210 Low Carb Fleischgerichte
Heute Lust auf richtig Fleisch? 🥩 Hier findest Du meine Low Carb Rezepte mit Fleisch fürs Abendessen, vom Rindersteak mit Speckböhnchen über Gulasch und Putengeschnetzeltes bis zu Köfte und Königsberger Klopsen.
Die Rindersteak-Streifen mit Paprika und Fenchel sind in 15 Minuten fertig, das Rindergulasch darf mindestens eine Stunde schmoren. Such Dir Dein Gericht aus! 😋
Rind und Schwein
Das Rindersteak mit Speckböhnchen brätst Du in der Pfanne, und wer mag, legt das Fleisch stattdessen einfach auf den Grill. 🥩 Das Rindergulasch ungarischer Art bekommt seine Würze von rosenscharfem Paprikapulver, Tomatenmark und einem halben Teelöffel Zimt. Fürs Peking Beef schneidest Du das Fleisch in feine Streifen und brätst sie scharf an. Und die Schweinefleisch-Pfanne süß-sauer kommt mit einer Sauce aus Tomatenmark, Xucker light, Essig und Sojasauce auf den Tisch. 🥢
Pute und Hähnchen
Beim Putengeschnetzeltes mit Pesto und Parmesan rührst Du den Frischkäse erst ganz am Ende unter, dann wird die Sauce cremig. 🧀 Die überbackenen Putenschnitzel brätst Du nur kurz an und lässt sie unter Tomaten und Feta im Ofen fertig garen. Für das Shawarma mit Hähnchen marinierst Du die Streifen mindestens eine Stunde im Kühlschrank, besser über Nacht! Serviert wird es mit Salat und Knoblauch-Joghurt-Sauce statt Fladenbrot. 🍋
Hackfleisch und Frikadellen
Die Köfte kommen ganz ohne Brot aus, denn das Ei bindet das Rinderhack. Stell sie vor dem Braten 10 Minuten kalt, dann halten sie in der Pfanne besser zusammen. Die Königsberger Klopse bekommen gemahlene Mandeln statt Brötchen und eine Kapernsauce ohne Mehl. 👌 Bei den Feta-Hackbällchen ist die Tomaten-Sahne-Sauce eine meiner absoluten Lieblingssaucen. Der Feta-Hackbraten mit Paprikasauce braucht im Ofen mindestens eine halbe Stunde, je nach Dicke der Rolle auch deutlich länger. 🍽️
So gelingen Dir Low Carb Fleischgerichte
Bei Hack, Geflügel und Schwein gilt: immer vollständig durchgaren, innen darf kein rosa Fleisch mehr zu sehen sein. Pute und Hähnchen tupfst Du vorher mit Küchenpapier trocken, abspülen musst Du sie nicht. 👍
Bei den überbackenen Putenschnitzeln und beim Schnitzel Hawaii brätst Du das Fleisch nur kurz an, im Ofen gart es dann vollständig durch und bleibt saftig, weil es in der Pfanne nicht totgebraten wurde. ⏱️ Beim Gulasch dagegen gilt: je länger es schmort, desto besser, bis das Fleisch zart ist.
Häufige Fragen zu Low Carb Fleischgerichten
Was passt als Beilage?
Gemüse und Salat. Die Rindersteak-Streifen liegen auf Paprika-Fenchel-Gemüse, zu den Klopsen passt Blumenkohlpüree und zur Köfte ein Hirtensalat aus Tomaten, Gurke, Paprika und Feta. 🥗
Kann ich das Fleisch austauschen?
Manchmal schon. Beim Jägerschnitzel nimmst Du Hähnchen, Kalb oder Schwein, und Schwein oder Kalb klopfst Du vorher ein wenig, dann wird es zarter. Beim Schnitzel Hawaii geht statt Pute auch Schwein oder Hähnchen. 🍍
Wie lange muss Gulasch schmoren?
Das Rindergulasch simmert auf niedriger Stufe mindestens eine Stunde. Das Zwiebel-Gulasch köchelt zugedeckt, bis das Fleisch zart ist, und mehr Zeit schadet nicht! 😋