81 Low Carb Hackfleisch Rezepte
Hackfleisch ist bei mir das Allroundtalent: Hier findest Du alle meine Low Carb Hackfleisch Rezepte an einem Ort, vom Big Mac Salat über den Schichtkohl mit Hack bis zum Chili con Carne. 🥩
Statt Nudeln, Reis und Kartoffeln kommen Gemüse, Käse und viel Geschmack dazu. Jedes Rezept ist Schritt für Schritt erklärt, such Dir Deinen Liebling aus.
Low Carb mit Hackfleisch: Gemüse statt Nudeln, Reis und Kartoffeln
Hackfleisch ist für mich die einfachste Art, Low Carb zu kochen: Es ist schnell gebraten, nimmt jedes Gewürz an und passt zu fast jedem Gemüse. Die Kohlenhydrate stecken bei klassischen Hackgerichten in Nudeln, Reis oder Kartoffeln, und genau die tausche ich aus. Beim Zucchini-Spaghetti Bolognese kommen Zucchininudeln aus dem Spiralschneider unter die Sauce aus Rinderhack, in der Bratkartoffel-Hackfleischpfanne übernehmen Pastinaken und Petersilienwurzeln die Rolle der Kartoffel, und der Schichtkohl mit Hack braucht außer Spitzkohl, Hackfleisch und Crème fraîche fast nichts. Mein Chili con Carne kommt mit Paprika, Tomaten und nur einer kleinen Portion Kidneybohnen aus.
Schnelle Gerichte mit Hackfleisch für den Feierabend
Die meisten Fragen aus der Community drehen sich darum, was abends in 30 Minuten auf dem Tisch steht. Der Big Mac Salat ist seit Jahren mein Liebling: Rinderhack, Bacon, Käse, Gewürzgurken und Eisbergsalat mit dem typischen Dressing. Ähnlich schnell sind der Tex-Mex-Salat mit Joghurt-Dressing und die Sauerkraut-Paprika-Pfanne. Wer Klassiker mag, findet die gefüllten Käse-Frikadellen, den Feta-Hackbraten mit Paprikasauce und die Cheeseburger-Rolle auf einem Boden aus Quark, Ei und Käse.
Aufläufe und Ofengerichte mit Hack
Aus dem Ofen kommen der Hackfleisch-Auflauf ungarischer Art mit Paprika und Frischkäse, die Blumenkohlbombe im Hackmantel mit Bacon und das Hacknest mit Rahmspinat und Spiegelei. Alle Aufläufe mit und ohne Hack findest Du gesammelt bei meinen Low Carb Aufläufen, Eintöpfe wie den Bauerntopf bei den Low Carb Suppen und Eintöpfen. Und wenn es lieber Geflügel sein soll, schau bei den Low Carb Hähnchen Rezepten vorbei. Abends halte ich mich an meine Regel von höchstens 10 g Kohlenhydraten, dafür sind Hackgerichte mit viel Gemüse ideal.
Häufige Fragen zu Low Carb Hackfleisch Rezepten
Welches Hackfleisch nehme ich für Low Carb?
Rinderhack, gemischtes Hack oder Putenhack, je nach Rezept. Hackfleisch selbst hat keine Kohlenhydrate; entscheidend ist, was drumherum auf den Teller kommt.
Womit ersetze ich Nudeln, Reis und Kartoffeln?
Mit Zucchininudeln, Blumenkohl, Spitzkohl, Pastinaken oder Paprika. Das Gemüse nimmt die Sauce auf und macht mit Käse oder Crème fraîche genauso satt.
Wie binde ich Hackbraten und Frikadellen ohne Semmelbrösel?
Mit Ei und etwas Käse, bei Bedarf einem Teelöffel Johannisbrotkernmehl oder Flohsamenschalen. Der Hackbraten mit Feta hält so ohne Brötchen zusammen.
Kann ich Hackgerichte vorkochen und einfrieren?
Ja, Chili, Bolognese und Aufläufe eignen sich gut zum Vorkochen und lassen sich portionsweise einfrieren. Salate wie den Big Mac Salat richte ich lieber frisch an.