaten nach. Mehr findest Du bei meinen vegetarischen Low Carb Rezepten, und alle Rezepte in der großen Low Carb Rezepte Übersicht. 🌱