35 Low Carb Salat & Bowl Rezepte

So werden meine Salate low carb

Salat ist doch sowieso low carb, oder? 🥗 Nicht ganz, denn die Kohlenhydrate verstecken sich gern in Croutons, Kartoffeln, Nudeln oder einem Fertigdressing mit Zucker. Beim Caesar Salad gibt es bei mir deshalb knuspriges Hähnchen statt Croutons, und im falschen Kartoffelsalat übernimmt Kohlrabi die Rolle der Kartoffel. So haben alle 33 Salate hier höchstens 10 g Kohlenhydrate je Portion, und zehn davon bringen sogar 30 g Eiweiß oder mehr mit. 💪

Salate, die richtig satt machen

Ein Salat darf bei mir ein ganzes Abendessen sein! 😍 Damit das klappt, kommt meistens etwas Deftiges dazu:

• Beim Tex Mex Salat liegt scharf angebratenes Hack auf Eisberg- und Romanasalat, dazu eine Sauce aus Joghurt und Crème fraîche. Kidneybohnen und Mais gibt es für alle vier Portionen zusammen nur je 50 g, so bleibt es bei 9,8 g Kohlenhydraten je Portion. 🌶️
• Im Caesar Salad stecken nur 2,9 g Kohlenhydrate und 40 g Eiweiß je Portion. 🍗
• Für den Hähnchen Eier Salat brätst Du Sellerie und Zwiebel im Bratsatz vom Hähnchen an, er bringt 43 g Eiweiß je Portion mit.
• Die Gyros Bowl hat Brokkoli statt Reis als Basis, mit Feta, Oliven und Tzatziki. 🫒
• Bei der Burger Bowl liegt alles vom Burger auf Romanasalat, nur das Brötchen fehlt. 🍔
• Für den gebratenen Mozzarella wickelst Du den Käse in Schinken und brätst ihn knusprig, dann kommt er auf Rucola und Tomaten.

Klassiker mit wenig Kohlenhydraten

Die bekannten Salate gehen natürlich auch in Low Carb, oft fehlt nur der Zucker. 😉 Mein Coleslaw aus Spitzkohl, Möhren, Sahne und Mayonnaise wird mit Erythrit statt Zucker gesüßt.

• Im Paprika Wurstsalat süßt Xucker light die Sauce aus Essig und Gewürzgurkenwasser. 🥒
• Der Bauernsalat mit Weißkohl, Paprika, Gurke und Feta steht beim Grillen statt Nudelsalat auf dem Tisch.
• Der Spargel-Eier-Salat mit Kochschinken erinnert an den falschen Kartoffelsalat, nur auf die leichte, sommerliche Art. 🥚
• Den Rote-Bete-Salat gibt es mit Feta und Walnüssen. 🧀
• Im Gurkensalat reichen Zitronensaft und körniger Frischkäse als Dressing, Zucker kommt keiner rein. 🍋

Den falschen Kartoffelsalat mit Kohlrabi findest Du übrigens gleich in zwei Varianten hier in der Sammlung, einmal mit Speck und einmal mit Putenschinken.

Vorbereiten und mitnehmen

Für den Tex Mex Salat packst Du Hack und Sauce getrennt in Dosen in den Kühlschrank und schneidest den Salat erst kurz vor dem Essen. Den Hähnchen Eier Salat kannst Du über Nacht in einer verschlossenen Box im Kühlschrank lassen, dort hält er sich 1 bis 2 Tage. Fürs Büro 💼 gehört ein Kühlakku mit in die Tasche! 🧊 Den Coleslaw machst Du am besten ein paar Stunden vorher, dann zieht er im Kühlschrank richtig durch.

Mein Benni-Tipp: Mix das Dressing für den Caesar Salad gleich doppelt. Im Schraubglas hält es sich 1 bis 2 Tage im Kühlschrank, und am nächsten Tag ist Dein Salat noch schneller fertig! 🥗

Häufige Fragen zu Low Carb Salaten